大一品：品爱 品生活

    山茶油，一个中国北方并不常见的油种，却被北方姑娘田月舟做出了市场。然而，提到和山茶油的结缘，大一品董事长田月舟却说那是一次并不愉快的经历——第一次品尝毛茶油烹饪的菜肴。当时她并不知道，没有过滤的毛茶油有一种不好闻的土腥味，难闻的味道给她留下了很深的印象，也正是从这次不愉快的经历开始，田月舟和茶油结下了缘分。

    田月舟说，自己第一次认识的茶油，其实是南方人祖祖辈辈饮食中不可或缺的一种。《本草纲目》中就有“诸油以此油最为清轻，故诸病不忌”的记载，说的就是茶油。用现代营养理论来解释，即茶油中的不饱和脂肪酸含量高，尤其是单不饱和脂肪酸高达85%〜97%，可以降血糖，降胆固醇，甚至老人、儿童、病人食用，都不会因为油腻而造成身体的负担。

    然而，田月舟在北方市场上却没有发现品质好、卖相好、口感又好的茶油，于是便动了自己做茶油的心思。从2007年开始看市场咨询茶油的情况，2008年组建公司，到现在发展成研发、种植、成品生产、营销的新型企业，田月舟有了自己的茶油公司——广东大一品农业科技有限公司，而这仅仅用了不到两年时间。在田月舟看来，茶油是纯中国的东西，要做就做有中国文化传承的品牌。

    2009年，大一品推出融入中国传统文化的“传奇”和“经典”两个系列山茶油，为高品质山茶油树立了标杆。

    天赐地载 品自天成

    广东河源，一个从未下过酸雨的地方。大一品200公顷茶油种植示范基地就坐落在河源市连平县内。

    据了解，河源市属中亚热带季风气候，气候温和，光照充足，雨量充沛。根据当地的气候记载，这里年平均气温19.6℃，历史最高温度39.5℃，最低温度为-5.4℃，年平均日照时间约1800小时，年均降水量为1779毫米。当地的气温、光照和降雨量非常适合油茶树的生长。而这里种植油茶的地区都是海拔700米以下山地，大部分土壤是pH值在5〜6之间的红壤和黄壤，也最适宜油茶树的生长。此外，大一品油茶基地所处的河源市连平县内，由于矿藏多样，土壤中蕴藏丰富的锌、铁等微量元素。丰富的矿产资源赋予了这里水资源和各类作物极强的生命力，也造就了油茶的绝佳品质。

    据传，清乾隆南巡至此，两广总督令其官厨为乾隆烹饪茶油菜肴，乾隆食之称赞为“物犹如此，人何以堪”。并召其入宫成为御厨，茶油由此盛名远扬。

    “工欲善其事，必先利其器。”在田月舟看来，为市场提供高品质的茶油，必须首先发展油茶种植，而其中的关键是抓好优良种苗的培育。

    2009年，大一品建成了国内首家经济林果研发中心和油茶产品加工基地，在良种培育、产品深加工、新品开发等方面进行研发。据介绍，研发中心拥有20多名国家级专家顾问组成的研发团队，通过与华南农业大学、广西大学等多家科研院校专家的合作，根据种植地域的气候、地理环境等综合因素，培育适合在广东种植的优质油茶。目前，大一品油茶种植基地采用湘林1号、湘林5号、湘林XLC15、湘林XLJ14四个国家审定和认定的适合南方油茶中心产区的有机良种芽苗，培育抗逆性较强的良种种苗，并采用芽苗砧嫁接苗作为油茶高产种植基地的苗木。专家介绍，“油茶芽苗砧嫁接”是由中国林科院亚林所研究成功的油茶嫁接方法，采用大粒饱满的油茶种子经过砂藏促芽处理，在种子发芽但尚未展叶前的幼芽作砧木，以优良无性系当年生枝条作接穗的一种劈接法，芽苗砧嫁接苗成活率高，并且可以避免扦插苗无主根，易风倒的缺点，稳定保持优良无性系的优点，从而培育出更优质的油茶树。

