科技新发现（2011-03）

    多吃蔬菜水果可降低冠心病风险

    欧洲研究人员进行的一项大规模跟踪调查显示，多吃蔬菜水果的人死于冠心病的风险要显著低于吃蔬菜水果较少的人。

    英国牛津大学研究人员和欧洲多国同行在这项调查中，跟踪调查了欧洲8个国家超过30万人的健康状况，对这些人的平均跟踪时间约为8年半，结果显示，那些每天吃蔬菜水果数量在8份以上的人，与每天摄入蔬菜水果量不到3份的人相比，因冠心病而死的风险要低22%。这里的一份是指80克蔬菜水果，约相当于一根小香蕉，或中等大小的苹果，或较小的胡萝卜。

    研究人员说，现在的研究只是揭示了多吃蔬菜水果与冠心病死亡风险之间的某种联系，还不能清楚地解释其背后的深层原理，如究竟是蔬菜水果中的什么物质减少了冠心病发病风险。由于经常吃蔬菜水果的人往往也拥有更加健康的生活习惯，也不排除其他因素在这种联系中发挥作用的可能。

    奶粉喂养的婴儿过早添加辅食会提高肥胖风险

    美国研究人员近日公布的一份研究报告显示，过早给用奶粉喂养的婴儿添加辅食，将显著增加他们日后肥胖的风险，但对于母乳喂养的婴儿来说，添加辅食的时间早晚却与其日后肥胖的风险无明显关联。

    波士顿儿童医院的研究小组对847名儿童的相关数据进行了评估，获得的数据显示，67%的被研究儿童接受母乳喂养，其余32%的儿童用奶粉喂养，当所有被研究儿童年满3岁时，有9%的儿童体型肥胖。研究人员发现，在用奶粉喂养的儿童中，出生后不足4个月即开始添加辅食者在3岁时肥胖的比例比其他儿童高6.3倍。

    研究人员尚不清楚为何不足4个月即添加辅食对用奶粉喂养的儿童造成如此显著的影响。他们推测,“用母乳喂养婴儿的母亲可能更理解子女何时饥饿、何时吃饱，而用奶粉喂养婴儿的母亲可能做得就不那么好”，导致用奶粉喂养的儿童更可能处于营养过剩状态。

    垃圾食品影响孩子智商

    英国研究人员多年随访1.4万名儿童后发现，3岁以前摄取垃圾食品较多者，日后智商可能低于同龄人。这项研究涉及1991年和1992年出生于英格兰西部的1.4万人。研究人员在研究对象3岁、4岁、7岁和8岁6个月时分别要求他们的父母回答调查问卷，了解研究对象的饮食种类细节。

    研究人员主要关注３类饮食，一是富含加工脂肪和糖类的饮食，二是多肉类和蔬菜的“传统”饮食，三是“注重健康”的饮食，以沙拉、水果、蔬菜、面食和米饭为主。

    研究人员在《流行病和公共卫生杂志》月刊发表研究报告说，研究对象中食用加工食品最多的五分之一儿童平均智商为101，饮食“注重健康”的五分之一儿童平均智商为106。研究人员仔细排除了多种影响因素，综合考虑了母亲教育背景、母亲社会背景、年龄、居住条件、家庭环境、人生大事、书籍数量、电视使用情况等。

    过多摄入反式脂肪易诱发抑郁症

    西班牙研究人员发现，多吃富含反式脂肪和饱和脂肪的食物可能使人罹患抑郁症概率提高近5成。这项研究结果进一步证明多吃“垃圾食品”容易诱发抑郁症。

    西班牙纳瓦拉大学和大加那利岛拉斯帕尔马斯大学研究人员6年随访12059名志愿者，两次让志愿者回答136题组成的调查问卷，了解他们的日常饮食，尤其是脂肪摄取情况。研究开始时，所有志愿者均非抑郁症患者；研究结束时，657人患上抑郁症。

    结果显示，与不摄取反式脂肪的志愿者相比，日常饮食总热量0.6%以上来自反式脂肪的志愿者罹患抑郁症的概率高达48%。

    研究人员认为，这种增加趋势归咎于“西方饮食中脂肪来源发生根本性改变，我们用肉类、黄油以及大规模生产的糕点、快餐等食品中的饱和脂肪和反式脂肪取代了坚果、植物油和鱼类中多不饱和脂肪和单不饱和脂肪这些有益脂肪”。