蒲城酥梨 香飘万里

森姚/文

　　2012年12月，蒲城酥梨被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品，这不仅推动了“蒲城酥梨”步入品牌化发展之路，也为蒲城县成为果业大县增添了浓重的一笔。

　　酥梨佳果出蒲城

　　酥梨是一种常见的水果品种，富含糖分、矿物质、有机酸和多种维生素，营养极为丰富，是不可多得的果中佳品。除鲜食外，酥梨还可加工成梨酒、梨膏、梨糖和罐头等，是食品工业的重要原料。在我国，有多个酥梨品种畅销海内外，而蒲城酥梨则是近几年来发展最为迅速的品种之一。

　　蒲城县地处陕西省中部东侧，属温带大陆性气候，土质肥沃、水源丰富、光照强、温差大，得天独厚的自然条件为蒲城县成为酥梨的最佳生态区奠定了天然基础。蒲城酥梨以形美、果大、皮薄、色亮、质脆、含糖量高、郁香爽口、耐存储等特点深受消费者的青睐，被农业部评为“中华名果”，蒲城县也成为了“中国酥梨之乡”。

　　蒲城酥梨不仅销往国内20多个省市区，进入港、澳、台市场，还远销东南亚、俄罗斯、澳大利亚、美国等30多个国家和地区。

　　持续发展福万家

　　多年来，蒲城县一直把发展果业作为实现县域经济发展的战略来实施，经过上世纪60年代的探索、70年代的推广、80年代的发展、90年代的壮大和新世纪的飞跃，果业已经成为当地的支柱产业之一。如今全县果业总面积4万公顷，其中酥梨1.6万公顷，年产量40万吨，年产值10亿元，专门从事酥梨种植生产的人数高达15万之多，酥梨已成为蒲城县农业最大种植产业。

　　近年来，蒲城县政府按照“人均一亩果园”的目标，将果业列为促进农业增产、农民增收的支柱产业。依托自然资源优势，全力实施优果工程和名牌战略，推广果品产业化。他们通过酥梨标准园创建活动的辐射带动，逐步扩大标准园的果品品种和种植面积。在该县党睦镇孝东村，酥梨标准园集中连片近百公顷，标准园采取高标准管理，对病虫害实行物理、生物、农业防治并统防统治，施肥以有机肥为主，适施配方肥料，建立“果、畜、沼、窖、草”五配套等措施，使酥梨商品率达到90%，优果率达到80%，建立起了质量、效益双赢的酥梨样板园。

　　蒲城县还积极筹备建设酥梨苗木繁育基地、试验站，规范整合合作社的发展方向，注重品牌建设，从4个方面确保3?5年内酥梨面积的85%通过“三品一标”认证（即：无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志认证）。一是在“合”上做文章，有效整合合作社资源，集中整合项目资金，有机结合果畜沼草，全方位结合果业文化旅游；二是在“专”上下功夫，开展专项开发，加强专门培训，推行专业管理，招揽专门人才；三是在“精”上求突破，精品带动，精深加工，精细包装，精诚合作；四是在“实”上出真力，要符合实情定位，进行扎实管理，打造实力品牌，解决实际问题。同时建立了农药经营登记备案制度、制定农药经营监管责任制度、高毒农药定点经营制度和企业挂牌动态管理制度，打造规范、安全、放心的农资市场。

　　此外，蒲城县通过“公司+合作社+基地+农户”的酥梨生产销售模式，实施的“优良品系选育和良种繁育工程”、“产业化经营和品牌化销售”等一系列策略，不仅解决了酥梨高产与优质的难题，同时也突破了病害、灾害、冻害、干旱高湿的困扰，提高了果形指数，为果品的出口和进入高端市场提供了有利的条件。运用此法的酥梨可以提前40天上市，减轻了上市的压力，增加了农民的收入，并培育了勇奔果业、小平果蔬等10多家“梨字号”龙头企业。目前蒲城县果业专业合作社达125个，入社农户达1万户4.5万人。

　　地理标志锦上花

　　为使蒲城酥梨种植更加科学化、规范化，进一步提升果品质量，2010年，蒲城县质量技术监督局向陕西省质量技术监督提出了蒲城酥梨地方标准制订项目申请。同时，为了充分发挥质量技术监督职能优势，服务蒲城酥梨这一主导产业向着标准化、产业化方向发展，实施“优果工程”，蒲城质监局还制订了服务蒲城酥梨产业发展3年（2010?2012）规划，旨在通过组织保障、技术保障、资金保障措施，推动蒲城酥梨由规模经营向品牌经营转变。

　　之后，由蒲城县质监局为主，联合多个专业部门的专家共同起草制定了《地理标志产品蒲城酥梨》陕西省地方标准和《酥梨生产技术规程》，为蒲城酥梨的规范化生产提供了技术保障，同时也有力地推动了酥梨标准园的创建。

　　2012年12月，蒲城酥梨被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品，产地范围为陕西省蒲城县现辖行政区域；品系为白梨系；立地条件要求：产地范围内海拔高度370m至1280m，土质为塿土、黄土，土层厚度≥60cm，地下水位1m以下，土壤有机质含量10至15g/kg，土壤pH值5.5至8.5，土壤含盐量≤2‰；果实于9月中旬进入成熟期，检测可溶性固形物含量≥11.0%方可采收；感官特色要求：果型端正，近圆柱形，果皮绿黄色（套袋果为黄白色），果面光洁鲜亮，果点小而密，果皮薄，果肉白色，肉质酥脆，具香气，果汁多，果味甜，果大核小；理化指标要求：果实横径≥70mm，可溶性固形物含量≥11.0%，果实硬度4.5至6.0kg/cm2。

　　地理标志保护产品申报的成功，促进了蒲城酥梨的进一步发展。蒲城县更加坚定了酥梨必须走产业化、标准化发展道路的决心与信心，提出了不断增加酥梨种植面积，实现更新换代，提高果品品质，进一步加大水利基础设施投入，加大专业人才招引，并与农林院校合作争取建立酥梨实验站，为产业发展提供有力的技术支持，以及通过酥梨产业的发展壮大实现农民持续增收等几方面的工作目标。

　　现在，蒲城正在做好酥梨产业与工业结合、与旅游结合、与文化结合3篇大文章，做大蒲城酥梨产业。同时，该县科学规划果汁、果品包装、鲜果销售等产业项目，已形成了食品工业板块和果品包装工业板块等多个规模化板块。无疑，中国酥梨之乡的美丽画卷正在徐徐展开。

　《消费指南》2013年11月刊