    此外，在苗圃选择、选种催芽、阴棚架设、接穗选取、嫁接、栽植、栽后管理等技术环节上，大一品公司定期邀请专家指导应用，从科技着手提升油茶的品质。

    生态茶油 一品精华

    据了解，大一品油茶基地实施的是严格的标准化生产和有机绿色食品生产。技术人员表示，油茶有“四季花果不离枝”的特点，对油茶林施肥，是使油茶丰产的重要措施。在大一品油茶园里，施肥全部为有机肥，确保油茶果的绿色有机。

    大一品茶油香味独特，这种味道从何而来？一位消费者介绍：他到了产地才恍然大悟。大一品的油茶基地毗邻深圳、香港直饮水源万绿湖，这里常年温和、湿润的气候最适合油茶的生长。一流的空气、水质和森林造就了大一品油茶的独特品质。花开时节，行走在油茶林中，漫山遍野的白色油茶花让人如同走在云山雾海中。在油茶园里，可以看到间作种植的花生、黄豆、油菜、药材、蔬菜等作物，目的是提高土壤的养分和肥力。这一以油茶为主、间植间作的独特生态环境，孕育了这里油茶独特的品质特征。据当地茶农介绍，间种的作物很有讲究，一般不能是夏季收获的作物，以免把林地和幼树全部暴露在烈日下，增加水分蒸发。同时，高杆、藤本和耗水量大的作物也不能选用。

    适时采收是油茶品质的保证，过早采收，种子尚未成熟，水分多，含油率低，过迟则茶果开裂，茶籽散落，容易霉烂。“适宜的采收期是在果实成熟期前3天开始到后7天完成。油茶所处地形不同，成熟期也不同，一般是高山先熟，低山后熟；阳坡先熟，阴坡后熟；瘦瘠土壤先熟，肥沃土壤后熟。”据介绍，采收的油茶果，首先要经过堆沤让茶籽增加油分，然后经过晾晒使茶籽的淀粉和可溶性糖等有机物质转化为油脂，当茶籽含水量在12%〜13%时才能成为山茶油的原料。

    在大一品的种植基地里有一个有趣的现象：在油茶园内随时能看到鸡鸭等家禽穿梭于其中。这就是大一品的生态农业生产模式——在油茶园内放养鸡、鸭，既能消灭虫害，同时还可以疏松表土，促进生态油茶园的营养成分的吸收，集种植养殖为一体的“绿色生物链”。“在油茶园病虫害的综合防治上，我们采用环保方法，如根腐病主要危害一年生的苗木，预防从苗圃的土壤消毒做起，发病后首先找到病株，以熟石灰拌土覆盖或火烧病株。”工作人员介绍说，出现病虫害的区域会做出标记，采收后的油茶果不能用作山茶油的生产加工，以确保山茶油的品质。

    卓越品质 尽享生活

    苯并芘，一个目前消费者和山茶油行业最为关注的焦点。中国粮油学会专家表示，导致苯并芘超标有两个原因：一是茶籽中混入了作为润滑剂的机油；二是茶籽原料发生了霉变。据专家介绍，食用油的制取方法有两种：压榨法和浸出法。压榨法是用物理方式从油料中制取；浸出法是用化工原理，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂。

    为了保证山茶油的品质，大一品山茶油全部采用物理压榨。公司实行“全程监控管理”模式，即对整个生产过程包括原料的验收、山茶果的冷榨、毛油精炼、成品检验等各个环节，都有专业技术人员监督。田月舟对记者介绍，大一品首先把质量管理放在山茶果的验收上，对每一批山茶果进行严格检验，从原料开始进行质量把关。此外，公司对生产辅料进行市场调查与分析，建立合格供应商档案，选择质量优的供应商进行采购。据了解，大一品山茶油全部选取树龄为10年和30年的山茶树果实，全程采用自动化无菌和低温物理压榨技术提取茶油，全部保留了茶油原有的天然成分。

