炒货食品及坚果制品（国家监督抽查）（2010-04）

    组织部门：国家质量监督检验检疫总局

    抽查范围：北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等19个省、自治区、直辖市318家企业生产的378种产品

    抽查概况：对炒货食品及坚果制品的酸价、过氧化值、羰基价、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、铅、总砷、沙门氏菌、菌落总数、大肠菌群、2，6-二叔丁基对甲酚BHT、叔丁基羟基茴香醚BHA、黄曲霉毒素B1、霉菌、酵母、亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等23个项目进行了检验。本次抽查,有57种产品不合格

    主要问题：过氧化值、酸价、霉菌、甜蜜素、糖精钠、胭脂红、酵母、柠檬黄、菌落总数、大肠菌群不合格

    专家选购建议

    □ 国家食品质量安全监督检验中心高工 刘艳琴

    炒货食品按照加工工艺可分为烘炒类和油炸类。烘炒类炒货的常见品种有炒瓜子、炒松子、炒山核桃、炒香榧子、糖炒栗子、炒榛子、开心果、花生仁、鱼皮花生、琥珀花生、糖衣杏仁等。油炸类炒货包括油炸青豆、油炸花生仁、怪味花生等。

    炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆。不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。

    此外，食用炒货时应注意：

    ■ 炒货含油脂量高，含大量热量，所以一次食用量不宜过多。

    ■儿童食用时要特别注意安全，因部份炒货颗粒较大，食用时若未嚼碎，容易造成食物卡住气管等意外。

    ■炒货中油脂易氧化变质，所以打开包装的产品应尽快食用，一次食用不完的需将开口密封，存放在阴凉干燥处，以防变质。

    ■不要贪图口感重，味道甜的产品。这些产品很有可能使用了超量的甜味剂，过多食用对人体健康有害。