花鼓荞麦多挂面荣获面制品行业创新产品奖

更多荞麦 更多健康

——花鼓荞麦多挂面荣获面制品行业创新产品奖

    9月6日，由中国食品科学技术学会面制品分会举办的第十一届面制品大会上，花鼓荞麦多挂面以“黄金比例”的荞麦添加量和“爽滑筋道”的口感脱颖而出，荣获“2010〜2011年度中国面制品行业创新产品”奖。

    花鼓挂面是益海嘉里集团强势推出的小包装挂面品牌。益海嘉里从上个世纪80年代末开始参与祖国粮油事业的开拓与建设，经过20余年的发展，成功塑造了“金龙鱼”、“香满园”、“胡姬花”等国内著名品牌。花鼓品牌产品的推出，标志着我国长期缺乏主导品牌的挂面市场从此有了根本性的改变。

    荞麦含有的黄酮成分具有降低血糖的功效，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富，而且含有丰富的膳食纤维，具有很好的营养保健作用。但如何既提高挂面中的荞麦含量，又保证爽滑筋道的挂面口感，一直是挂面行业面临的难题。历经上百次实验，益海嘉里全球研发中心的研究人员终于攻克了这一难题，成功地在挂面中添加了比普通荞麦挂面含量高10倍的“花鼓牌荞麦多挂面”，实现了营养和口感的更佳结合。

    花鼓挂面采用直饮水和面，水温、水质、水量精准控制，力促面筋形成，提升面筋弹性，使挂面口感更趋爽滑；洁净的水质同时也保障了食品安全。

    研究表明，越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着越低的灰分、越高的面筋质量和更自然纯净的色泽。花鼓挂面精选优质小麦麦芯精华为原料，正是从源头开始精挑细选，保证挂面的优秀品质。因为添加了营养成分更丰富的荞麦全粉，所以花鼓荞麦多挂面中荞麦颗粒清晰可见。

    花鼓挂面传承手工制面技艺精髓，模拟手工擀面技法，采用创新波纹辊压延技术，通过全方位压延，面筋结构更紧密；智能低温烘干，模拟自然环境，在晾晒风干技巧上融会贯通，实现对面条水分合理控制，根据不同阶段面条水分散发的环境温度、湿度的精准把控，尽可能保留挂面风味和营养。

    获得“白宫通行证”AIB认证的益海（石家庄）粮油有限公司，从原料、生产、食品添加剂使用等方面层层严格把控，确保花鼓挂面食品安全。

    他们坚持配备自有面粉工厂，精选新鲜小麦麦芯精华、直饮水和面，造就爽滑筋道的挂面口感。从小麦到成品，他们全程采用密闭管理的生产过程和先进工艺。从面粉的正压自动输送，到原辅料的自动计量、配粉、投放，一直到全自动包装、成品下线，全程无人工操作，彻底隔离了外界污染。尤其是在花鼓挂面的生产上，他们斥巨资率先采用了国际领先水平的全自动低温智能烘房，各区温湿度全自动化控制、各区温湿度分布均匀稳定，以期在全封闭的状态下确保产品的品质稳定。

    益海（石家庄）粮油有限公司还严把添加剂使用关，确保花鼓挂面不含增白剂、不含人工色素，让广大消费者吃得更放心。