国产葡萄酒亟须分级标准

     如今，葡萄酒已经越来越多地出现在家庭的餐桌上。然而，由于缺乏相关分级标准，一般消费者很难分清葡萄酒品质的差异。而企业自行制定的产品分级，也难以得到广泛认同。

    由于工作上的需要，消费者张先生对葡萄酒有一定了解，但面对众多国产葡萄酒，他却无所适从——是品牌代表质量，还是产区代表质量，或者年份代表质量？是五星级别高，还是大师级级别高？诸多疑问一时无法解决，张先生只好选择进口葡萄酒。

    “葡萄酒是哪个国家的，什么级别，通过搜索相关国家的葡萄酒分级，心中就大概有数了。”张先生表示，但对于国产葡萄酒，他无法分清哪类品质更好，只能依据价格来判断。

    分级自成“家法”

    记者了解到，目前国内还没有葡萄酒分级的相关标准，市场上的葡萄酒分级都是企业制定的，而且分级依据各不相同。目前主要有年份分级、酒庄分级、树龄分级、综合分级等。如长城干红葡萄酒，等级有“四星”、“五星”，星级越高价格越贵；而张裕葡萄酒则分为“大师级”、“珍藏级”、“特选级”、“优选级”。大师级葡萄酒的售价在300元以上，特选级在100元上下，而优选级一般50元左右。据了解，张裕公司从2006年推出的葡萄酒评级方法，是企业采用的“综合评定方法”。评定方法包括了原料质量（葡萄品种、产区土壤、气候、栽培技术等）、工艺条件（酿酒师的技术、原酒的发酵温度以及酵母的选择等）、陈酿设备（选用的橡木桶）等因素。

    此外，某些品牌在采用产区分级时，突出的是大产区概念，如贺兰山东麓产区，而有的则将产区分级具体化，细化到A区、B区这样的小产区。A区的比B区的产品相对价格也高。

    而酒庄酒在表明葡萄出处的同时，也作为葡萄酒分级的依据。在消费者看来，市场上酒庄酒等同于优质高档酒。然而，从知名的长城、张裕到地方性的小品牌，几乎都有酒庄酒。

    “解百纳”是葡萄酒行业最被熟知和认同的，目前冠以“解百纳”葡萄酒的有张裕、长城、威龙、王朝等诸多品牌，但价格并不相同。以“解百纳”命名的葡萄酒中，张裕解百纳干红葡萄酒特选级售价138元、长城高级解百纳干红75元、华夏干红葡萄酒解百纳62元。

    不仅价格不同，同样是解百纳，有采用蛇龙珠生产的，有赤霞珠生产的，也有品丽珠生产的。记者了解到，国内葡萄酒行业里目前通行的认识是，解百纳是赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠“三珠合一”的品类名称，但具体组成成分，比例各占多少，则是企业的“秘密”。

    中国农业大学葡萄酒科技发展中心主任黄卫东表示，目前市场上所谓解百纳葡萄酒，其实大多存在品种、产区不清晰，如果按照其他国家的分级标准，这类葡萄酒只是一个日常餐酒的水平。

    据一项网上的问卷调查显示，有近75%的消费者只能依据价格的高低来判断葡萄酒的好坏。但专家认为，这样的判断并不科学。

    标准制定势在必行

    企业的分级能区分出葡萄酒品质的高低吗?专家表示，由于没有相关葡萄酒品质分级标准，目前在市场上常见的等级划分，大多是企业自行建立的，不具有全面性和代表性。

    据央视《每周质量报告》报道，3位国内评酒专家选择同一品牌分别标注为大师级、特选级和优选级3款葡萄酒（按照企业制定的分级体系，大师级是最高等级，特选级为中间等级，优选级为最低等级），按照国际通行的葡萄酒品质品评方法，专业评酒师对3款葡萄酒进行品评打分。之后将3款酒装入了同样的酒套送到实验室进行测试。分析结果显示，测试得出了和评酒师品评结果基本相同的结论，标注为不同等级的3款酒没有明显区别。

    国家葡萄酒质检中心总工程师张燕告诉记者，2008年实行的GB15037-2006《葡萄酒》中只有相关感官理化指标分级，即劣质品、不合格、合格、优良、优质5个级别，没有进一步的等级划分。

    专家表示，产区、年份、酒庄、树龄等条件，跟葡萄酒的质量都有着很直接的关系。然而，都不是构成优质葡萄酒的惟一条件。“并不是这个年份好，葡萄的质量也就好，还要看树龄是否达到最佳生长年龄，还要看产区，以及酿造工艺等，采用单一的质量划分标准，更像是概念的炒作，对于提高中国葡萄酒的质量，帮助消费者选购葡萄酒产品，并无太多益处。”

    为了让国内葡萄酒能够走上正轨，也为了让消费者能够看标选购，国家葡萄酒质检中心正联合国内葡萄酒龙头企业，酝酿起草既和国际接轨又契合我国行业情况的分级标准。据了解，葡萄酒的酒标是葡萄酒的身份，消费者可以通过标注的信息了解葡萄酒的品质。在一些传统葡萄酒国家，产品都会明确标出葡萄酒的等级。除了级别，酒标上还会清楚地标明原料葡萄的产地、品种等信息，而这些信息都能够真实反映葡萄酒的品质。而目前国内即将启动的分级标准工作，就是要制定一个关于葡萄酒的统一、有效、易懂的分级标准，推动我国葡萄酒质量的提高，保护消费者的利益。

    张燕透露，目前着手制定葡萄酒的分级标准，主要从红酒原料产区、品种、产量控制等指标，对不同级别档次的红酒作出划分，让消费者通过查看酒标就可以判断葡萄酒的品质。不过张燕也表示，由于目前暂时不能形成统一的标准基础，各个企业对制定统一的葡萄酒分级标准热情不高，标准制定比较缓慢。

    Tips

    法国葡萄酒等级划分

    在法国，葡萄酒分为4个等级：法定产区酒(A.O.C)；优良地区餐酒(VDQS)；地区餐酒(VindePays)和日常餐酒(VindeTable)。

    法定产区酒(A.O.C)

    凡A.O.C的酒，必须符合以下规定：1.标明原产地名；2.葡萄品种的名称；3.酒精浓度一般都在10%〜13%之间；4.限定葡萄园生产量，种植密度、栽培方式；5.最低糖度、发酵方式；6.贮藏规定、装瓶时机。并通过理化分析和属于国家原产地命名研究所专家的品尝鉴定。

    优良地区餐酒(VDQS)

    只有满足生产地域、品种、最低酒精度、产量、葡萄栽培方式和酿酒方式的特定要求，才能贴上相应标签，葡萄酒必须经过理化分析和专家组的品尝。非常接近A.O.C酒，绝大多数的VDQS将进级为A.O.C酒。

    地区餐酒(Vindepays)

    严格遵守关于葡萄品种和产量的规定，并要接受一个品尝委员会的品尝和理化分析。

    日常餐酒(VindeTable)

    适合于一般佐餐调配的葡萄酒，不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只须注明“法国产制”。（法国食品协会提供）