有机葡萄酒亟需市场培育

    在乐活风潮兴起的今天，有机概念大行其道——有机水果、有机蔬菜、有机茶……调查显示，在崇尚自然与健康的今天，有机产品越来越受到消费者的青睐。

    作为有机食品中的新成员，有机葡萄酒也开始进入人们的生活。在前不久召开的全国秋季糖酒会上，包括中国威龙、法国的玛斯特纳等在内的有机葡萄酒的亮相，吸引了众多消费者的目光。业内人士表示，有机葡萄酒实现了葡萄酒产品的又一次跨越，将引领一个新的葡萄酒时代。

    有机是一种生活方式

    虽然葡萄酒已经越来越多地出现在消费者的餐桌上，但对很多人来说，辨别葡萄酒的品质并不容易。而“有机葡萄酒”在国内更算得上是新生事物。

    实际上，大多数人对“有机”的理解就是产品是纯天然，没有添加或使用任何化学物质。专家介绍，有机葡萄酒严格意义上应该是以有机葡萄为原料，并按有机产品加工要求而酿造出来的葡萄酒。比如葡萄种植过程中不使用任何农药、化肥等化学物质；禁止使用激素和放射性物质；葡萄酒酿制过程严格采用有机方式，即在酿造葡萄酒的过程中不加入任何防腐剂、香料和化学元素。但目前最为广泛的有机葡萄酒概念是“采用有机种植的葡萄所酿造的葡萄酒。”据了解，早在上世纪80年代，国外就开始了有机葡萄的栽培，生产有机葡萄酒。

    相比于普通葡萄酒，虽然有机葡萄酒价格更高，但在国外却被消费者普遍接受。据法国食品协会介绍，有机葡萄酒中的酸度和甜度相得益彰，果香优美和谐，由于它的酸度接近于胃酸，能帮助蛋白质食物的消化与吸收，所以佐餐时饮用的方法在世界各地广为流传。一般情况下，大部分有机葡萄酒在味道与香气上比普通葡萄酒清新爽口，或许是因为更明显的呈现出当地的土壤特色，或许是因为有机葡萄糖分略少，酸度略高。“如果尝过出厂4个月之后的薄若莱新酒，有机的酿造手法让早已不在最佳饮用期的酒仍旧保持清新自然的口感，单宁也令人相当有满足感。”

    业内人士表示，享受健康产品是每个人的愿望和需求，对于消费者来说，或许不久，有机葡萄酒就会出现在普通家庭的餐桌上。

    有机葡萄酒国内起步

    在国内，有机葡萄酒的概念仍很陌生——不少消费者对有机葡萄酒的理解存在偏差，因而有机葡萄酒目前并没有得到广泛认同。

    而国内最大的有机葡萄酒企业——山东威龙葡萄酒有限公司对有机葡萄酒的市场前景充满信心，“葡萄酒度数不高，但多饮也会头晕、头痛。但如果饮用有机葡萄酒，就不会出现这样的问题。”由于在有机葡萄酒中没有人为添加防氧化成分，相对的保存时间有所缩短。“通常情况下，有机葡萄酒存放时间比一般葡萄酒短，上市后的两三年内，口感最好。据介绍，威龙拥有目前世界上最大的有机葡萄酒庄园，是中国最大的有机葡萄酒生产企业。目前，威龙有机葡萄酒已经在全国多个大城市推广。

    “有机葡萄酒与普通葡萄酒在口感上相比，并没有特别大的差异。”业内人士表示，专业的品酒专家也未必每次都能给出正确的判断，因此，产品的标识就尤为重要。据介绍，葡萄酒的酒标是葡萄酒的身份，包括原料葡萄的产地、品种等信息，而这些都能够真实反映葡萄酒的品质。中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任黄卫东说，比如一款来自法国的有机葡萄酒，酒瓶上除了用中文标注了生产商、葡萄摘采日期、罐装日期等内容外，还标注了葡萄的种植地、种植园名称和种植者的名字。当产品发生问题时，厂家完全不用检测生产线上的所有产品，只需根据原料溯源线索找到具体且惟一的原料供应商，就可以找到问题的源头。

    由于国际上还没有统一的有机葡萄酒标准，因此，有机葡萄酒（Organicwine）这个名称只有少数几个国家允许标识，但在酿酒过程中绝对不能加入二氧化硫。“首先是要用有机种植的葡萄酿造，其次又不能添加防腐成分，因为这样的葡萄酒在运输和装瓶过程中极易受细菌感染而导致变质。”黄卫东表示，有机葡萄酒一般采用单宁比较高的葡萄品种。而在欧盟国家，“有机葡萄酒”则不允许使用“Organicwine”作为标识，只能用“Organically Grown Grapes”来标注。

    虽然有机葡萄酒已经在国际上非常普及，但在国内却没有形成市场规模，一方面是有机葡萄酒的理念需要推广，另一方面，大多数消费者关心的仅是葡萄酒的口感与价格，而非有机种植方式，这需要葡萄酒企业和相关部门的引导。专家表示，从国外的葡萄酒业发展来看，是否采用有机葡萄已经成了优质葡萄酒新的衡量标准之一。而国内，消费者对有机葡萄酒的认识还需要一个过程，而这个过程也更需要一定的时间。

    Tips 有机葡萄酒需认证

    据了解，有机葡萄酒在国内尚属起步阶段，随着消费者对天然健康产品的需求不断增加，一些企业和商家已经认识到有机葡萄酒的前景。而生产有机葡萄酒，必须获得相关认证。

    据介绍，获得认证的“有机葡萄酒”特指葡萄来自有机葡萄园，或采用有机种植法，即不用化学肥料和农药；有机葡萄园连续3年采用天然物质做肥料（如海藻、牲畜粪便和植物混合肥料），并实行人工采收。