干制水产品（国家监督抽查）

    组织部门：国家质量监督检验检疫总局

    抽查范围：辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、广东等7个省、直辖市80家企业生产的100种干制水产品

    抽查概况：对干制水产品的无机砷、铅、多氯联苯、苯甲酸、山梨酸、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌、二氧化硫17个项目进行了检验，产品实物合格率88%

    主要问题：微生物指标菌落总数不合格以及部分产品超范围使用食品添加剂

    专家选购建议

    □ 国家粮食质检中心高工 姜俊

    分类

    干制水产品是以鲜、冻鱼、虾、贝类、头足类、海水藻类等水产品为原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分、或配以其他工艺（调味、焙烤、轧松等）加工制成的即食或非即食产品。目前市场上销售的产品主要有两类：1、产品经清洗、调味蒸煮等预处理后干燥加工而成产品，工艺相对简单，分为即食与非即食，主要包括虾米、鱿鱼干、干贝、干海带、紫菜等。2、产品经清洗、蒸煮、切片等预处理后再经调味、焙烤、轧松等工序加工而成的水产干制品，这类产品工艺相对复杂，一般为烤鱼片、鱿鱼丝、海苔、休闲鱼干等。

    选购

    ■购买场所 首选正规或规模比较大的商场和超市。

    ■购买品牌 选择规模比较大的企业和知名品牌。

    ■看标签 应看产品名称、生产厂名、厂址、电话、执行标准、配料表、QS标志是否齐全，是否在保质期内。

    ■看包装 选购包装质量好的产品，好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染。

    ■看感官 质量好的干制水产品应外形完整，色泽正常无霉变，无异味，口感良好，无杂质。