压力锅（国家监督抽查）（2010.01）

    组织部门：国家质量监督检验检疫总局

    抽查范围：江苏、浙江、山东、江西、湖北、广东、四川等7个省55家企业生产的40种铝压力锅、24种不锈钢压力锅产品

    抽查概况：对压力锅产品的合盖安全性、工作压力、密封性、安全压力、耐热压、开盖安全性、防堵安全性、耐内压力、泄压压力、破坏压力、卫生要求、手柄连接牢固性等12个项目进行了检验。本次抽查，不锈钢压力锅产品质量全部合格，抽查中发现有2种铝压力锅产品不合格

    主要问题：密封胶圈卫生/破坏压力不合格

    Tips

    电压力锅小常识

    电压力锅结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调。选购时需要注意以下几项：

    1.选购电压力锅的规格应考虑人口数量，2〜3人的家庭宜选4升的，3〜5人的家庭宜选5升的，6人以上的家庭宜选6升或8升的。

    2．性能方面要着重检查内锅与电热盘接触是否良好、通电发热是否正常，此外还要检查功能开关、轻触式按钮是否正常。旋动调节器和定时器动作应自如，加热和保温指示灯相应亮灭，定时器倒计时完成后能自动关机等。电源线和电源插头绝缘要良好，无氧化锈蚀等。

    3．电压力锅安全装置的性能很重要，因为安全性能的优劣直接影响其使用性能。首先检查锅盖的密封圈应无变形和龟裂，将锅盖嵌到锅体端口，顺时针旋转锅盖手柄至定位位置，锅盖应密封良好。查看浮子阀、排气阀、安全阀、防堵罩安装要牢固可靠，金属外表面光亮无氧化锈蚀等。最后，注水通电试锅，加热到预定温度，排气阀能正常排气。

    专家选购建议

    压力锅是利用密封等措施，在加热时使锅内产生压力提高温度，这样食物在相对高的压力、相对高的温度下烹调，大大的缩短了烹调时间。

    压力锅按闭合形式不同可分为旋合式压力锅、压盖式压力锅、落盖式压力锅、夹钳式压力锅等。国内以旋合式压力锅应用最为普遍，其次是压盖式压力锅。旋合式压力锅由锅身、锅盖、密封胶圈、手柄、限压阀、安全阀、开合盖装置、泄压装置、防堵装置等构成。

    按锅体的材料不同可分为铝压力锅和不锈钢压力锅。

    铝压力锅是以纯铝或铝合金板材加工成型的。铝压力锅又可按表面处理方式分为抛光压力锅、洗白压力锅和氧化压力锅。氧化压力锅可分为草酸氧化、硫酸氧化、瓷质氧化、硬质氧化压力锅等几种。硬质氧化压力锅表面层厚而硬，具有良好的耐磨性。

    不锈钢压力锅是以不锈钢板材加工成型的。按锅底结构分为不复底压力锅、单复底压力锅和双复底压力锅。双复底不锈钢压力锅性能最佳。

    选购

    ■根据需要选购合适容积的压力锅 选购时可借助标识识别压力锅的口径大小，锅身盛水量，压力锅的公称工作压力。例：

    ■注意产品标记 制造厂名和商标、型号、配件以及所执行的标准号应齐全，锅盖与锅身无外伤和变形。

    ■最好选购有开、合盖装置的压力锅使用没有开、合盖装置的压力锅，当锅内有压力时，若强行开启锅盖，会使锅盖受锅内压力作用而脱手，造成锅盖和其他物品损坏。

    ■不要使用弹性较差的胶圈用手轻轻拉一下密封胶圈应能够自动还原，另外，密封（胶）圈上应有压力锅制造商的商标（或厂名）和规格。

    ■用手指试一下，不应碰到下手柄的紧固螺钉　若能碰到，有可能在锅内有压力的情况下，端锅时可能触及到手柄紧固螺钉，造成烫伤。

    ■查看泄压装置　泄压装置是压力锅的新增安全措施，合格的装置可以有效防止因压力锅超压而爆锅。

    使用

    ■使用前仔细阅读使用说明书，做到安全使用压力锅。

    ■要保持防堵罩、限压阀排气孔的清洁。使用前，要认真检查限压阀排气孔畅通，防止排气孔堵塞。

    ■使用时，锅内食物和水不要超过锅身高度的四分之三；易膨胀的食物，如：海带、豆类等不要超过二分之一。

    ■当限压阀开始连续排气时，应减小火力，既安全又节能。

    ■合盖时要确认扣合到位，防止因扣合不到位，降低盖、身结合强度，造成危险。

    ■有儿童在旁边时，使用压力锅应密切注意安全。

    ■压力锅上影响安全性能的装置，不得随意更改。遇安全装置无法正常工作或动作时，不能继续使用。

    ■密封胶圈需经常清洗，如有异常及时更换。

    保养

    ■不要干烧压力锅，干烧容易使密封（胶）圈损坏，也会造成手柄、锅身损坏。

    ■压力锅锅内有压力的情况下，不要轻易移动锅体。

    ■每次烹调时，食物不宜放得太多。

    ■锅内不宜存放盐、碱性食物。

    ■排掉锅内蒸气后，再打开锅盖，最好采用自然冷却，不要用冷水冷却。

    ■清洗铝压力锅时，尽量不要用金属物体擦刮压力锅表面，以防损坏压力锅表面氧化层