科技新发现（2010-07）

    红茶＋奶 营养减效

    最新一期的《欧洲心脏期刊》刊登的一项调查发现，如果喝茶时加入牛奶，茶的保健功效将大打折扣。

    柏林大学查理特医院的心脏病专家VerenaStangl和研究人员挑选了16名健康女性，分别饮用不加牛奶的红茶、加奶红茶和白开水，并用超声波检测受试者喝茶前及喝茶后两小时的前臂血管扩张能力水平。结果发现，与喝白开水相比，喝红茶的人血管扩张能力明显增强，而牛奶则会完全抵消红茶的这种功效。

    研究人员认为，红茶中含有的儿茶酚有增加心肌和加强血管壁弹性的作用，可以帮助人体有效预防心脏疾病，而牛奶中一种称为干酪素的蛋白质会破坏儿茶酚，从而降低红茶的保健功效。

    多喝煮咖啡可降乳腺癌风险

    瑞典北部于默奥大学公布最新研究成果显示,多喝煮咖啡可降低妇女患乳腺癌风险。

    瑞典于默奥大学研究所对当地约6.5万人进行调查后发现,每天喝煮咖啡平均超过4次的妇女比每天喝平均不到一次的妇女患乳腺癌风险要小,喝速溶咖啡的妇女在49岁前患乳腺癌风险要大于喝煮咖啡的妇女。

    研究人员认为,煮咖啡有益健康,是因为所含脂肪酸是速溶咖啡的80倍。动物实验已证明,脂肪酸有抑制癌细胞生长效果。

    另外,研究结果也显示,喝煮咖啡对男性健康不利,会增大患胰腺癌和肺癌风险。

    常吃精米更易患糖尿病

    哈佛大学公共卫生学院研究人员在过去22年间跟踪调查19.7万成年人。研究结果发现，与每月吃不到一次精米的人相比，一周吃5次以上精米的人患糖尿病几率高17%；与每月吃不到一次糙米的人相比，每周吃两次以上糙米的人患糖尿病几率少11%。

    研究人员建议，如果常吃精米的人把每日精米饭量三分之一换成糙米，其二型糖尿病发病率将降低16%。

    研究人员还发现，如果用全麦或大麦等全谷类食品替换精米，糖尿病发病率将减少36%。

    研究员弗兰克·胡说：“我们建议全谷类食品为美国人首选碳水化合物，而不是精米一类的精制碳水化合物。这一发现将对视米饭为主食的亚洲人产生更大影响。”

    西蓝花有助抑制胰腺癌复发

    德国海德堡大学医院近日发表公报说,西蓝花、菜花等十字花科蔬菜中含有大量的萝卜硫素能够配合抗癌药物索拉非尼,令胰腺癌在治疗后不易复发。

    胰腺癌是高死亡率癌症之一,病情通常发现较晚,病发后少有患者能熬过一年。然而一般的治疗方法对胰腺癌的癌干细胞几乎没有作用,因此难以抑制胰腺癌的复发和转移。

    海德堡大学医院与德国癌症研究中心研究人员合作,发现索拉非尼这种治疗晚期肝癌和肾癌的药物能够抑制胰腺癌的癌干细胞,但这一作用疗效短暂,4周后癌干细胞便会转移和再生。研究人员认为癌干细胞的这种抗性与索拉非尼激活了细胞的某种信号传导通路有关。

    通过实验,研究人员发现萝卜硫素能够阻止索拉非尼激活这种信号传导通路,从而避免了癌干细胞的转移和再生。此外,这种物质没有副作用,能够很好地配合索拉非尼的治疗。研究人员估计,通过食疗有望达到期望的治疗效果。