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一直以来，作为燕麦生产大国，国内的麦片食品却处于无标准状态，导致产品品质参差不齐。为改变这种状况，由西麦、雅士利等参与制定的麦片国家标准已经进入起草阶段。专家表示，国标的制定，将提高行业门槛，明确界定纯燕麦片和复合燕麦片的各项指标，从而有效规范麦片食品行业，保障消费者买到更优质的产品。
“都说吃麦片可以瘦身，为什么我吃了很长时间却一点效果都没有呢？”消费者陈小姐疑惑。其实，不少消费者都进入了一个麦片产品的消费误区，认为只要是麦片，都是低热高能。殊不知，有些麦片产品不仅不利于减肥，还会对健康造成影响。
品质参差不齐
不久前，香港消委会公布了市场上38个谷类麦片的抽检结果，谷类早餐虽然含有丰富的膳食纤维，但是大部分麦片产品的糖含量较高。
“摄取过多糖会增加超重及患肥胖症的风险，也会增加患上一些慢性疾病的几率。世卫组织建议，糖摄取量应少于人体每日所需能量的10%。以一个每日摄取2000千卡能量为例，每日糖的摄取量应少于50克。”中国协和医院营养科副主任医师于康说，麦片食品中糖分过量，让原本希望纤体的消费者反而吸收了更多的热量。
记者在一些超市的食品销售区看到，大部分燕麦产品中的配料表中都含有糖，但并没有标示糖的具体含量，消费者根本无从得知麦片食品中有多少糖。同时，不少产品对麦片中燕麦成分也没有含量标注。记者发现，桂格即冲即食燕麦片在配料表中标明燕麦含量为31%，而其他品牌对于燕麦含量标示的并不多，只是罗列了燕麦、小麦、大麦、玉米、荞麦等成分，但究竟其中含有多少燕麦，消费者根本无法得知。不少消费者表示，麦片种类很多，不清楚哪种更健康。
“虽然都沾了一个‘麦’字，但复合型麦片与纯燕麦片完全是两种不同的产品。复合型麦片通常是由小麦、大米、玉米、大麦以及燕麦等多种谷物混合而成的，一般来说，燕麦片在复合型麦片中所占的比例并不统一，有些复合型麦片产品中标明燕麦片的含量只占到5%，有些复合型麦片中可能根本不含燕麦片。”广西桂林西麦生物技术开发有限公司品管部负责人廖丽丽介绍说，复合型麦片为了迎合消费者对口味的需求，往往还会添加白砂糖、植脂末（奶精）等成分，相比于天然纯燕麦片，复合型麦片虽然口感好，但营养价值却有一定差异。
那么，消费者该如何区分纯燕麦片和复合型麦片呢？专家表示，简单的方法就是观察配料表，如果含有糖等添加剂以及除燕麦片之外的其他谷物，就属于复合型麦片。
争夺“早餐主粮”地位
据了解，目前国内市场上常见的麦片食品分为纯燕麦片和复合型麦片。“在国外，早餐谷物已经成为人们日常餐饮的重要构成部分，然而燕麦食品在国内却被消费者当作“零食”或“康复食品”，处于可有可无的配角地位。根据中国食品工业协会燕麦产业工作委员会的统计数据显示，2008年10月到2009年10月期间，国内早餐谷物市场的总量仅为7.3万吨，这是一个无法令从业者满意的数字。
“这个数字意味着国内每人一年只食用50多克早餐谷物，这就是一小杯燕麦粥的分量。西欧、北美与中国同为燕麦生产大国，而国外的同类数据是这一数字的70〜100倍，甚至更多。”西麦集团表示，燕麦是全球种植面积第5的农作物，也是被营养学界一致认可的营养早餐主粮，但目前在国内，燕麦食品似乎只被当作一种零食。
在燕麦行业的业内人士看来，市场上长期存在的习惯性认识误区和对燕麦的认识不足直接导致了燕麦食品和早餐谷物的“被零食”现状。据了解，目前国内燕麦食品市场中，第一集团有西麦、桂格等，第二集团有金味、皇室等。其中西麦市场占有率达20%，桂格的市场占有率达7%。实际上，纯燕麦食品的增长率已超过复合型燕麦食品，以西麦为例，纯燕麦占销售总额60%的比例，每年达到20〜30%的增长率。
燕麦在国外的早餐中具有重要地位，主要用来做麦片粥，也用于制作面包、点心等，是一种营养成分全面而均衡的健康食品。这个优势在国内却导致了片面化的理解——除了对燕麦本身营养价值和功能定位的认识误区外，人们习以为常的燕麦食品和早餐谷物食用方式则构成了另一道隐型的“墙”。燕麦产业工作委员会副秘书长陈文正说，尽管中国是全球燕麦生产大国之一，但长期缺少深加工的燕麦食品供应市场，燕麦食品是作为一种舶来品进入中国市场的，主要以复合型麦片产品出现。这种方式虽然促使燕麦产品迅速走上消费者的餐桌，但从长远来看并不符合早餐谷物市场的要求：“冲一小包麦片，吃两片面包，这种食用习惯使得燕麦产品更像是饮料而不是主粮。”
摆脱“被零食”的命运，争夺“早餐主粮”地位，日益成为早餐谷物和燕麦食品业界的共识。据介绍，目前国内燕麦食品主要品牌都在着重推广纯燕麦产品，如西麦集团在全国多个城市举办的“我为中国添能量”百万大试吃行动，都是改变燕麦食品消费地位的有益尝试。
国标将规范麦片食品
