科技新发现（2011-01）

    米饭食用量与女性患糖尿病风险可能有关联

    日本国立癌症研究中心等机构对６万名志愿者进行的一项调查显示，女性一天食用米饭超过３小碗（普通饭碗）可能会提高她们罹患糖尿病的风险。

    研究人员以日本岩手、长野、茨城、冲绳等8个县的约6万名居民为对象，进行了为期5年的跟踪调查。这些调查对象年龄介于45〜74岁之间。在调查期间，共有625名男性和478名女性罹患糖尿病。

    研究人员对食用米饭的量和糖尿病发病风险之间的关系进行了分析。他们发现，一天食用3小碗米饭的女性糖尿病的发病风险约为一天食用1小碗米饭的女性的1.48倍，而饭量超过4小碗的女性发病风险会上升到1.65倍。不过，对从事体力劳动以及一天运动超过一小时的女性来说，饭量和糖尿病发病风险间没有显著关联。

    过量摄入维生素Ｂ危害健康

    加拿大研究人员近日表示，为防止人体血液中缺乏维生素Ｂ，一些大众食品在生产过程中添加了维生素Ｂ，但研究表明，过量摄入维生素Ｂ对人体有害，甚至可能导致结肠直肠癌。

    加拿大一项最新研究发现，绝大部分加拿大人血液中含有充足的维生素Ｂ，部分人甚至通过食物和补充剂获得了过量维生素Ｂ。

    该研究负责人、东安大略研究所附属儿童医院专家辛西娅·科拉品托说，为提高育龄妇女血液中维生素Ｂ水平而大幅提高部分日常食品中的维生素Ｂ含量，长期来看可能给其他人群带来健康问题。

    补充DHA无助于减缓老年认知障碍

    美国一项最新研究认为，DHA无助于减缓老年轻度至中度认知障碍。

    DHA是一种不饱和脂肪酸，大量存在于大脑中，被誉为“脑黄金”。此前很多研究都认为，DHA可以预防或减缓阿尔茨海默氏症等老年认知障碍。但俄勒冈卫生科学大学等机构的研究人员完成的最新调查却认为，一旦被诊断出患上了阿尔茨海默氏症，即便再补充DHA也无益。至于在未发病时就服用是否有预防效果，他们的调查并未涉及。

    研究人员介绍说，他们随机选取了402名患有轻度至中度阿尔茨海默氏症的老年人作为研究对象，这些人平均年龄为76岁。参与者被随机分配每天服用2克DHA补剂或者安慰剂。

    结果显示，在持续18个月的研究期间，尽管服用DHA的人其血液和脑脊液水平有所上升，但两组人的认知功能水平并无明显差异。

    头发预示心脏病

    最近，一项研究显示，慢性压力是诱发心脏病的重要因素。而科学家一直在寻找一种生理指标来衡量人所经受的压力程度。他们发现，头发中的皮质醇含量是一个更稳定的指标。正如年轮是判断树龄的最好依据，头发内皮质醇含量就是判断压力程度的最优指标。

    加拿大西安大略大学分子毒理学教授GideonKoren表示，头发大约每月长1厘米，6厘米长的头发就是研究半年内皮质醇变化程度的最好样本。研究人员采集了以色列莎巴卡法医药中心的56位男性心脏病及畸形心肌梗死（AMI）患者的3厘米头发作为样本。另外，他们还采集了56位其他疾病患者的头发样本作为参照组。Koren说:“总体来说，在心血管疾病病发前3个月左右，我们能在患者头发中观测到皮质醇的聚集，而一般病患者的头发样本中却没有这一表现。这两组患者都有高血压、吸烟、情绪化和家庭遗传问题，心血管组中的患者更有胆固醇偏高的问题。但即使将这些因素纳入考虑，头发皮质醇检测法依然是最准确的检测手段。它能准确分辨患心血管疾病的高危人群，并让他们有机会通过减压的方式避免患病。”

    然而，渥太华大学的心脏病专家ChrisGlover表示，单纯通过头发皮质醇含量来判定一个人是否承受过多压力是不足够的，需要通过进一步研究来确定两者之间的关系。