科技新发现（2015-07）

    苹果多酚含量决定苹果健康程度

   苹果不仅富含高纤维，同时还富含维生素C和低热量。而英国食品研究所一项研究发现，并不是每种苹果都是最健康的，是苹果多酚的含量决定了每种苹果的健康程度。

   苹果多酚是植物中一种重要的化学物质，能预防老年痴呆、心脏病和高胆固醇等疾病。研究者克鲁恩教授评估了绿苹果、黄色苹果、粉红佳人等品种的健康程度。测试结果显示，总体来说，苹果味道越苦，所含的苹果多酚就越高。值得一提的是，苹果多酚一半含量都在苹果皮中，因此食用时最好连皮一起。

    嚼口香糖可除上亿细菌

    荷兰的一项研究发现，只需要一块口香糖就能消除口腔中的上亿个细菌，即唾液中细菌总数的10%。

   荷兰罗宁根大学的研究人员表示，与牙线一样，口香糖可以有效地发挥清洁口腔的作用，尽管它们所针对的口腔区域有所不同。这项研究还发现，口香糖在开始咀嚼的前30秒最有效，之后会变得越来越难以“捕捉”细菌。此外，研究人员指出，无糖口香糖才能有效清除细菌。

   研究中，参与者被要求嚼口香糖达10分钟。研究人员利用扫描电子显微镜可以清楚地看到口香糖上的细菌。咀嚼一块口香糖能去除唾液中大约10%的口腔微生物。但是，咀嚼时间过久会使被吸收的细菌重新释放回嘴内。

   专家指出，持续咀嚼改变了口香糖的结构——由于唾液成分的吸收和水溶性成分的释放，胶的硬度被降低。这会影响到胶对细菌的黏附，导致细菌的释放。

    多喝橙汁激活大脑

   英国雷丁大学一项研究发现：每天喝橙汁可以改善老年人的脑力。因为柑橘类水果中含有丰富的“类黄酮”，老年人每天坚持喝橙汁，两个月就能使记忆力、语言流畅性和大脑反应时间提高近10%。

   试验过程中，研究小组要求37名年龄在60～81岁的健康志愿者每天喝500毫升橙汁，持续8周。研究人员在试验前后分别测量了他们的记忆力、大脑反应时间和语言流畅性，并给每个参与者评出总分。在不到两个月时间里，参与者的得分提高了8%，脑力改善明显。

   雷丁大学心理学学院研究员丹尼尔·兰波特表示，类黄酮可以通过激活海马体的信号通路来改善记忆力，而海马体主要负责学习和记忆，如果一个记忆片段在短时间内被重复提及，海马体就会将其转存入大脑皮层，成为永久记忆。

    番茄汁可舒缓更年期症状

    据英国《每日邮报》报道，东京医科大学（Tokyo MedicalUniversity)的研究表明，每天一杯番茄汁有助于缓解更年期症状。

   研究人员发现，每天喝两杯200毫升的番茄汁，坚持8周后，所有更年期症状例如胆固醇偏高、易焦虑等均能得到有效缓解。研究随机选取了93名女性实验对象，在她们坚持饮用番茄汁一段时间后，研究人员为其心率及其他各项指标作了全面的检查。

   实验结果表明，所有的更年期症状包括焦虑、潮热、易怒等其发生几率均减少了将近50%。除此之外，同样在静止状态下，坚持饮用番茄汁的女性能消耗更多卡路里，其血脂值也会随之下降。

    《消费指南》2015年7月刊