科技新发现（2014-10）

    石榴可减肥抗癌

　　据英国《每日邮报》报道，在甜点里加入少量浓缩石榴汁可以让甜点变得更健康。有研究表明，石榴皮中富含抗氧化剂，其果实也含有大量脂肪酸，这些都有助于促进脂肪燃烧和抗癌的特效。

　　最近，土耳其开赛利大学(Erciyes University inKayzeri)的一项研究发现，只要在冰淇淋中加入不足1%的石榴精油，就可以大大提高冰淇淋的抗氧化性，阻止细胞癌变，还可以促进身体释放胰岛素，从而让脂肪更快地燃烧。此外，这完全不会影响甜点本身的味道。

　　吃土豆降低患结肠癌风险

　　前不久，澳大利亚一项最新研究发现，吃土豆能够降低患结肠癌的风险。

　　澳大利亚阿德莱德市弗林德斯大学研究人员选取23人为研究对象，一部分人被要求连续4周每天吃红肉，另一部分人吃同样食物，但同时补充抗性淀粉(从土豆中提取)。

　　研究人员卡琳·哈姆弗雷斯表示，红肉能增加结肠癌的风险。而此研究结果显示，摄取抗性淀粉是减少结肠癌风险的有效方法,抗性淀粉在小肠内不会被消化，仍以碳水化合物的形式进入到下一消化道，对其起到一定的保护作用。

    香蕉颜色决定营养价值

　　日本最新研究发现，香蕉的成熟度不同，表皮色泽也不同，其营养价值也会随之变化。

　　青皮香蕉清肠道，除便秘。香蕉富含食物纤维和果寡糖，是消除便秘的代表性水果，尤其以表皮略带绿色的“青皮香蕉”最佳。青皮香蕉的“难消化性淀粉”含量特别多，这种淀粉难以被胃酸溶化，运输至小肠，成为肠道益生菌的养分，从而使益生菌的数量增加，增强了消除便秘的效果。值得一提的是，香蕉成熟度越高，这种“难消化性淀粉”的含量会越低。

　　黄皮香蕉美肤抗氧化。表皮整体泛黄，代表香蕉完全成熟，不仅口味佳，而且有美肤效果。这是因为黄皮香蕉的“美容维生素”维生素B2、B6、烟酸（维生素B3）的含量尤其高。这些B族维生素能促进人体皮肤代谢，有助于美肤。同时，香蕉的抗氧化作用也很强，能有助清除人体内的活性氧，起到延缓人体老化的效果。

　　褐皮香蕉提升免疫力，预防胃溃疡。褐皮香蕉是指那类表皮色泽发暗，呈现点点黑褐色斑点，俗称“熟过头”的香蕉。虽然其外表不甚美观，但这些斑点代表香蕉富含“磷脂”。有保护胃部黏膜、抑制胃溃疡的效果。另有实验显示，服用褐皮香蕉的小鼠，被发现其血液中能激活免疫细胞的物质有所增加。

　　益生菌酸奶有助抑制肥胖

　　据英国《每日邮报》不久前的报道，一项研究表明，含有益生菌的酸奶有助于抑制肥胖，保持体形。

　　该项研究表明，益生菌能够在肠道上生成一种治疗性化合物，这就使其能够控制肠道上的微生物群，达到治疗肥胖和慢性疾病的作用。而且其他的研究显示，肠道微生物群能够影响肥胖、糖尿病以及心血管疾病，所以吃益生菌酸奶有助于抑制肥胖。

　　科学家对老鼠喂食高脂肪食物以及益生菌，结果发现老鼠的体重并未增加，而且3个月后还产生了抗胰岛素。研究团队中的美国范德比尔大学的药物学副教授夏恩·戴维斯(SeanDavies)说：“虽然老鼠被喂食了高脂肪食物，但是它们并未产生肥胖的负面影响。当然，老鼠的反应并不一定适用于人类。”

　　《消费指南》2014年10月刊