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组织部门：上海市质量技术监督局
抽查范围：上海市生产、销售的34种产品
抽查概况：检验的项目为标签、感官、水分、酸价、过氧化值、总砷、铅、糖精钠、甜蜜素、二氧化硫、铝、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数。本次抽查，总体抽查合格率为100%
专家选购建议
□ 国家食品质检中心（上海）
副主任 段文锋
■ 注意生产日期 饼干产品的包装上各种标识要规范、齐全。
■ 看表面好的饼干外形完整，花纹清晰，组织细腻，厚薄基本均匀，无收缩、变形，有细密而均匀的小气孔，用手掰易折断，无杂质。劣质饼干起泡、组织粗糙，破碎严重，有污点。有的饼干甚至含有杂质且发霉。
■ 气味和滋味好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙；次质饼干口感紧实，不酥脆；劣质饼干有油脂酸败的哈喇味。
■ 感官鉴别好的饼干表面、底部、边缘都呈均匀一致的金黄色或草黄色，表面有光亮的糊化层；次质饼干色泽不太均匀，表面无光亮感，有生面粉或发花，稍有异色。
■ 注意营养和科学搭配时间紧、工作忙碌的人群一定要注意摄取平衡膳食，饼干作为一种零食，只是辅助食品，不宜替代正餐。
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