科技新发现（2011-07）

      常喝含糖饮料会降低甜味敏感度

    英国一项最新研究显示，经常喝含糖饮料会降低舌头味蕾对甜味的敏感度，很容易使人摄入更多的糖，从而导致肥胖风险上升。

    英国班戈大学等机构的研究人员说，一些志愿者参与的评估饮料甜度的试验结果显示，那些经常喝含糖饮料且体型较胖的人，对同一种饮料甜度的评估等级要低于体型正常者的评估等级，这说明他们味蕾对甜味的敏感度已经下降。研究人员还分析了受试者对甜食的爱好程度，结果显示那些体型较胖者在潜意识中就倾向于选择更甜的食物。

    研究人员认为，这说明吃太多糖可能形成了一种恶性循环。本次研究还显示，这种恶性循环很容易形成。研究人员让一些过去不经常喝含糖饮料的人参与了一个试验：让他们每天喝约2罐含糖饮料，结果一个月后，这些人的味蕾对甜味的敏感程度明显下降，出现想多吃甜食的倾向。

     咖啡提高丙肝治疗效果

    美国的一项新研究显示,晚期丙型肝炎患者在治疗期间喝咖啡有助于提高治疗效果。

    美国国家癌症研究所的一个小组在新一期美国学术期刊《肠胃病学》上报告说，该小组在小范围临床试验中发现，在接受“聚乙二醇干扰素”和抗病毒药“利巴韦林”治疗的丙肝患者当中，每天喝3杯或更多咖啡者，其治疗有效程度要比不喝咖啡者高1倍。研究人员指出，以往的研究显示,喝咖啡与肝酶水平较低、慢性肝病进展减慢和肝细胞癌变率下降有关，这一效果不受种族、丙肝病毒含量、是否合并肝硬化和转氨酶水平等其他因素影响。

    但是，这并不意味着鼓励人们过度饮用咖啡，从而过量摄入咖啡因。

     吃低脂肪鱼可瘦身

    西班牙生物医学研究中心的一项研究表明，每天多吃低脂肪鱼(无须鳕鱼、海鲂、鳎)，有助于缩小腰围、降低血压。与冷水鱼(高脂肪鱼)一样，低脂肪鱼也是O mega-3的天然来源，能够有效降低患心血管疾病和各种癌症、炎症、肺部疾病和皮肤病的几率。但低脂肪鱼比冷水鱼还多了一些好处，例如脂肪含量低。

    研究人员指出，每天摄入100克无须鳕鱼有助于改善胆固醇水平，补充维生素E，改善身体质量指数。此外，该研究中心还针对250位心血管高危人士进行了一项研究。在为期16周的调查中，这些人必须每周食用7份无须鳕鱼。结果显示，经常食用这种鱼减少了腹部脂肪，降低了舒张压，从而降低了患心血管疾病的风险。

     熟西红柿助降胆固醇和血压

    澳大利亚一项研究显示，熟西红柿有助降低胆固醇和血压，预防心脏病。常吃西红柿或西红柿制品或许可以替代少量他汀类药物。

    澳大利亚阿德莱德大学研究人员对比分析过去55年中14项针对番茄红素与胆固醇和血压关系的研究，试图找出其中规律。研究人员发现，临床数据表明，番茄红素可以降低血液中“有害胆固醇”，即低密度脂蛋白的水平。胆固醇过高容易引发心脏问题。一般情况下，医生会给病人开他汀类药物，帮助降低胆固醇。

    英国《每日邮报》引述项目牵头人之一博士卡琳·里德的话报道：番茄红素“相当于低剂量药物，没有副作用，不会引发肌肉酸痛，也不会损伤神经。”里德说，西瓜、番石榴、木瓜、杏等水果中同样含有番茄红素，只是番茄中的番茄红素含量最高。她说，要想让身体更多吸收番茄红素，最好把番茄做熟再吃。

    不过，吃西红柿摄取番茄红素还不够。里德说：“推荐大家尝试西红柿酱。研究显示，如果每天摄入超过25毫克番茄红素，能降低有害胆固醇水平大约10％。