茶叶检测过程

    理化指标检测

    1.重金属检测

    工作人员介绍，按照相关国家标准规定，重金属是所有茶叶品类的必检项目，若含量超标，将会对人体造成伤害。

    2.农药残留检测

    作为农作物之一，农药残留也是所有合格茶叶样品必须通过的检测项目。

    感官评价检测

    为保证获得茶叶最准确的感官评判，检测前，工作人员忌辛辣、蒜等味重食物；检测时要保持洁净、神清气爽，身上不能佩戴饰物，更不能喷洒香水。

    茶叶感官评审要素包括外形、汤色、香气、滋味和叶底。根据绿茶、乌龙茶、红茶、普洱茶等不同茶叶品类，这5项评审要素系数、权重各不相同。但都要经过各个要素级别综合评判得出结论。

    本期我们以普遍为消费者喜爱的龙井茶和铁观音为例，演示两类茶叶的不同感官评价过程。

    1.外形评价

    首先进行外形评价，不同品种外形都有所区别。以绿茶中的龙井茶为例，要求外形细嫩，以一芽一叶或一芽二叶初展为原料，色泽嫩绿或翠绿，油润、均匀、净度好为上品。

    2.称重

    称重看起来简单，其实有不少门道。首先，不同种类茶叶称重手法不同；其次，称重时尽量一次性拿够所需重量，不能多次抓取样品往托盘中添加，所以宁可一次多取样品，让手中有些余量，也不能少拿。

    3.样品放入标准器皿

    尽管是将样品倒入器皿一个动作，也有着严格的要求，即一手做遮挡状，防止样品撒落至器皿外。

    4.冲泡

    倒入标准器皿后，开始茶叶冲泡阶段。

    5.看汤色

    龙井茶（绿茶）的汤色整体较淡，以西湖龙井为例，其汤色绿且明亮。

    6.闻香气

    7.品滋味

    上好的龙井茶（绿茶）滋味应鲜醇，无青气。

    8.看叶底