白酒卫生安全指标稳定合格（国家监督抽查）

    近期，国家质检总局发布了2008年第4季度白酒产品质量国家监督抽查结果。本次抽查共涉及北京、天津、河北、山西、辽宁、内蒙、吉林、黑龙江、江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖南、四川、重庆、贵州、陕西等19个省、自治区、直辖市298家企业生产的300种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.1%。

    经检验，白酒产品的甲醇、铅、锰等卫生安全指标均符合标准规定的要求，大型企业的产品质量继续保持稳定。

    本次抽查发现的主要质量问题是：个别产品酒精度/总酸含量不合格,个别产品固形物含量不符合标准要求、个别产品检出糖精钠。

    Tips

    白酒的分类

    按香型分类——

    浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。米香型白酒：以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。酱香型白酒：以高粱、小麦为原料，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，具有酱香特点的蒸馏酒。兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。

    此外，还有凤香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等类别。

    按生产工艺分类——

    固态法白酒：以粮谷为原料，经酒醅固态发酵、贮存、勾兑而成，固态法白酒大都香气浓郁，口感柔和，绵甜爽净，余味悠长。液态法白酒：以谷物、薯类、糖蜜等为主要原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。液态法白酒一般没有固态法白酒那么好的香气和口感。