海天“小小盐”:开创酱油新“食”代

    近日，中国酱油领导品牌——海天推出新品“小小盐”限盐酱油，提出“适度限盐，鲜味不减”的全新产品理念为消费者提供了全新的鲜香体验和健康选择。

    食盐，又名氯化钠，是人体每日必需的重要化学物质。但盐摄入过多也会危害人们的健康。世界卫生组织建议每人每日的盐食用量不应超过6克，而据统计，我国北方每人每天摄盐量约达15克之多，口味偏淡的南方人每人每天的摄盐量也要达到七八克，都超过了世界卫生组织建议的食用量标准。在日常生活中，除了食用盐，其他多种食物、调料中都含有钠，如酱油、味精等。所以，在食用酱油时也要注意其含盐量。

    针对国人每日食盐量普遍超标的现状，海天经过两年多时间的精心研究，创新传统酿造工艺，研发出有着“特级”品质的限盐酱油——“小小盐”酱油。对比普通酱油，每一滴海天“小小盐”限盐酱油，盐分降低了20%。据业内专家估计，按照平均统计每人每年食用3千克酱油计算，每一年，海天“小小盐”都将为每位消费者限盐达107克，其日积月累的限盐效果颇为可观。据悉，海天的这种限盐技术在国内外均属于领先科技，是酱油行业的一个突破性进展。

    尽管海天“小小盐”限盐酱油减少了盐分的含量，但是依然保持传统酿造工艺，坚持选料上乘和阳光酿晒，并在此基础上创新传统酿造工艺。一方面实现了在酿造过程中就适度减少食盐含量的目标，另一方面却对酱油中的鲜味没有丝毫影响，限盐不限鲜，有味还不咸，不仅鲜美程度不亚于普通酱油，其适用面也很广泛，无论蘸、拌、蒸、煮、炒，都同样适用。

    国标以氨基酸态氮含量为主要指标将酿造酱油分级。氨基酸态氮含量越高，酱油的口感越好。“特级”是现有酱油等级标准中的最高级别，国标特级酱油中的氨基酸态氮含量要求不得低于0.8g/100ml。海天特级酱油中的氨基酸态氮含量最低为1.0g/100ml，最高达到1.2g/100ml，优于国标要求。而海天“小小盐”限盐酱油的氨基酸态氮含量也是确保不小于1.0g/100ml，氨基酸态氮含量超过了国标特级品标准要求。因此，该产品不但因为其“适度限盐，鲜味不减”的特点在鲜味上不输于普通酱油产品，更因其超高的氨基酸态氮含量使得鲜香品质更上一层。

    限盐酱油无疑承担起了引领健康“食尚”的重要角色，甚至可以说是在引领一种“限”生活方式的到来。传统酱油的未来走向尚不可获知，但业内专家都相信，“小小盐”限盐酱油的出现对于整个酱油行业必将具有里程碑的意义。而作为味业巨头的海天，也以此再一次奠定了自己在酱油行业的领军者地位。（任星）