汾阳绝美核桃香

      2008年9月，汾州核桃被国家质检总局批准为地理标志保护产品。小小核桃，成为汾阳走向国际市场的一张名片。

    山西汾阳是全国著名酒乡，因产汾酒而闻名；汾阳也是中国“汾州核桃”之乡，因核桃而飘香四海。

    “漫漫绿树核桃繁，皮儿薄薄味道儿鲜。”汾阳之美，美在核桃；核桃之美，美在经济、生态。从浩瀚悠久的历史，回归汾阳浑厚的黄土地，站在高高的山冈上极目远眺，汾州大地生机盎然、风光旖旎，山地、丘陵、平川阶次均分，地势由西北向东南倾斜，在东起杏花村武家垣、西至石庄乡后杨寨村宽的黄土丘陵地区，享誉中外的“汾州核桃”林带像一条绿色缎带，飘曳在大地。

    “汾州核桃”已有2000多年的栽培历史，在汾阳主产区百年以上的核桃树有千棵之多。“汾州核桃”名扬中外，1998年，汾阳市被国家农业部、农学会命名为“中国干果经济林核桃之乡”；2004年“汾州核桃”在上海举办的“中国国际林业产业博览会”上获得林博会名特优金奖。

    一方水土养一方人，一方水土孕育一方特色产品。汾阳拥有独特的优越环境——深厚的黄土层、地势高寒、雨量适中、气候温和、光照充足、沟壑纵横、蒸发量少，得天独厚的地理环境造就了优质的核桃。据介绍，汾州核桃与其他核桃相比，最大的特色在于所含人体必需脂肪酸—亚油酸和α—亚麻酸的比例恰好为4∶1，而这个比例是人体摄入不饱和脂肪酸的黄金比例。

    为大力实施名牌战略，提高汾州核桃的知名度和附加值，把汾州核桃产业做大做强，2007年初，汾阳市正式启动了汾洲核桃地理标志保护产品的申报工作，编制起草汾洲核桃产品标准和技术规范，吕梁市成立了专门机构负责此项工作，山西省质监局多次来汾阳实地指导。2008年9月，汾州核桃通过国家质检总局专家组的评审，被正式批准为国家地理标志保护产品。保护范围为汾阳市杏花村镇、冀村镇、贾家庄镇、肖家庄镇、演武镇、峪道河镇、三泉镇、石庄镇、杨家庄镇、阳城乡、西河乡、栗家庄乡、文峰街道办事处、太和桥街道办事处14个乡镇街道办事处现辖行政区域，孝义市兑镇镇、阳泉曲镇、下堡镇、西辛庄镇、高阳镇、东许乡、柱濮镇、下栅乡、驿马乡、南阳乡、杜村乡11个乡镇街道办事处现辖行政区域；保护品种为大龙眼、小龙眼及优良后代。立地条件为保护范围内海拔700〜1300米，土壤类型为褐土，土质为壤土、沙壤土，有机质含量≥1.0％，pH值7.0〜8.2，地下水位在地表1.5米以下。

    近年来，汾阳市不断加强与国内外科研机构和科技型企业合作，不断研发核桃新产品，提升品质和品位；同时积极组织企业走出去开拓市场。为了更好地了解国内外核桃产业发展情况，听取有关专家对汾州核桃产业发展的建议，汾阳市专门邀请核桃种植、加工、品牌营销等各方面的专家，召开了汾州核桃产业发展论坛。目前，山西特达土畜产有限公司、汾阳裕源土特产品贸易公司、汾阳市新合作核桃合作社等多家核桃加工企业的产品，均在核桃产品生产上实现了工程化管理、区域化布局、规模化发展，年产量5500吨，出口美国、日本、加拿大、西欧等10余个国家和地区。

    2010年5月，在北京参加2010年国际坚果及干果大会的17位国外核桃专家和经销商，专程来到汾阳市观摩。他们先后赴“汾州核桃”的核心产区——汾阳市杨家庄镇、全国经济林产业化龙头企业汾州裕源土特产品公司等地参观，漫山遍野的优质核桃树和核桃加工龙头企业的现代化生产模式，得到了专家的认可。

    据了解，目前汾阳市专门成立了核桃产业协会，建立起了“协会基地+公司+专业合作社+农户”的产业化服务体系。为农户提供技术服务，开展的科普惠农、科技兴农工程取得了成效。近年来，汾阳市一方面不断扩大“汾州核桃”的种植面积，积极研发核桃新品种；另一方面，政府积极组织各核桃加工企业“走出去”打市场，先后在天津举办了汾阳特色产品展示洽谈会，在太原开展了“汾州核桃”宣传周活动。目前，汾阳已发展核桃经济林2.6万公顷，年均核桃产量6000吨，共有规模核桃加工企业十余家，年加工出口汾州核桃2000余吨，创汇上千万美元。目前汾阳市已经有汾阳裕源土特产品贸易公司、山西特达土畜产有限公司等多家核桃加工企业使用地理标志专用产品，并开发出核桃油、核桃乳饮料、胶囊等深加工产品。

    山西特达土畜产有限公司总经理张前琪介绍，山西特达公司生产的“前琪”牌核桃系列产品，远销欧美10几个国家和地区，年创汇800万美元，成为全国农产品出口示范企业。

    谈到未来，汾阳市晋龙核桃有限责任公司总经理张树振信心十足。目前汾阳正在规划建设省级核桃良种科研示范基地，基地建成后每年可提供核桃种条100万条、核桃苗200万株。并计划新建综合核桃技术培训中心和生物实验室，开发引进国内外优良核桃新品种，加快全市核桃良种化、品种化、产业化步伐，充分发挥晋龙一、二号原始产地优势，把以打造汾州核桃为主的生态绿色农业核心产区作为转型发展的关键点，提高汾州核桃在国内外市场的核心竞争力。

    据介绍，汾州把核桃为主的绿色生态农业作为“十二五”规划的重点内容，确定了规划建设以晋龙一号、晋龙二号、汾南系列优质核桃核心产区的规划，并规划发展万亩核桃基地，通过农户加密栽植、高接换优发展优质核桃林。计划到“十二五”初，核桃经济收入占到农户收入的50％左右。

    同时，依托汾州农业产业化龙头企业，带动农民专业合作经济组织发展壮大，形成核桃生产基地与龙头企业、农民专业合作经济组织有效衔接合作的大格局。通过政府引导、多元投入、协会引领、科技创新、典型引路，实现管理由粗放到精细，由产品到产业的跨越发展；着力提升深加工能力，加大宣传力度，同时联手打造汾州核桃的品牌，携手共同把汾州核桃做大做强。

    Tips

   汾州核桃感官特色：果实大小均匀，近圆形，壳皮薄，色黄白，内隔壁较小，易取仁，种仁饱满，微甜。

    核桃食用禁忌：

    核桃是营养丰富的坚果，但也讲究吃法和宜忌。

    应该适量、长期坚持食用。

   核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。

   一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

核桃油脂多，易上火、腹泻的人不宜吃。可以把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。