谷物饮料 健康做主

    五一假期，消费者白先生和朋友聚会时，在饮料的选择上犯了愁，挑来挑去，不是碳酸饮料，就是功能饮料。“喝什么？喝粗粮。”电视上的一则广告引起了大家的兴致。抱着试一试的态度，点了一杯玉米汁。尝了一下，口感不错，浓稠的玉米汁中包含着些许玉米碎粒，有一点儿甜，这让白先生想起了小时候喝的玉米粥的味道，很特别，也很“原生态”。

    健康饮料的新生军

    中国营养学会秘书长翟凤英表示，谷类食物是传统膳食的主体，是人体最合理的能量来源，同时也是蛋白质、膳食纤维、B族维生素和矿物质的重要来源，对于保障膳食平衡有很大作用。以谷类为主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食品，有利于预防相关慢性病的发生。据介绍，谷类食物中碳水化合物一般占重量的75％〜80％，蛋白质含量8％〜10％，脂肪含量1％左右，还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维等成分。

    实际上，人们平时能吃到的谷物，通常都是固态的，但随着生活方式的变化与生活节奏的加快，人们在家中就餐的时间日益缩短，更多的时候是在办公室，甚至是在路上解决，很难做到饮食的合理搭配。尽管人们了解谷物对健康的重要性，却没有足够的时间去认真烹调谷物食品。谷物饮料的出现，顺应了人们对健康的需求，把谷物做成饮料，由“吃”谷物变成了“喝”谷物，给人一种耳目一新的感觉。这种新型饮料融入了更多的现代快节奏和时尚元素，从而更易满足现代人对生活的营养需求。

    业内人士认为，现代人生活节奏加快，多数人远离了谷物食品。同时，传统谷物由于口感上的问题，造成一些人群特别是年轻人很难习惯。而随着技术的提高，能够做到粗粮细饮，粗粮细吃，在口味和口感上去适应消费者。谷物饮料让人们随时补充营养的想法得到实现。

    记者在超市饮料区看到，谷物饮料在众多饮料里尤为抢眼——维维营养谷动、惠尔康谷粒谷力、小洋人五谷奶昔……与传统的碳酸饮料不同，谷物饮料以“营养、健康”的理念，吸引了很多消费者。

    采访中，一些消费者表示，“谷物饮料很健康、很时尚。”但也有消费者停留在“听说过，但没买过”的层面上。

    或成未来主角

    中国饮料工业协会表示，谷物饮料是未来饮料发展的趋势之一，通过现代工艺，做成可直接饮用的产品，不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感更好，饮用更方便，吸收更容易，是解决现代快节奏生活中城市居民膳食营养失衡的途径之一。目前包括谷物饮料在内的“植物饮料”与“果汁及蔬菜汁饮料”、“植物蛋白饮料”一同被作为鼓励发展的产业。

    近几年，谷物饮料发展增速惊人——厦门惠尔康集团2007年率先在国内推出“谷粒谷力”系列谷物饮料，包括红豆、玉米、绿豆、燕麦等不同口味。惠尔康公司市场部表示，公司将加快推出新产品，继香芋、台湾玉米浓浆产品推出后，今年还将再推出四五个谷物新品。与此同时，“豆奶大王”维维也计划加速进军谷物饮料。今年2月，维维集团发布公告，决定变更募集资金投资项目，将原计划投资1.535亿元的氨基酸保健饮料项目变更为植物蛋白饮料（谷物类饮料）项目。维维集团表示，该项目计划年产燕麦谷物、红豆谷物类等植物蛋白饮料（谷物饮料）5亿吨。

    事实上，不少饮料巨头均看到谷物饮料市场的前景，根据2007年的《中国居民膳食指南》显示，人们谷类食物的摄入逐年减少，谷类食物作为膳食主体的地位也在逐渐下降。

    维他奶相关负责人表示，谷物饮料这一诉求健康需求的产品未来将成为一个方向，公司也在考虑产品线的延伸，“今年可能就有纯谷物饮料产品推出，与豆奶一同做大植物蛋白饮料这一品类。”据记者了解，伊利、蒙牛也已经悄然进军谷物饮料，以在牛奶中添加谷物形式试水市场。记者在伊利集团网站上看到，谷粒多谷物奶在纯正牛奶中加入大颗可以嚼得到的鲜香谷物颗粒，同时融入来自欧洲的燕麦精华，牛奶饱含着丰富的膳食粗纤维、蛋白质、维生素及钙铁锌矿物元素。

    采访中记者了解到，饮料行业的一些领头企业如可口可乐，目前还没有谷物饮料产品上市销售。不过业内人士表示，一直以来，可口可乐都将自己定位为一家提供全方位饮料产品的企业，对于所有的饮料品类，都会根据市场的变化和消费者的需求保持密切关注。

    据了解，多家饮料企业进入谷物饮料领域，原因有两个：一是在其他饮料市场，各大品牌已形成一定的格局，而谷物饮料是“小品类，大市场”，目前尚处于不饱和、竞争不充分状态，各家企业都能轻易进入；二是随着人们健康消费观念增强，健康、营养型的饮料将成为未来市场的主角。

    标准出台将规范市场

    据中国饮料工业协会提供的数据显示，目前国内成规模的饮料企业1300多家，谷物饮料作为植物饮料类的一个新品种，符合饮料的发展趋势和消费趋势。国内已经有一部分食品饮料企业意识到这一点，一些企业还着手制定了谷物杂粮营养食品项目发展规划。

    “目前这个行业还处于群雄逐鹿阶段，还没有出现具有明显优势的领导企业。更为关键的是，目前谷物饮料欠缺一个统一的标准，相关概念的界定并不太清晰，亟待出台相关标准加以规范。”专家认为，在这大量的饮料产品中，谷物饮料仅仅是个新生事物，刚处于起步阶段，消费量和消费者的熟悉度还不大，要满足消费者对谷物饮料的消费需求，还有很长的路要走，还需要更多的企业加入到这一产业链中。

    记者查阅2007年发布实施的《饮料通则》时看到，“谷物饮料”归属在“植物饮料类”这一类别中，《饮料通则》中仅对谷物饮料做了相关的定义：以谷物为主要原料经调配制成的饮料。

    据了解，目前国内谷物饮料还是一块新兴市场，由于谷物饮料目前没有统一的标准，产品鱼龙混杂。厦门惠尔康食品有限公司表示，由该公司牵头起草的《谷物饮料》标准草案2009年已制定出来，已经提交到中国饮料工业协会修改和审核。据介绍，谷物饮料标准里主要的指标包括膳食纤维、蛋白质、脂肪含量，其中膳食纤维是判断谷物饮料的重要指标，标准里将制定一定的限值。

    记者从中国饮料工业协会了解到，目前标准草案已进入最后审核阶段，并尽早出台标准，促进谷物饮料行业健康发展。

    Tips

    居民谷类食物摄入量逐年下降

    根据2007年的《中国居民膳食指南》显示，人们谷类食物的摄入逐年减少，谷类食物作为膳食主体的地位也在逐渐下降。根据2002年中国居民营养与健康状况调查的结果，1982年以来的20年间，平均每标准人日摄入谷物量下降了108g。从能量的食物来源看，2002年全国居民平均有58％的能量来源于谷类，其中城市为49％，农村为62％，城市居民明显低于55％〜65％的合理范围。与1992年相比，谷类食物提供能量的比例减少了9个百分点，特别是城市居民只有41％能量来源于谷类；而来源于动物性食物的能量比例则增加了3个百分点，达到13％，其中城市为18％，农村为11％。