预防胰腺癌 可多吃一种鱼类脂肪酸

科技新发现

预防胰腺癌 可多吃一种鱼类脂肪酸

近期，日本国立癌症研究中心在《美国临床营养学杂志》上发表报告，称大量摄取名为“n-3多不饱和脂肪酸”的鱼类脂肪酸能够降低患胰腺癌风险，最大可至30%，主要原因可能是这类脂肪酸能够减轻胰腺的炎症。

在这项研究中，研究人员分析了上世纪90年代到2010年间约8.2万人的健康资料，并根据摄取鱼类“n-3多不饱和脂肪酸”的量，将上述人群分为4组。最终，研究人员发现，调查对象中有449人患上胰腺癌，而摄取“n-3多不饱和脂肪酸”最多的一组与最少的一组相比，胰腺癌发病风险要低30%。

喝咖啡能降低心脏发病隐患

据美国《福布斯》网站的报道，美国心脏协会在近期举行的会议上提出了一项新的研究成果，每喝一杯咖啡都会明显降低心脏病风险。

研究的数据来自于弗雷明汉心脏研究(Framingham Heart Study)，这项研究对参与者进行了为期几十年的跟踪调查，记录他们的生活方式和健康状况。研究人员利用仪器对数据进行分析，发现咖啡与心脏健康有密切关系： 每饮用一杯咖啡, 心脏衰竭风险下降 7%、中风风险降低8%。

常吃蘑菇可抗衰老

一项新的研究发现，蘑菇含有麦角硫因(Ergothioneine)和谷胱甘肽(Glutathione)这两种天然抗氧化剂，且高温烹调也不会改变它们的效果，可用于抗衰老。

美国宾州大学植物和蘑菇制品卫生中心主任与名誉教授罗伯特·毕尔曼领导的一个研究小组发现，蘑菇含有异常高含量的麦角硫因和谷胱甘肽。蘑菇是这两种抗氧化剂最高的膳食来源，且能将两种抗氧化剂结合在一起。

至于是哪一种蘑菇最养生？贝尔曼和他的团队测试了13种不同的蘑菇，发现多数食用蘑菇都含有这两种化合物，其中以牛肝菌(Boletus edulis)含量最多，而寻常的洋菇虽然没有那么丰富，但仍包含比其他食物要多的这两种化合物。

坚果有助于降低患心脏病风险

美国哈佛大学一项研究发现，每周坚持食用坚果可以显著降低心血管疾病的患病风险。

研究人员对20万人进行的一项调查显示，那些经常食用杏仁、榛子、腰果、开心果以及山核桃的人，罹患心血管疾病的概率会降低23%；食用花生也会使罹患心血管疾病的风险降低15%。

研究人员表示，坚果含有大量的抗氧化剂、蛋白质和营养物质，除心血管疾病外，还能预防包括癌症、糖尿病、呼吸系统疾病和痴呆症在内的其他疾病。同时，杏仁因为含有大量维生素B，还可以调节人体神经系统，有利于减缓焦虑情绪。