带你了解木糖醇

    添加木糖醇的食品越来越多——从最初的口香糖，到今天的饼干、糖果，甚至还有用于烹调的木糖醇粉。商家在宣传中信誓旦旦地说：木糖醇可以完全代替糖，吃了不会发胖，糖尿病患者也可以放心食用。读者问“事实果然如此吗”？我们请专家——

    Q：什么是木糖醇？

    a：木糖醇是一种天然植物甜味剂，是以白桦树和橡树中提取的木糖胶半纤维素成分为原料制成的白色晶体，外表和味觉与蔗糖相似。对于我们的身体来说，木糖醇并不是一种“舶来品”，本就是我们身体正常糖类代谢的中间体。一个健康成年人即使不吃任何含有木糖醇的食品，血液中也含有微量的木糖醇。

    Q：一些商家宣称木糖醇食品能在一定程度上缓解糖尿病，是这样吗？

    a：糖尿病患者因不能食用精制的糖类，用木糖醇来做调味品是个不错的选择。但需要注意的是，木糖醇和葡萄糖一样，由碳、氢、氧3种物质组成，在人体内氧化后会释放出热能。木糖醇在代谢初期，可能不需要胰岛素参与，但在代谢后期，则需要胰岛素的促进。因此，木糖醇不能降低血糖、尿糖和改善临床症状。进食木糖醇后，对正常人血糖升高的幅度和速度都低于蔗糖，但糖尿病患者一旦摄入过量，也会产生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，因此即使糖尿病患者也不宜多食木糖醇。尤其对那些患有由胰岛素诱发的低血糖的人，木糖醇更是禁用的。

    Q：现在很多食品中都添加木糖醇，它的作用是什么？

    a：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无需胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜被吸收利用，提供营养和能量，并且不会引起血糖值升高，是适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。此外，木糖醇还有改善肝功能、防龋齿和减肥等功能——

    ◇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。

    ◇不会被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，抑制链球菌生长及酸的产生，在咀嚼木糖醇时会促进唾液分泌，降低口腔内pH值，伤害牙齿的酸性物质被中和稀释，抑制了细菌在牙齿表面的吸附，减少了牙齿的酸蚀，可防止龋齿和减少牙斑的产生。

    ◇为人体提供能量，合成糖元，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗。与普通的砂糖相比，每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%，因而木糖醇可被应用于各种减肥食品中，作为糖的代用品。

    Q：日常生活中是不是可以多吃木糖醇食品？

    a：从理化性质来讲，木糖醇是偏凉的，如同海鲜、绿豆之类的食物，不易被胃酶分解，直接进入肠道，木糖醇过量会对胃肠有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。另外，由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。以中国人的体质，一天摄入木糖醇的上限是50克。在国外，含有木糖醇的食品，都会在标签上注明“过量摄取可能会导致腹泻”的提示。所以在食用木糖醇食品时，必须控制木糖醇的摄入量，否则也会对身体造成不利影响。