科技新发现（2013-03）

    微波10秒使面包60天不发霉

    面包买了没多久就发霉，让不少消费者大伤脑筋。位于美国得州的一家公司最近掌握了一种新技术，可以让面包60天不发霉。该公司执行长斯特(Don Stull)表示，面包经过微波10秒后，就能杀光霉菌孢子。

    研究人员发现微波处理过的面包在60天后，与刚出炉面包的霉菌含量相等，而且“消费者也不觉得两种面包在质量上有差异”。

    斯特说，这一技术可让面包免于添加防腐剂或是使用其他成分来掩盖防腐剂的味道。

    常吃浆果有助预防口腔癌

    美国俄亥俄州立大学科学家表示，研究发现，浆果等彩色水果中富含的花青素等具有促进健康、预防癌症的作用。

    科学家首次利用从草莓、蓝莓、野樱桃、黑加仑和紫葡萄等浆果中获得的提取物，对14名参试者进行了唾液测试研究。结果发现，浆果中的花青素在改善口腔健康方面有明显的效果，原因在于这类物质能抑制口腔中有害细菌的繁殖。

    红酒中的白藜芦醇可防止听力损伤

    前不久，美国一项新研究发现，红葡萄酒具有防止听力丧失的功效。研究人员据此认为，红葡萄酒中的有效化学物质白藜芦醇(resveratrol)发挥着关键作用。该物质也具有防癌和防止心脏病的作用。

    新研究中，美国底特律市亨利·福特医院研究人员给健康实验鼠注射白藜芦醇，之后将其置于巨大噪音环境中，再对其听力受损情况进行测试。结果显示，注射了白藜芦醇的实验鼠更少发生噪音诱发型耳聋。

    新研究负责人表示，白藜芦醇是一种强效化学物质，可以防止人体炎症，缓解衰老和认知(大脑功能)及听力丧失进程。

    辣椒素能抑制肌肉萎缩

    辣椒素是辣椒的活性成分，有研究显示，辣椒素可消炎、止痛、治疗肌肉酸痛等，还有降血压和胆固醇的功效。

    前不久，日本一个研究小组在动物实验中发现，辣椒中的主要成分辣椒素具有促进肌肉增长、抑制肌肉萎缩的作用。

    日本国立精神神经医疗研究中心等机构的研究人员在一周时间里，每天给实验鼠注射1〜2次辣椒素。和未注射辣椒素的实验鼠相比，前者的肌肉量增加约15%。在另一项对比实验中，研究人员以同样的频度给肌肉出现萎缩的实验鼠注射辣椒素，结果显示，其肌肉萎缩程度可降低约20%。

《消费指南》2013年3月刊