古村深巷瓜香飘

    最近，有朋友去广东佛山三水乐平镇大旗头古村旅游，给我们带回了来自历史文化名村的问候：香甜的乐平雪梨瓜。雪梨瓜是乐平镇最主要的农产品之一，它的名字在珠三角很响亮，但是北方却很少听说“雪梨瓜”。雪梨瓜又叫香瓜，味道清香袭人，是我们日常生活中常见的水果之一。2009年9月乐平雪梨瓜顺利地通过了国家质检总局组织的专家评审会审查，并经国家质检总局公告批准，正式成为国家地理标志保护产品。

    大旗头村始建于明朝，雪梨瓜长在乐平，注定与大旗头古村的历史有种天然的联系。相传郑绍忠降清后，得慈禧器重和重用，加封为振威将军。公元1889年，其母辞世，返乡守孝，慈禧下旨拨款赐建豪院即现在的大旗头古村。豪院落成庆典之日，郑绍忠大排宴席款待。席间，一同宗族人献上一瓜为其解酒。切开后全屋飘香，食之满口清凉，甜如蜜汁且酒意消失。郑绍忠问族人此乃何物，出自何处。族人答此物叫香瓜、又叫蜜糖埕，是本地特产。郑绍雄稍作思考后讲道：“此物既香甜又醒神，且形似北方雪梨，就称之为雪梨瓜吧。”逐请四方宾客品尝，人人赞之，雪梨瓜之名也由此而来。

    乐平雪梨瓜以其“脆、爽、甜”的口感赢得了大家的青睐，在此地出产的雪梨瓜比起周边的镇、区、市的产品显得独具风味，7成熟的雪梨瓜糖度达到了15度，完全成熟的雪梨瓜糖度甚至超过18度。其实，这饱满的含糖度是由这里独特的气候和地理条件决定的。乐平镇位于佛山市三水区中部，与广州市花都区、佛山市南海区狮山镇接壤，总面积198.5平方公里，是广东省重点发展的中心城镇之一。根据《地理标志产品保护规定》，乐平雪梨瓜地理标志产品保护范围为广东省佛山市三水区乐平镇现辖行政区域，其土壤为冲积沙土、河滩地、丘陵地，土壤有机质含量≥1.2%，土壤pH值5.5〜6.8。除此之外，标准还对具体栽培的时间、方式、施肥、控水、采收等步骤有着严格的要求。比如栽培密度要求每667m2（亩）最高不超过250株。开花授粉后25〜30天，表皮有光泽，瓜柄附近开始转淡黄色时即可采收。这些科学标准的制定保护了乐平雪梨瓜的品质和特色，才使我们在食用时充分享受到雪梨瓜皮薄肉厚，甜美多汁的独特口感。

    除了香甜甘洌的口感，雪梨瓜生食还可以止渴清燥，除此之外它还含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富的营养元素，对感染性高烧等症状都具有很好的疗效。

    乐平镇雪梨瓜的产区是经省级认证的无公害生产基地，在这里出产的瓜果自然有保障，但是一个名牌产品的诞生背后总是有很多故事，乐平雪梨瓜也一样有过一段不平坦的经历。以前乐平镇的名牌农产品之一是西瓜，但是2000年后，随着品种更新换代和土地肥力下降和病害增多，西瓜的品质出现了下降，并逐渐被市场淘汰。在当地农业部门的指导下，一些农民开始种植雪梨瓜。但人们渐渐发现这些瓜苗成活率低、挂果少、品质差。一些瓜农只得转种其他农作物。2006年，乐平镇农办在区科技资金的支持下开展了“雪梨瓜嫁接技术与推广”的研究，一举攻克了枯萎病难题。嫁接技术选用了亲和力好、抗病力强的白瓜苗作为砧木，雪梨瓜苗作为接穗，把雪梨瓜嫁接到白瓜上，其成活率在98%以上。雪梨瓜的成长经历，让我们看到科技对现代农业的影响。雪梨瓜脱胎于现代农业科技，今年9月又成为了地理标志保护产品，有科技和标准为其保驾护航，相信不远的将来在北方也可以品尝到雪梨瓜的美味了。

    早在两年前，乐平雪梨瓜协会就已经向社会公开征集“乐平雪梨瓜”宣传语，一位小学教师创作的“旗头古村美，乐平香瓜甜”获得了评选活动的一等奖。在当地人纯朴的视野里，我们仿佛看到了这样一幅图画：雪梨瓜的阵阵清香正沿着古老的灰色砖墙飘向村落之外的世界中去。