科技新发现（2011-02）

    红肉能舒缓情绪

    一份来自加拿大的调查报告称，当人们心情低落或烦躁时，不妨吃点红肉，既犒劳自己又舒缓情绪。

    麦吉尔大学的试验显示：肉食不仅能降低攻击性，还能使人平和愉悦。进化心理学家FrankKachanoff先要求82名志愿者观看各类图片，其中一部分印有牛排、羊排等肉类。之后让他们试想各种惩罚手段来处置身边犯过错的同事。起初研究者预估，看到肉类图片的志愿者一定会萌生最严苛的念头。但出乎意料的是，这些人给予犯错者更多的理解和包容，他们提出的惩罚程度明显轻于没有看过肉类图片的人。

    对于这种现象，Kachanoff解释道，人们看到肉食会降低攻击性的原因能够追溯到远古穴居时期。当时的人们经过一天的劳作，最期望的就是与家人团聚，一起享用捕获的猎物。因此人们看到肉类会心生一种家的感觉。烦躁的情绪趋于平和，对犯错者也就多了几分宽容与体谅。

    乳制品中的天然反式脂肪有益健康

    并非所有的反式脂肪都对人体有害，根据加拿大阿尔伯塔大学的最新研究，食用富含天然反式脂肪的食物可以降低患心脏病、糖尿病和肥胖的风险系数。乳制品和牛肉都含丰富的天然反式脂肪。

    该项研究对反式十八碳稀酸进行了研究，结果显示反式十八碳稀酸很可能通过减少小肠中的乳糜微粒来降低患一些疾病的风险。乳糜微粒是由脂肪和胆固醇在小肠中合成的一种微粒，能够很快被机体利用。而最近的研究不断发现，乳糜微粒很可能是引起某些代谢紊乱症状被忽视的关键因素。

    研究人员对小鼠进行了16周的喂食实验，发现摄入天然反式十八碳稀酸的小鼠其胆固醇总量降低30％，低密度脂蛋白总量降低25％，甘油三酯总量降低50％。这些数据意味着摄入天然反式脂肪的食物可以降低患心脏病、糖尿病和肥胖的风险系数。

    多吃蓝莓有助预防高血压

    英美研究人员合作完成的一项大规模研究显示，多吃富含花青素的蓝莓有助于预防高血压及其引起的各种疾病。

    英国东英吉利大学研究人员和美国同行在新一期《美国临床营养学杂志》上报告说，为研究饮食对血压的影响，他们对十多万志愿者进行了长达14年的健康状况跟踪调查。其间，这些志愿者每两年报告一次健康状况，每4年报告一次饮食情况。在项目开始时，所有人都没有高血压症状，而14年后，约3.5万人出现了高血压症状。

    研究人员对志愿者的饮食状况进行分析后发现，经常吃富含花青素的蓝莓、并因此大量摄入花青素的人患高血压的风险与不怎么吃蓝莓的人相比要低10％。

    参与研究的东英吉利大学教授艾丁·卡西迪说，这项研究证实了花青素具有降血压的功效。花青素属于黄酮类物质，茶、果汁、红酒、黑巧克力等食物中也都含有这类物质。

    老年妇女吃黑巧克力 可降低患心脏病风险

    一项长达10年的研究显示，70岁以上的老年妇女每周吃一次巧克力，就可使患心脏病的风险降低35%。

    澳大利亚盖尔德纳医院的研究人员在10年研究期间内，对1216名年龄70岁以上的女性进行研究后发现，每周至少吃一次黑巧克力的女性，发生心脏问题而住院接受治疗的比率，要比少吃巧克力的女性低35％，此外，因心脏衰竭而致死的比例也低60％。不过研究人员警告说，过度食用巧克力并不好。

    发表在最近出版的《内科学文献》上的文章称，在这项研究中，平时很少吃巧克力的女性，在研究的10年内，因心脏病问题住院或不幸死亡的比例为90%，而平均每周至少吃一次巧克力的女性，发生严重心脏衰竭的比例则为18％。