学生饮用奶，为孩子营养加分

学生饮用奶，为孩子营养加分

□ 王海琳/文

为改善我国中小学生的营养状况，以利青少年健康成长，2000年由农业部、教育部等7个部门联合推广的中国学生饮用奶计划启动，此项国家营养干预计划旨在通过在课间向在校中小学生提供一份优质牛奶，提高他们的身体素质并培养他们合理的膳食习惯。

目前，国家“学生饮用奶计划”已经覆盖全国31个省、自治区、直辖市的6万多所学校，饮奶学生人数达2000多万人。

为什么提倡每天喝牛奶

我国著名营养学家于若木说过：“让学生每天喝一杯牛奶，对因营养不良和营养素摄入不均衡导致的青少年常发疾病的防治问题可以得到解决。”

在各种动物蛋白中，牛奶是营养价值最高的食物之一，它所含的矿物质很多，如钙、磷，不仅数量多，而且比例也适当。钙是构成人体骨骼和牙齿的主要材料，缺钙会引起幼儿佝偻和老年人骨质疏松症，而我国少年儿童乃至成年人、老人缺钙现象非常普遍。

据了解，世界卫生组织推荐青少年钙摄入量应保证每日1200～1500毫克，中国营养学会建议儿童和青少年的钙摄入量是4～10岁每天800毫克，11～17岁每天1000毫克。而少年儿童的骨骼和牙齿正在发育生长，每天饮用牛奶是补钙的重要途径。

除钙质外，牛奶中还含有维持生命和健康所必需的各种维生素。少年儿童在缺乏维生素时，不能正常生长发育，并有可能引起维生素缺乏症。比如，缺维生素A，会引起儿童发育不良、干眼症、夜盲症等疾病；缺维生素B2，会引起口角炎，缺维生素D，会引起儿童佝偻病、成人骨软化病等。

什么是学生饮用奶

“学生饮用奶（SCHOOL MILK）”，是指经中国奶业协会许可使用中国学生饮用奶标志的专供中小学生在校饮用的牛奶制品。学生饮用奶应符合“安全、营养、方便、价廉”的基本要求，产品包装上必须印制中国学生饮用奶标志，中国学生饮用奶标志是农业部、教育部、食药监总局等7部门惟一认可的进入中小学校的牛奶产品标识。2016年，国务院教育督导委员会办公室在“农村义务教育学生营养改善计划专项督导报告”中强调“牛奶应选择带有‘中国学生饮用奶’标识产品”。

现阶段，学生饮用奶推广以生牛乳为原料加工，不使用、不添加复原乳及营养强化剂的超高温灭菌乳和以生牛乳为主要原料加工，不使用、不添加复原乳及营养强化剂的灭菌调制乳。此外，学生饮用奶直供中小学校，不能在市场上销售。

学生饮用奶质量有保障

国家“学生饮用奶计划”从启动之初便立足本土优质奶源。在推广过程中，始终贯彻“改善中小学生营养状况、促进中小学生生长发育、提高中小学生健康水平”的宗旨，遵循“安全第一、质量至上、严格准入、有序竞争、规范管理、稳妥推进”的原则，建立了从牧场到校园的全链条食品安全保障机制以及产品追溯体系，做到源头控制奶源、良好加工制造、标志许可使用、专业配送服务、校园规范操作。

2003年，国家启动“学生饮用奶奶源升级计划”，再次强调了奶源的安全与营养——定点企业严格生产，层层把关，多重检验，确保每一滴奶的安全。2013年，农业部下发《关于调整学生饮用奶计划推广工作方式的通知》，将“学生饮用奶计划”推广工作整体移交给中国奶业协会，要求按照食品安全、奶业管理等相关法律法规要求，制定相关推广和管理办法，继续推进“学生饮用奶计划”的实施。同时，将学生饮用奶作为一般乳制品统一纳入相关职能部门的生产和质量监管，以确保学生饮用奶产品的质量安全。

截至2017年5月底，共有61家乳品加工（集团）企业的98家乳品加工工厂被许可使用中国学生饮用奶标志。这些企业分布在除了贵州、福建、西藏和海南之外的27个省、自治区、直辖市，都是全国知名的乳品品牌企业或者具有地方知名度的大中型乳品加工企业，包括伊利、蒙牛、光明、新希望、完达山、银桥等。

这些申请使用中国学生饮用奶标志的乳品企业，必须具备《中华人民共和国食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》及相关法律法规和国家食品安全标准规定的生产场所、设施设备、设备布局、工艺流程、规章制度、技术管理人员和质量保证体系等基本条件外，还应在加工能力、质量管理、奶源基地、配送系统、管理制度等方面具备以下要求：

加工能力：按照乳品工业政策的有关精神要求，日处理（两班）生牛乳能力达到200吨以上；具备生产基础和经验，从事液体乳生产3年以上。

新鲜奶源：生产学生饮用奶只能以生牛乳为原料加工，不使用、不添加复原乳及营养强化剂，即原料奶须来自新鲜优质奶源。

产品标准：在全面执行国家食品安全标准的基础上，学生饮用奶原料奶和产品的营养成分、卫生质量主要指标高于国家标准要求。

质量管理：必须通过乳制品良好生产规范、危害分析与关键控制点（HACCP）体系、ISO9001质量管理体系认证；有严格的质量控制能力，近3年内国家质量监督抽检合格且没有发生食品安全事故。

奶源基地：必须是泌乳牛存栏在200头以上的奶牛场；通过学生饮用奶奶源基地管理规范评估认定并备案，生牛乳质量在符合国家食品安全标准的基础上达到学生饮用奶原料奶标准。

配送系统：企业自身组建的配送系统或者委托配送服务。有专用配送车辆和配送人员，做到定时、定点配送。配送到校的学生饮用奶产品必须保证饮用当日距离保质期到期30天以上。配送车辆为封闭式的厢式货车，保持清洁、定期消毒。

专门制度：针对学生饮用奶的原料奶供应、包装材料采购、加工生产、配送服务等建立专门的生产管理制度；设有专职或兼职人员负责学生饮用奶工作；建有学生饮用奶产品追溯体系、食品安全事故处置预案等。

国家“学生饮用奶计划”从启动之初便非常重视对奶源的要求，在2003～2013年实施了“学生奶奶源升级计划”，参照奶业发达国家的标准，结合我国奶牛养殖实际，制订了《学生饮用奶奶源示范基地升级指南》，建立了200余家奶源示范基地，以辐射带动学生饮用奶奶源基地提高原料奶质量。

截至目前，学生饮用奶计划已实施十几年，始终受到相关政府部门及乳品企业的重视，从未发生过食品安全事故。