带你认识葵花籽油

    在刚刚过去的第九个世界心脏病日（9月27日）上，世界心脏联盟认为，心血管疾病的死亡率远远高于其他疾病，是威胁人类健康的“第一杀手”。如果能改变不健康的生活方式、降低危险因素水平，那么防治前景会变好。

    专家表示，导致人体肥胖、“三高”有很多因素，但一谈到“三高”等慢性疾病，人们立即与食用油相联系。其实食用油作为日常生活必需品，是人体摄取脂肪酸的途径之一。只要选好油，选对油，合理用油，食用油会有助于人们的健康。

    那么，就从认识葵花籽油开始吧。

    营养丰富 呵护健康

    葵花籽油是以葵花籽为油料，籽仁中含脂肪30%〜45%，最多的可达60%。经过选取、清理、扎胚、蒸炒、压榨、精炼等多种工艺制成，葵花籽油颜色金黄，澄清透明，气味清香。其中含有大量人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积。

    据生产多力葵花籽油的上海佳格介绍，葵花籽油的品质与选种、种植环节密切相关，其中的脂肪酸组成受气候影响较大，一般寒冷地区的亚油酸含量高，温暖地区亚油酸含量低。葵花籽在葵花盘上的位置不同，脂肪酸含量也不同，从边缘到中心，葵花籽的亚油酸和棕榈酸含量明显提高。此外，葵花籽油的营养成分跟制作工艺密切相关，只有真正经过多重精炼，色泽符合“精纯清透”标准的葵花籽油才能达到最佳品质。

    与大豆油、花生油等油脂相比，葵花籽油含有丰富的亚油酸，是人体必需的脂肪酸，能够清除体内垃圾，降低血脂，有助于人体发育和生理调节；葵花籽油中的油酸能够明显降低LDL颗粒的敏感性，在一定程度上防止其氧化，有效避免血管内皮细胞损伤，改善血管收缩功能。

    营养学研究证明，葵花籽油同时还含有丰富的活性维生素E（每百克中约含100〜120毫克），可以活化毛细血管，促进血液循环，活效抗氧化，消除脂色素在细胞中的沉淀，改善细胞的正常功能。

    此外，葵花籽油中含有丰富的胡萝卜素，能降低血清胆固醇的浓度，防止动脉硬化和血管疾病的发生；含量丰富的维生素B3，对治疗神经衰弱和抑郁症等精神病疗效明显；含有的一定量蛋白质及钾、磷、铁、镁等无机物，对糖尿病、缺铁性贫血症的治疗都非常有效；含有丰富葡萄糖、蔗糖等营养物质，其热量高于豆油、花生油、麻油、玉米油等，每克可产生9.499卡热量，并且熔点低，易被人体吸收。

    选“籽”还是选“仁”

    目前，国内市场上出现两类葵花籽油，一种叫葵花籽油，另一种叫葵花仁油。同样是以葵花为原料，“籽”和“仁”一字之差，到底有什么不同？应该怎样选择？

    专家表示，选购食用油时要注意从感官、标识和营养价值3个方面来考虑。从感官上来说，消费者要从食用油的色泽、透明度和口感上加以判断。一般来说，高品质的油色泽较浅，透明度较高，没有刺激性气味。

    事实上，《葵花籽油》国家标准中只有“葵花籽油”，并没有“葵花仁油”这个说法。业内人士表示，一些“葵花仁油”在宣传上强调“去壳压榨”，但从生产工艺来看，葵花籽油的工艺早已脱离了“带壳”压榨的时代。根据国家标准规定，葵花籽油按质量分为一级、二级、三级、四级4个等级，等级越高，精炼程度就越高。在标准中明确规定了葵花籽油的色泽、透明度、气味、烟点等指标。符合国家一级标准的葵花籽油色泽澄清、透明，口感清淡、无气味，烟点高。一级葵花籽油的烟点应该在215摄氏度，烟点越高越不容易产生对人体有害的油烟，而烟点相对较低的油脂在烹饪的过程中所产生的油烟影响人体健康。

    专家指出，高品质的葵花籽油一般采用全程充氮保鲜科技，不添加任何防腐剂，通过天然的氮气阻碍空气和油的接触，防止油脂氧化，保存了葵花籽油的口味和丰富的营养精华。

    专家表示，葵花籽油虽然健康，但需注意科学的摄入量：营养素的供给应有一个合适的比例，例如每日摄入的脂肪占总能量的20%〜30%，除去日常摄入的肉奶蛋所含脂肪外，每天油脂的摄入量不应超过25g。此外，日常饮食还要多吃水果蔬菜和各种谷物，合理的膳食搭配是健康生活的保证。

    干贝香菇炒腰花    

    【材料】腰花300克，干贝100克，香菇3个，小黄瓜100克

    【调味料】葵花籽油2匙，米酒1匙，盐、鱼粉适量

    【烹制方法】

    1.腰花去筋膜洗净切半，正面刻花切块，以冷水浸泡后再以沸水稍烫，捞起备用。

    2.干贝烫熟，捞起沥干。

    3.小黄瓜洗净切薄片；香菇泡软切片。

    4.油烧热后将香菇爆香，加入腰花、干贝煸炒，淋米酒调味，再加入小黄瓜、盐、鱼粉拌炒均匀即可。

    Tips

    多力葵花籽油的精、纯、清、透

    作为世界心脏日中国区合作伙伴的多力葵花籽油，多年来一直致力于大众健康，从点滴开始呵护心脏健康。

    精——精挑细选

    多力葵花籽油精选来自中国油葵之乡——内蒙古磴口的优良葵籽，每颗葵籽都充分吸收长达1440小时的草原阳光健康能量。其中的不饱和脂肪酸高达88%，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。全程采用“充氮保鲜工艺”，确保葵花籽油中的维生素E、不饱和脂肪酸等多种营养元素和精华成分不流失。

    纯——纯正珍贵

    100%葵仁压榨，每一瓶多力葵花籽油都是由70万颗葵仁压榨而成，并采用先进的天然充氮保鲜技术，不添加任何防腐剂，滴滴纯正和营养。

    清——清新低油烟

    采用世界先进的精炼技术，经7道多重精炼的多力葵花籽油，去除了毛油中的杂质和有害氧化物，超低油烟，更健康。

    透——色泽通透

    多力葵花籽油零胆固醇，保持血管畅通，有益心血管健康，抗衰老，增强记忆；含丰富的必需脂肪酸和不饱和脂肪酸，从而可以降低体内血清和肝脏的胆固醇水平，抑制动脉血栓的形成；含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇、防止血管硬化和预防冠心病的作用。

    另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高，同时亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用，有利于机体抗氧化。