科技新发现（2014-11）

    番茄汁或有助预防乳腺癌

    女性每天喝一杯番茄汁，可能有助于预防乳腺癌。美国的一项研究发现，摄入番茄较多的女性，体内将分泌更多的能够抵御乳腺癌的激素。

    位于美国新泽西的罗格斯大学的研究者进行了一项测试，安排70名55岁以上的乳腺癌高危妇女（过度肥胖或者直系亲属中有人患乳腺癌）提高番茄食用量10个星期，实验前后分别测量其体内的荷尔蒙数量。

    结果发现，一杯番茄汁带来的番茄红素，可以令女性体内的脂联素（有助于身体调节脂肪水平的激素）分泌提高9%。研究者亚达纳·兰诺斯表示，我们的实验发现，吃大量的番茄或者番茄类产品，即使只是很短的时间，好处也很明显。

    非油炸鱼有助保持良好记忆力

    据英国《每日邮报》前不久的报道，匹兹堡大学医学院的一项研究表明，每周至少吃一次非油炸鱼，有助于改善脑部健康，提高记忆力。

    该研究邀请了260名参与者，通过调查问卷询问参与者的饮食习惯如会吃多少鱼，吃的鱼是如何烹饪，以及每天的饮食摄入。除此，参与者还配合研究人员做了高精度的磁共振成像脑部扫描。研究结果表明，每周至少吃一次鱼的参与者脑部的灰白质容量增加，负责记忆力的部分增加4%，而负责认知力的部分增加14%。但最好不要吃油炸鱼，因为油炸时，高温的油会破坏鱼肉含有的欧米伽3脂肪酸(Omega-3)。

    研究人员詹姆斯·贝克尔博士表示，该项研究进一步证明了经常吃鱼有助于改善大脑健康，从而预防老年时可能出现的老年痴呆等认知能力衰弱疾患。

    多吃鸡鱼防肝癌

    前不久，美国《消化道药理学与治疗学》杂志刊登中国一项新研究发现，吃鸡肉和鱼肉可以显著降低罹患肝癌的风险。

    浙江省肿瘤医院研究人员对1956～2013年近50万名参试者的多项相关研究进行了综合分析。结果表明，多吃白肉（鸡肉等）和鱼肉可使原发性肝细胞癌（HCC）危险降低22%~31%。不过，研究人员表示，没有证据表明，吃红肉、加工肉类或肉类总摄入量过多会增加肝癌发病危险。

    高脂肪饮食有损嗅觉

    美国佛罗里达州立大学研究人员发现，高脂肪饮食会导致嗅觉系统发生明显的结构性和功能性改变。

    研究人员通过对实验鼠进行为期6个月的研究，发现高脂肪饮食导致实验鼠大脑中识别气味的细胞损失50%。研究人员就两组实验鼠对特定气味的辨别能力进行测试，结果发现高脂肪饮食组表现明显要差。当研究人员变换气味，高脂肪饮食组不能很快调整，这表明它们的嗅觉功能受到损伤。《消费指南》2014年11月刊