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一看：成熟的沙田柚果面呈略深色的橙黄色，果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好，果面油胞较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有严重病虫斑、甚至流胶的柚果，多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。
二掂：挑选时，同样体积的柚果，用手掂一下，较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的柚果；轻的则较差。
三闻：略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感应稍有软感且有弹性；果面可略闻到香甜气味；若刺破果面油胞，其气味的刺激性不大，这样的果实风味香甜。
一看：成熟的沙田柚果面呈略深色的橙黄色，果形以果蒂部呈短颈状的葫芦形或梨形为好，果面油胞较细小、光滑的果多数为皮薄、肉清甜脆口。反之，蒂部高大，油胞粗糙而硬的，或有严重病虫斑、甚至流胶的柚果，多数为皮厚、肉硬或木栓化、味道较差。
二掂：挑选时，同样体积的柚果，用手掂一下，较重的多数为皮薄、清甜脆嫩、口感好的柚果；轻的则较差。
三闻：略经贮藏的柚果，用手轻捏果实，手感应稍有软感且有弹性；果面可略闻到香甜气味；若刺破果面油胞，其气味的刺激性不大，这样的果实风味香甜。
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