您当前位置：
雪白的餐巾、新鲜的面包……清晨的阳光洒几缕在窗边的餐桌上，与家人共享一顿美味的早餐，品种繁、口味多的果酱总是留给人回味无穷的酸甜美味。
小时候吃的最多的是梅林牌的什锦果酱，当时市场上的果酱品种并不多，其主要成分也就是水果和砂糖。由于水果本身含有糖分，再加上果酱中的糖，使得果酱供给人体的热量变得很高。后来受了一部电影《摘苹果的时候》的影响，而改吃苹果酱。其最大的痛苦在于失去了甜食带来的味觉享受。如今，选择多了起来，品牌目不暇接，内容更是美不胜收：紫红的葡萄酱、橙黄的橘子酱、檀棕的杏子酱、嫣红的草莓酱……款款色泽诱人、口味独特。
我以为果酱之所以可爱，首先在它的样子，中餐向来是讲究色、香、味的，一碟西餐的土司则“中为洋用”：色香味俱佳，那樱桃或番茄片鲜润的红色，那蛋皮的黄白相间，那几叶菜蔬的翠绿，那刀那叉的银晃晃……最是果酱晶亮的紫褐，更是赏心悦目。
“白吃”是果酱地道的欧式吃法，就是无需涂抹在面包上，而单独品尝果酱——舌头轻卷，如吃糖果一般。如此吃法不但津津有味，据说还有帮助消化的功能。至于果酱是否是舶来品，究竟是普鲁士果农的创造，还是高卢马夫的杰作，根本无需考证。
一次在一家西饼店遇上了一款从德国进口的“无糖西梅酱”，价格是国产果酱的数倍，犹豫了一下，透过玻璃瓶可见到果酱显示出原果一身熟透的紫红，“无糖”的标注更给人原汁原味的好感，内心“与国际接轨”的时尚占了上风……开瓶后一股蜜橄榄的香味扑鼻而来，真是满心欢喜。可接下去就只有失望了，关键的口味居然是酸的，尽管是可以忍受的酸，但那是近乎酸梅汤的那种酸！至此明白一个真理，果酱一旦甜度不够，那么色也罢、香也罢，都变得无足轻重了，可谓“皮之不存，毛将焉附”。一位果酱达人告诉我，挑选果酱的时候要先看配料表，原料越简单越好，最好只有水果和糖两样。当然，水果成分比例越大，产品口感就越好。有些果酱产品很聪明，用不同水果混合制成果酱，可以弥补单一水果的不足。
于是，后来选果酱就特别注意品牌知名度高的产品，总的感觉是这些产品保质期较短，果酱浓度高，甜味自然。比如德国舒华特草莓酱，新鲜爽口，更多地保持了新鲜草莓原有的口感；舒华特桑子酱，桑子甜中带酸的独特口味，会令人感到特别爽口，并有辅助增强体质的功效；而法国“圣桃园”是用纯天然水果制成的果酱，据说是用浓缩精华后的法国葡萄汁代替普通蔗糖，丝毫不会影响原水果的味道，使果酱天然的口味得到最完整的保留；而国内的“味好美”则以多种口味，包括桃子、鲜橙、黑加仑、蓝莓等，其中最受欢迎的是草莓和杂果两款。“味好美”最大的特点是不含人工色素和防腐剂，由纯天然水果原料制成，在不失去果酱原有甜美味道的前提下，降低果酱的热量，同时进一步增加果酱的营养含量，其最新推出的蜂蜜果酱采用优质蜂蜜为原料，减少了砂糖的使用比例，让果酱变得更健康。
当然，现在的果酱品牌，除了在口味、功效上有所创新外，还注重在细节上下功夫，以满足不同场合的需要。除了传统厚重的玻璃罐包装外，开启、携带和食用方便的软包装果酱成为适合家庭或旅游者外出携带的最佳选择，无需餐具即可食用。
更让人惊喜的是，一些创新的果酱突破了传统的概念，除了涂抹面包外，居然能够直接“冲饮”，成为一种极具时尚色彩的果茶DIY方式。
如今，果酱已经成为人们日常生活的一部分，也从时尚变成一种生活方式。早餐或下午茶时，一块轻柔的戚风蛋糕，搭配清香的果酱最惬意不过。
BG提示
果酱DIY
有没有试过手工果酱的滋味？除了传统的草莓、葡萄、蓝莓等口味外，还有许多超乎想像的有趣组合。原味果酱、两种以上的水果制成的综合果酱，以及加入花朵、香料、茶叶等不同元素做出的花式果酱；加入猕猴桃，特有的黑色果籽使口感更加丰富；加入橙皮，青涩的香气可以平衡果酱的甜腻，茉莉花、桂花的清香能增加果酱香气的回味。
自制苹果酱
原料：苹果200克（选择味道稍酸的苹果）、砂糖100克、柠檬一片、盐水适量
做法：
苹果洗净，削皮切成小块浸于盐水中10分钟。
将苹果块放入锅中，加上约果肉重量20%的清水，大火煮沸10〜20分钟，并不断搅拌，直至其软化。
用打碎机将软化的苹果块打成酱状。
将果酱放入锅中，加入砂糖，并根据口味加入柠檬汁，继续用文火煮制，并边煮边搅拌。
果酱出锅后要冷藏半天至一天后，水果中的果胶才会完成凝胶，变成果酱。
营养提示：
京公网安备 11010502031058号
