科技新发现（2012-02）

    铁含量过低更易导致血栓

    英国伦敦帝国理工学院研究人员最新发表在《胸腔》（Thorax）杂志上的研究称，血液中铁含量过低更易导致血栓，提高血液中的铁含量水平对于预防血栓具有重要作用。

    研究人员分析了600多名遗传性出血性毛细血管扩张症（HHT）患者的血液情况，寻找血栓患者与非血栓患者之间的差异。HHT是一种遗传性血管疾病，主要症状是病变部位自发性或轻伤时反复出血，病变部位主要在鼻腔和肠道。这一疾病患者患血栓的风险很高，但其原因尚不清楚。此次研究人员通过分析发现，造成HHT患者更易患上血栓的原因是：患者病变部位大量出血导致其血液中的铁含量水平过低。那些经常服用补铁药剂的患者，其患上血栓的风险明显降低。

    研究人员认为，铁含量水平过低易导致血栓，其原因在于Ⅷ因子。Ⅷ因子是一种促成凝血的血蛋白，该因子含量过高，就会增加血栓风险。而铁含量水平高低会影响Ⅷ因子水平，血液中铁含量过低会导致Ⅷ因子水平过高，从而导致血栓风险增加。

    常吃西式加工肉类易增加男性胰腺癌风险

    瑞典的一项新研究显示，经常吃西方食谱中经过加工的肉类与胰腺癌患病风险升高之间存在关联。这项研究由卡罗琳医学院和瑞典癌症基金会共同发起，研究人员对涉及6000名胰腺癌患者的11项研究结果进行分析对比。

    研究报告说，与不吃加工肉的人相比，如果每天食用50克加工肉，例如一根香肠或两片培根，那么其患胰腺癌的几率要高出19%。与不食用红肉（包括牛肉、羊肉、猪肉）的男性相比，每天吃120克红肉的男性患胰腺癌的几率会高出29%，但此次研究未发现红肉对女性胰腺有何显著影响。

    富镁食物或能降低中风风险

    《美国临床营养学杂志》刊登的一项跨国研究发现，多吃绿叶蔬菜、坚果、豆类等富含镁的食物,可能会降低中风风险。

    研究收集了过去14年间的7项相关研究数据，以美国、欧洲和亚洲总计25万人为研究对象。在平均11年半的跟踪调查期间，大约6500人中风，发病率大约为3%。研究结果显示，受访者每天多摄入100毫克镁，罹患由血栓引发的最常见缺血性中风几率下降9%。

    瑞典斯德哥尔摩卡罗琳医学院教授苏珊娜·拉松斯说，研究不能完全确定食用富含镁的食物与中风几率之间的直接关联，原因在于不少临床研究排除了遗传等因素影响，这可能导致研究结果不精确。拉松斯同时提醒，直接食用镁反而可能会增加患缺血性中风的几率。

    水果奶制品等可帮助戒烟

    近日，美国癌症协会的科学家提出，戒烟的第一步应该是改变饮食，并鼓励烟民用食物来戒烟。杜克大学的研究人员发现，某些食物能够让香烟不再具有吸引力，巩固烟民戒烟的决心。比如，有烟民表示，在喝过水、果汁或吃过水果、蔬菜、奶制品之后，香烟的味道变差了。他们建议，只要在手边放一些奶酪或者葡萄，想吸烟的时候就吃一点，就能使戒烟变得简单。

    专家还提醒，如果想戒烟的话，有一些食物可要尽量避免食用，比如酒精、咖啡因和肉类都会增强香烟的口感和吸引力。此外，如果确实想戒烟，加上药物、心理辅导、他人的支持和合作等三种辅助方式，更有可能成功。

《消费指南》