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许多消费者喜欢购买超市的自制熟食，但是需要注意的是，超市自制食品存在问题较多，那些看似美味的肉食和凉菜不一定都符合卫生标准。主要问题有：
一、自制速冻食品标识不全根据相关规定，经营者应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法。但一些自制速冻食品却只有品牌和种类。有的自制食品甚至只标有包装日期，并没有生产日期。
二、保质期长短不一由于超市自制食品保质期限都是自己定的，即使是相同的食品，不同超市保质时限也长短不一。比如熟食类商品，有的超市规定保质期是4个小时，有的则为1天，个别的规定2天。
《散装食品卫生管理规范》明确规定：“销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。”但是我们经常看到，目前很多超市和菜市场的摊点都将卤菜、面点等散装食品直接堆放在半开放式柜台上。这里面存在的健康隐患应该引起每个消费者重视。
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