食用油行业趋势：注重营养和功能

    近年来，随着生活水平不断提高，消费者对食用油的需求呈现出多样化趋势，传统的调和油和色拉油在一定程度上已经难以满足消费者对美味、营养、健康的需求，而具有营养性、保健性、功能性的营养食用油将有巨大的市场空间。

    目前市场上的食用油种类多达几十种，不仅有花生油、玉米油、大豆油、山茶油、橄榄油等单一食用油，还有花生调和油、大豆调和油、茶籽橄榄调和油等调和油。如此多的种类让食用油的竞争日趋激烈。于是，不少企业开始注重开发功能性食用油。

    “这无疑将成为企业差异化竞争的焦点。”专家认为，食用油产业已开始步入更注重营养的时代。

    前不久，中粮集团下属中粮食品营销有限公司宣布与美国马泰克生物科学有限公司签署一项为期5年的合作协议，中粮集团将在烹饪油和其他潜在产品中添加马泰克公司的life'sDHA。据了解，DHA是一种脂肪酸，对大脑、眼部及心血管健康有着重要的作用。

    除了中粮，其他品牌的食用油企业也先后亮出功能招牌——3月19日，中粮福临门自主研发的首款具有护脑功能的调和油产品——福临门DHA谷物多调和油正式下线，并作为上海世博会粮油品牌；4月12日，金龙鱼推出“谷维多稻米油”，为食用油家庭又添新成员。

    “经济条件的改善，消费者自我保健意识的增强，促进了食用油产品的市场细分。”专家表示，目前食用油大致分3类，一种是单一食用油，是从一种植物中提取制作而成的；一种是食用调和油，是由两种或两种以上单一食用油混合制成；第三种是食用结构油，是一种新产品，是把油中的一些非功能性的结构转化为有功能性结构的食用油。凡是符合国家食用油标准的产品，均在健康、安全和营养的范围内。无论是单一食用油如食用菜籽油、橄榄油、红花籽油、大豆色拉油、花生油还是食用调和油都含有功能性成分，只是比例和多少的差异。一般来说，油酸、亚油酸、亚麻酸含量高的油，营养功能相对好。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例越均衡，对人体健康越有利。

    从食用油行业目前的技术发展来看，食用油产品会更加注重营养和功能。如增加植物淄醇的含量，主要作用是抑制人体内胆固醇的增加；增加维生素Ａ、胡萝卜素等。

    上海佳格表示，人体每天吸收的营养有很大一部分来自于油，而作为日常饮食必不可少的调味品，其口味的香醇也一直是消费者的追求。因此，营养与美味是食用油最佳品质的体现。多力双宝葵花花生油集合了葵花油的营养和花生油的美味，实现了一种油双重营养的目标，更好的满足消费者对食用油口感及营养的需求。

    据了解，多力双宝葵花花生油经5道蒸香工艺，将醇香的花生油与健康的葵花籽油加以调和，50%∶50%的均衡比例让浓香美味与营养健康兼备，其中维生素Ｅ的含量，达到了中国营养学会参考值的3倍，必需脂肪酸更是高达50%，加上与国际同步的充氮保鲜技术，绝不添加防腐剂和人工抗氧化剂（TBHQ），成就了多力葵花花生油与众不同的品质。同时，在国内第一个采用蒸煮生香工艺，以最健康的“蒸煮”方式，最大限度保留了原料本身的营养。

    专家指出，食物多样才能提供人体必须的营养素，人们可以通过日常饮食平衡膳食改善身体健康状态。很多食用油产品对心脑血管疾病有预防作用，如降低人体胆固醇、预防动脉硬化等作用，消费者在选择时应该根据自身需求，关注食用油中的成分。

    日式牛蒡炒肉丝

    【材料】牛蒡1/2支、牛肉150g、白芝麻少许。

    【调味料】多力双宝葵花花生油2匙、酱油2匙、盐1/4匙。

    【烹制方法】

    1.将牛蒡洗净后刮除外皮，再切丝放入水中浸泡，并换水多次直至洗净沥干备用。

    2.将牛肉切丝备用。

    3.锅烧热加入双宝葵花花生油，先放入牛肉丝炒至半熟置盆中备用。

    4.放入牛蒡丝和其他调味料，以小火煮约4分钟后，加入牛肉丝翻炒至熟即可。

    Tips

    新时代食用油公式：“美味”ד营养”

    “葵花油的营养和花生油的美味”的新时代食用油，被业内人士认为即将引领消费者的食用油革命。

    50%葵花籽油：多力双宝葵花花生油中的原料之一葵花籽油，运用先进的7道多重精炼技术，保留了葵花油中丰富的不饱和脂肪酸和珍贵活性α型维生素E，让消费者享用到真正的营养好油。多力双宝葵花花生油精心挑选被誉为“油葵之乡——内蒙古磴口”的葵花籽生产基地，纯绿色、无污染的种植环境，适宜的自然条件，保证了葵花油的营养与健康。

    50%花生油：多力双宝葵花花生油中的花生产自被誉为“中国花生之乡——山东莒南”，其独特的地理优势孕育出优良品质的大花生。由于花生中含有多种对人体有益的营养元素，因此又被称为“长生果”。花生油同样也以其营养好吃而被广大消费者喜爱。另外，花生油还富有独特的花生香味，在烹调食物的过程中使用花生油，能使佳肴更美味。