艳阳天不宜吃绿叶菜吗

    盛夏时节，很多女士都坚守一个原则，那就是早上和中午不吃青菜，一定要到晚上才吃，原因是担心吃了青菜之后晒太阳会引起皮肤的麻烦，因为绿叶蔬菜早已被列入“感光食品”的行列了。那么，事实是怎样的呢？本期特邀营养专家解析——

    听起来，感光食品的说法挺“科学”——绿叶菜中含有叶绿素，它是一类光敏物质，能吸收光能促进很多化学反应的发生，包括氧化反应。所以，吃绿叶菜之后晒太阳，可能会促进皮肤老化长斑。但是，绿叶菜中的叶绿素，到了人体之后真的被充分吸收吗？人晒太阳的时候，叶绿素会给皮肤造成麻烦吗？

    Q：绿叶菜中有多少叶绿素能被人体吸收？

    a：几十年前就有研究发现，叶绿素的吸收率很低，摄入之后95%以上从大肠被排出体外。少量进入人体的叶绿素主要分布在肝脏、淋巴结和脾脏当中，皮肤当中虽然也有，但数量甚少。有一项实验发现，即便给人吃每天300毫克叶绿素（这个数量远远超过日常吃青菜的摄入量），血液里的叶绿素浓度也不过是0.002毫克/毫升，而皮下脂肪中的叶绿素含量更少。

    Q：叶绿素能给人体带来哪些益处？

    a：在体外实验和流行病调查当中都发现，叶绿素有非常好的抗癌防癌作用，也就是说，它能够抑制多种癌细胞的增殖，减少多种癌症的危险，其中包括肝癌、乳腺癌、肠癌，最有趣的是，还包括皮肤癌。绿叶菜中还富含钾、镁、钙、叶酸、维生素K、类黄酮、胡萝卜素、叶黄素等营养和保健成分，它们对女性预防乳腺癌、骨质疏松和心脏病都非常有帮助。

    所以说，在炎炎夏日中吃点绿叶蔬菜，不仅没有因为“感光”而引起皮肤生斑的问题，反而对于预防包括皮肤癌在内的多种癌症有所帮助。我国营养学会推荐，每天要吃200〜250克深绿色的蔬菜。而且，菜叶的颜色越绿，所含叶绿素越多，营养价值和保健作用也越强。

    Q：人在晒太阳的时候，叶绿素也能接触到太阳吗？

    a：如果午餐吃了叶绿素，它并不会立刻被吸收，因为食物在胃里会停留4〜6个小时。进入小肠之后，才能考虑到吸收的问题，而食物在小肠的停留时间有十几个小时，等到叶绿素被充分吸收的时候，已经接触不到阳光了。即便少量的叶绿素进入了皮下脂肪，也不可能直接接触到太阳照射，因为皮肤并不是透明的。

    Q：食用含有“光敏物质”的食物就会引起皮肤麻烦？

    a：其实血红素和维生素B2也是著名的光敏物质，按这种担心理论，那么皮肤表面的血管和其中的维生素B2也会引起麻烦了。这样，人们在大晴天连红肉都不能吃了，含维生素B2的食物例如牛奶和豆浆也不能喝了。这种理论是不成立的。

    很多“榜上有名”的光敏食品还包括橙子、柠檬、菠萝等,但这些水果实际上对美容都是有益的。只要不是特殊的过敏体质，吃的时候无需考虑是否会出门接触日光。事实上，我本人每天都吃250克深绿色的叶菜，菠菜、苋菜都是我的最爱，并不考虑是中午还是晚上吃，但多年来从来没有发生过日光性皮炎的问题。