由于燕麦产品一直都处于无标准的处境，产品中添加哪些物质，添加多少都是由燕麦企业说了算，这也导致许多燕麦食品的品质参差不齐。而这一现状有望得以改变。记者从中国食品工业协会燕麦产业工作委员会了解到，由西麦、雅士利等参与制定的麦片国家标准已经处于起草阶段。在国家标准中，将对麦片食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等各方面的营养指标作出详细规定，包括复合型麦片中的燕麦含量。专家表示，一旦有了相关标准的规范，将有效地规范燕麦行业，保障消费者买到更多更有营养的麦片食品。同时，也能让燕麦摆脱“被零食”的命运。
Tips 如何选择麦片
不要选择甜味很浓的产品，甜度过高意味着其中含有较高的糖分。
不要选择口感细腻粘度不足的产品，这说明燕麦片含量不高。
不要选择添加奶精/植脂末的产品，因为这种成分摄入过多会对健康不利。
香气不是纯燕麦片带来的，因此香浓的产品未必品质好。
选择能看得见燕麦片特有形状的产品，即便是经过加工的速食产品，也要购买能看到散碎燕麦片的产品。
注意看产品的蛋白质含量，如果在8%以下，那么其中燕麦片比例过低。
关于麦片食品的3个疑问
作为一种天然谷物，低热高能的特性让燕麦成为健康食物中最具有代表性的一种。然而，关于麦片，你了解多少？应该如何选择对自己最有益的产品？
为什么没有全麦燕麦片
燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。产品中燕麦片的比例越高，则产品的营养价值越高。而含有较多米粉、玉米成分的复合型麦片，营养价值相对会打折扣。
速溶、快熟、免煮哪种更营养
市场上最常见的速溶“营养麦片”，因其中燕麦成分极少，而且添加了糖分、奶精等添加剂，容易摄入高热量；免煮燕麦片用开水冲泡3~5分钟即可食用，这类燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序以后再打碎成小片制成。虽然成分是纯燕麦，但经过加工后，其营养成分尤其是可溶性膳食纤维会有损失；快熟燕麦片的制作工艺是将燕麦粒经过烘烤等工序后直接切成薄片。因此，这类燕麦片需要煮食。快熟燕麦片一般没有添加剂，比免煮的更健康。
添加特殊营养成分的产品更好吗
实际上，一些麦片产品本身含有的燕麦比例很小，即便加入其他营养素，也并不比纯燕麦片营养价值更高。纯燕麦片本身的营养价值就已经很高，即便不加入其他营养成分也足以满足人体所需。此外，一些无糖燕麦产品中会加入淀粉水解物，比如麦芽糊精等，它和糖一样会令血糖快速升高，因此需要控制血糖的消费者最好购买纯燕麦片。
燕麦全天候
Part1 活力早餐
香浓牛奶燕麦
材料：纯牛奶或脱脂奶250毫升，即冲即食燕麦片两勺。
制作方法：
1.用微波炉加热牛奶1分半钟；
2.把两勺燕麦放入热牛奶中搅拌均匀即可。
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这是一款营养均衡、制作超级简单的早餐，蛋白质、矿物质、必要的脂肪酸以及碳水化合物比例比较适合，若再加一份水果，就非常完美了。如果想换口味，可以将牛奶换成豆浆，也别有风味。
Part2 营养午饭
麦香香肠饭
材料：大米250克、青菜250克、香肠100克、燕麦饭80克、橄榄油两勺。
制作方法：
1.将米淘好，青菜、香肠洗净切成丁状备用；
2.在米中撒入燕麦饭并加入香肠及橄榄油，以正常的煮饭水量煮；
3.切好的青菜下油锅炒熟，放少许盐和糖；
4.将去水的青菜放入米饭中，再焖5分钟。
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可以在主料中加入一点笋丝，口感会更爽口。也可按个人口味将青菜换成青豌豆，做成颇有江南农家风味的豌豆饭。
Part3 可口下午茶
干果燕麦
一款为下午补充能量又不会长胖的小甜品，杏仁中有丰富的维生素E，葡萄干铁质含量较高，都属养颜佳品。
材料：干果（如杏仁、葡萄干等）10〜15颗，即冲即食燕麦片两勺。
制作方法：
1.大半杯沸水倒入燕麦一起搅拌；
2.搅拌均匀放凉后放入冰箱速冻15分钟，取出再次搅拌；
3.将干果撒在燕麦上，即成一杯清凉甜品。
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加入少许桂花蜂蜜调味，滋味更甜美。如果喜欢冰沙的口感，也可在燕麦中加入冰块，用搅拌机搅拌。
Part4 素淡晚餐
燕麦杂粮粥
材料：粗粮（小米或薏米）15克、红枣6枚、即冲即食燕麦片两勺。
制作方法：
1.燕麦片用清水浸湿；
2.将粗粮和红枣洗净；
3.在锅中放入适量冷水，水开后放入燕麦片、粗粮和红枣，不断搅拌，文火煮熟即可。
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红枣本身带有甜味，因而无需加糖。清香微甜且富含纤维素，是低热量主餐，如果口味偏甜，可适当加一点点红糖，有活血功效。
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