嘉和一品：打造中式餐饮的民族品牌

    日前，北京嘉和一品企业管理有限公司为配合政府提出的2009年质量安全年及《食品安全法》的颁布，特意开展“向消费者开放参观中央厨房”活动。据嘉和一品董事长兼总经理刘京京介绍，开展此项活动就是想让消费者亲眼看看“嘉和”先进的现代化生产体系，了解“嘉和”科学、严谨的管理规范，亲身体会“嘉和如家，和贵天下”的企业文化，给消费者吃个“定心丸”，让顾客在“嘉和”放心就餐、开心用餐。

    北京嘉和一品企业管理有限公司现以发展“嘉和一品”餐饮连锁为主营业务，目前在北京地区有近40家门店。刘京京认为，从事餐饮业是个“良心”事业，为了让顾客放心就餐、开心用餐，嘉和严把“七大关”：

    抓研发——严把营养关。中国烹饪大师、八项金奖得主、世界大赛评委屈浩先生担任嘉和技术总监，并亲自和专职营养师把关研发新品。

    抓源头——严把进货关。“嘉和”只与证照、资质齐全的大型商超、实力厂商合作，并与供货商签有假一赔十供货协议；留存所有送货台账、记录，确保材真料实、卫生安全！

    抓关键——严把技术关。建成国际化标准、软硬件设施最全的中央厨房、配送基地，以此为技术依托，实现了热菜、凉菜、面点、粥品高效高质的半成品配送及标准化出品。

    抓检验——严把安全关。通过基地专业的化验室，针对菌落、化肥残留、有无农药、瘦肉精等，对原材料及半成品进行抽检，确保食品安全。并且在整个生产体系中，嘉和都有标准化操作流程及严谨的管控措施，比如，工人进入车间要经过12道工序，并全程有监控录像备档。

    抓餐具——严把使用关。给客人免费提供经国家质检总局检测、符合国际标准的可安全适用于-20℃冰箱，和高温120℃微波炉的特种“环保餐盒”！

    抓数据——严把品质关。嘉和一直倡导传统行业和科技手段相结合，全面实现信息化管理，通过精确数据统计，合理订货，保证原材料新鲜度；通过各项数据的汇总、对比、评价，不断优化管理，提高品质。

    抓督导——严把统一关。通过现场督导、远程监控督导、神秘督导，构成全方位督导体系，在嘉和的远程监控中心可以看到每家店每个角落的实时状况，确保各分店统一品质。

    通过现场参观，消费者亲身感受到嘉和放心和优质的菜品来源于优质的原材料采购和严谨的供应商管控及现代化的中央厨房与信息化、科学化的运营管理体系。刘京京表示，嘉和一品计划到2011年底，发展至150家直营连锁门店，致力于把“嘉和一品”打造成中式营养快餐的优秀民族品牌。