达县乌梅 小产品做出大特色

    2011年2月，达县乌梅被国家质检总局批准为地理标志保护产品。小小的乌梅，成为达县特色生态农业的名片之一，提升了当地经济发展。

    “试问闲愁都几许，一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨。”常人说到梅，会自然地想到江浙的杨梅。而在四川达县，则可以领略到与江南水乡不同的风光——漫山遍野的乌梅树，结满了果实，清香诱人。摘一颗入口，柔软、厚实的果肉夹带着一抹微微的酸涩，却恰到好处，这就是达县乌梅的味道。

    达县地处四川东北部，亚热带季风性湿润气候，四季分明，同时又处于大巴山南麓，日照充足。优越的气候条件和山地多的优势，使野生乌梅成片成林分布于百节、景市、马家、平滩、渡市、碑庙、北山、金石、青宁等乡镇的深山里，自然林面积达到近300公顷。

    乌梅别名酸梅、干枝梅，夏季果实近七八成熟时采收，低温烘干后，经烟火熏制而成。表面乌黑色或棕黑色，口味酸甜，略带涩。据达县质监局相关人士介绍，乌梅主产于四川、贵州、福建等地，达县是乌梅的原生资源地，乌梅品种优良，属《药典》收载品种“耳梅”，以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、口感柔润著称，其有效成分枸橼酸含量29.4%，居全国第一。

    近年来，乌梅作为达县的特产之一，其产业化发展受到当地政府的高度重视，各级相关部门以此为契机，把生态农业发展放在突出位置，按照“加强合作、提高档次、扩大影响、全面互动”的原则，建立和完善人才、科技、项目三位一体、互相促进的新机制，为乌梅的产业化发展创造更加优越的条件，提供更加优质的服务。在这一过程中，各级政府部门对乌梅的发展进行了精心的培育与呵护，制订了乌梅标准化种植规程，实施“品种统一、果质统一、包装统一”的标准化生产，大力实施优果工程，对种植的乌梅果木进行品种改造，使果农逐步种上统一良种。此外，达县质监局、农业局等部门对乌梅的种植管理及乌梅加工产品质量要求进行了规范。

    为推动传统农业粗放经营模式向现代农业产业化经营模式转变，达县根据自身实际，组建由龙头企业和当地农户共同参与的专业合作社，将组织生产、经营活动相结合，带动乌梅基地产业发展，促进农民增收——四川惠康药业分别成立了乌梅专业合作社和翠云药材专业合作社，集中连片种植乌梅，规范技术操作规程，建成乌梅GAP栽培基地。目前，达县乌梅种植面积已达6000多公顷，年产乌梅干果3000吨，产值达7亿元，成为当地农民增收致富的支柱产业。

    同时，为了深度开发乌梅醋、乌梅酒等加工产品，延长乌梅产业链，增加产品附加值，达县积极聘请中科院专家对乌梅的产业发展做指导。2010年8月，中科院专家组先后到百节镇等乌梅种植基地和乌梅酒加工企业进行仔细考察，通过实地考察，专家组对该县乌梅的发展规模、乌梅的品质特点及用途有了深入了解。中科院专家表示，将协助达县进一步做好对乌梅发展的详细规划，开展有针对性的研究，提供强有力的技术支持，力争把乌梅产业打造成为当地精品产业。

    2011年2月，达县乌梅被国家质检总局批准为地理标志保护产品，保护范围为四川省达县现辖行政区域。立地条件为海拔550〜1500m；土壤类型为紫色土，质地为壤土或粘土，土壤pH值6.5〜7.5，有机质含量≥1%。

    达县以地理标志为契机，按照地理标志产品质量技术要求，加大宣传监管，规范乌梅种植，确保乌梅的上乘品质，提升达县乌梅的品牌形象；同时鼓励企业进行乌梅的深加工，提高乌梅的附加值，推进乌梅生产的产业化和规模化。“地理标志产品保护促进了果农的生产积极性和当地经济的发展，推动了农业及相关产业的发展，在山区特色产品的传统经营中走出一条生态农业的道路。”相关负责人表示，今后将通过大力推广乌梅标准化生产技术，提高果农的科技素质和市场经济意识，另一方面着力做好乌梅地理标志产品标识、包装等各项工作，使达县乌梅能够进入全国市场，以乌梅产品为桥梁，进行广泛的经贸交流。

    据了解，目前达县对乌梅产业进行了整体规划，计划利用5年时间建成1万公顷乌梅基地，可年加工乌梅干果4万吨，并以乌梅为优势产业，高规格打造“川东药库”，振兴当地经济。

    Tips

    质量特色

    感官特色：乌梅鲜果，果实椭圆形，青中透黄；乌梅干果呈不规则的耳扁球形，气微，味极酸。

    理化指标：乌梅鲜果果肉率≥82%，乌梅干果枸橼酸含量≥27%。

     家庭DIY：酸爽乌梅汤

    乌梅生姜茶

    原料：乌梅肉30克、生姜10克、绿茶10克。

    做法：生姜切丝，加乌梅肉、绿茶混合，分2〜3份，用开水冲泡1份，温浸30分钟，加红糖，趁热顿服。不拘次数。

    功效：可治疗慢性痢疾。

     乌梅茶

    原料：乌梅1个、茶叶适量。

    做法：乌梅去核，加茶叶和水共煎，取汁饮用。

    功效：生津止渴，固肠止泻，可用于虚热口渴、久泻久痢等，能使胆囊收缩，促进胆汁分泌，并有抗蛋白过敏的作用。

    乌梅养胃茶

    原料：乌梅3个、玉竹10克、北沙参10克、石斛10克。

    做法：上述4味水煎汁代茶饮。

    功效：养阴润燥，生津止渴。适用于阴虚所致的咽干口渴及慢性萎缩性胃炎等。

    陈皮乌梅茶

    原料：乌梅2个、陈皮5克、加冰糖适量。

    做法：沸水冲泡后代茶饮。

    功效：舒肝理气，养阴。应于春季，适合春季保健。

    酸梅汤

    原料：乌梅6个、甘草少许、糖。

    做法：甘草、乌梅洗净，加水煮20〜30分钟，除渣，放糖调味。加冰块饮用更美味。

    功效：生津止渴，开胃健脾、消暑降火，降血脂去油腻，解酒等功效。