科技新发现（2011-06）

    纳米微粒可改善薄膜的性能

    据巴西圣保罗大学的研究者称，通过对含有壳聚糖纳米微粒的可食性羧甲基纤维素膜进行研究，结果表明，这种薄膜在食品和饮料包装的应用上具有很大潜力。

    研究者将壳聚糖/聚甲基丙烯酸纳米粒加入到羧甲基纤维素膜中，然后分析这种薄膜的机械性能、水蒸汽渗透性、热稳定性、薄膜可溶性等。纳米微粒的范围从80nm到110nm，其平均厚度为0.03mm。

    研究结果显示，纳米微粒显著地提高了薄膜的机械性能，在使用8个月后，经过测试，这种性能仍然很好地存在。植入的纳米微粒改进了薄膜的热稳定性，将其热降解温度从240℃提高到266℃。研究者报告称，总体而言，当薄膜中加入的纳米微粒为110nm时，最适合应用于食品包装上，因为，此时的薄膜具有最低的水溶性和较好的机械性能。

    肉桂可降低Ⅱ型糖尿病患者的血糖和血压

    最近发表在英国《糖尿病医学》（《Diabetic Medicine》）上的一项研究表明，肉桂有助于降低糖尿病患者的血糖和血压。经过新的双盲临床实验（double-blind clinical trial）证实，每天食用2克（约1茶匙的量）肉桂就可以实现这一效果。

    研究者对58名体重轻微失控患有Ⅱ型糖尿病的成年人进行了为期12周的跟踪调查实验。随机分成两组人群，一组人每天食用2克肉桂，另一组人每天食用等量的安慰剂。在第12周结束时，食用肉桂的一组参与者，其空腹血糖、身体质量指数（body mass index，BMI）以及收缩压、舒张压，相比于实验开始时都有所下降。与食用安慰剂的一组相比，其体内糖化血红蛋白（HbA1c）——血糖和血压的指标，也明显降低。

    研究者得出结论，肉桂可以作为一种额外的饮食方式与传统的药物治疗一起控制Ⅱ型糖尿病患者的血糖和血压。同时，研究者还表示，需要更多的研究，以证明肉桂对血糖和血压的短期效果是有发展前景的。

    短期摄入高脂食物或有益心脏

    美国研究人员在实验中发现，短期食用高脂食物可对心脏有益，但原理尚不清楚。他们提醒：实验结果并非意味着鼓励人们吃高脂食物。

    美国辛辛那提大学研究人员设计一项实验。他们让几组老鼠在24小时、1周、2周和6周内吃高脂食物，让另外几组老鼠吃以素食为主的食物。研究人员在实验后期人工引发老鼠心脏缺血性伤害，类似人心脏病发作时的情况。他们发现，吃高脂食物24小时、1周和2周的老鼠心脏组织受损状况比吃6周高脂食物的老鼠和“吃素”的老鼠轻70％。另外，如果让老鼠“吃荤”24小时后改“吃素”24小时，它们心脏抵御伤害的能力比一开始就“吃素”的老鼠强。

    实验主持者劳伦·哈尔说，尚不清楚其中原因，但推测短期摄入高脂食品可以使心脏肌肉获得更多能量，增强抵御伤害能力。英国营养学家娜塔莎·坎贝尔·麦克布赖德认为，人们要想降低患心脏病风险，应该注意饮食平衡，适当摄入脂肪和胆固醇。