    “山茶油从不使用浸出毛油，加工过程严格按照粮油安全生产要求执行。”大一品公司技术人员介绍，精炼过程中严格执行“五步脱酸”、“十步脱臭”等30多道生产工艺，确保每一滴山茶油的精华品质。据介绍，大一品公司采用行业内最先进的工艺：在脱胶工艺上采用水化法，残留水分通过真空干燥去除；脱酸工艺采用物理法，在脱臭塔中完成，不存在残留；脱脂工艺采用冬化结晶、过滤法脱除油中的蜡脂或固脂；采用低温冷榨的毛茶油，脱色工艺不需使用吸附剂，在脱臭塔中通过电子脱色装置完成。

    据了解，大一品的脱臭工艺采用了世界上先进的不锈钢规则的波纹填料组合式脱臭塔，可以使油以薄膜的状态均匀分布在填料上，汽提蒸汽逆流多级运行通过填料表面油薄膜层，使得汽—油接触面大，缩短精炼时间正因为它的高效性和独特优点，脱臭塔还具有脱酸的效果，可以进行物理精炼，比化学精炼提高了精炼率。

    在大一品人看来，只要一瓶不合格的山茶油出现在市场上，对公司乃至整个行业都是致命的打击，更可能会对消费者健康造成影响。田月舟说，大一品的企业标准中各项检测指标必须达到高于国家标准10%的基础上完成，因此在生产过程中推行“实时监控管理”，即过程检验管理——在生产的各项工艺中，都专门设有质量关键控制点，实时对产品指标进行检测，一旦某一工艺环节出现问题，能立即追溯到源头，及时反馈给相关部门，同时对各个质量控制点及时跟踪。

    在产品检验过程中，检验人员根据产品的不同，在半小时内完成理化指标的检测，并对产品实行“一票否决制”：任何一项指标不合格则判定该批次产品不合格。同时，检验过程实行“加严”管理制度：如果有2批次产品不合格，必须进入加严检验程序。加严检验后，若不合格数累计到5批，则暂停检验。在工艺得到改进、产品达到相关质量标准后，由主管部门审核后恢复检验，并从加严检验程序开始。

    除了严格的自检程序外，大一品公司还特别委托国家权威检验部门对产品进行定期检验，从第三方对大一品山茶油品质进行监控。在大一品公司里奉行这样一个准则让品质最好的山茶油从工厂走上市场，给消费者提供最优质的山茶油。而田月舟的理想就是让大一品成为国内甚至是国际高端健康产品的提供者。

    大一品山茶油独特优势

    北纬23度——油茶最舒适的生长环境

    大一品山茶油种植基地位于北纬23度的广东河源，受亚热带季风气候的影响，全年气候宜人、降水充沛，是油茶最适宜的生长环境。

    1800小时——全年淋浴阳光的眷顾

    在所有油茶适生区内，广东省享受着阳光独一无二的眷顾，全年1800小时以上的阳光滋养，造就了健硕、醇香、品质非凡茶油果。

    特质红黄壤——高品质营养源头

    大一品山茶油诞生于港、澳惟一直饮水源地——万绿湖畔，这里被万顷国家级森林公园环绕，富含钙、锌、铁等多种矿物质的特质红黄壤为茶油果提供了充足的养分。

    30道精炼工序——精益求精的不懈追求

    大一品山茶油选取万绿湖畔数十年的油茶树果实，全程采用低温物理压榨技术、自动化无菌生产，严格执行30道精炼工序，生产过程中无化学浸出，确保第一道茶油的精华品质。

    20余名资深专家研发团队——敢为天下先的领袖风范

    大一品公司目前拥有超过20名国家级专家顾问组成的研发团队、近千平米的研发实验中心，联合数家科研院所对油茶良种培育、产品深加工、新品开发等方面进行研发，从科技角度确保山茶油的卓越品质。

    山茶油妙用

    晨饮：每天清晨口服一勺山茶油，可以祛毒通便，并在胃部形成保护膜、产生饱腹感，防止因节食引起的胃部不适症状。因上火引起口舌生疮、咽喉肿痛，也可以大大缓解相应症状。

    外用：将山茶油涂于儿童腋下、臀部等处，可有效防止和控制婴儿皮肤奶藓、湿疹等症状的发生。涂于蚊虫叮咬处，可有效缓解皮肤瘙痒症状。对于烧伤烫伤可以起到清凉止疼作用，加速伤口愈合。