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“蜂王浆是不是蜂蜜中提取出来的精华物质，保健功能比蜂蜜更高吧。”常喝蜂蜜的消费者刘小姐对蜂王浆有着“独特”的看法，和她看法一样的人并不在少数。而在另一些人眼里，蜂王浆就是蜂王产出的物质。
然而事实并非如此。
认识蜂王浆
中国农科院蜜蜂研究所专家吴杰告诉记者，与蜂蜜不同，蜂王浆是工蜂舌腺和上颚腺分泌的混合物，是一种乳白色或淡黄色，略带香甜味并有较强酸涩、辛辣气味的乳状物质。
“蜂王浆的奇异之处，最早是由养蜂人发现的。”吴杰介绍，蜂王和工蜂都是由受精卵发育而成的，但由于蜂王终生吃蜂王浆，而工蜂只在幼虫期喂食3天蜂王浆，之后改为蜂蜜和花粉，因此，蜂王发育成生殖器官健全的雌性蜂，工蜂则发育成生殖器官不健全的雌性蜂；而且蜂王从卵到出房比工蜂早5天，身体却比工蜂几乎大一倍，说明蜂王浆具有独特的促进生长发育的作用。另外，蜂王的寿命可达7〜8年，而工蜂寿命仅为1〜2个月，证明蜂王浆具有延年益寿的作用。蜂王繁殖后代，从春天到秋天，天天产卵，一昼夜可产卵1500〜2000粒左右，日产卵的重量之和超过蜂王自身体重。蜂王这种惊人的产卵能力，在生物界是个奇迹，而蜂王正是依靠不断地吃蜂王浆来维持其产卵能力的。
目前市场上，各类的蜂王浆产品十分丰富，名称也各有不同。
专家介绍，在分类上，同蜂蜜的分类相同，人们习惯以蜜源植物来命名蜂王浆。例如，在油菜花期所采集到的蜂王浆称作油菜浆，在荆条花期采集到的王浆称作荆条浆等。此外，按季节的不同，还把蜂王浆分为春浆、夏浆、秋浆等。
蜂王浆的颜色主要取决于蜜源植物品种。专家介绍说，产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色；而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。
在国家标准中，根据理化指标将蜂王浆的等级分为优等品和合格品。“蜂王浆的营养成分特别丰富，化学成分非常复杂，并且各种营养成分组合十分微妙。其中最重要的是10－羟基－2－癸烯酸（10-HDA），又称王浆酸，是至今人类发现仅在蜂王浆中天然存在的有机烯酸。”吴杰介绍，癸烯酸是蜂王浆的主要功效成分，其含量是衡量蜂王浆品质的重要指标之一，它的含量多少，直接影响着蜂王浆产品的保健效果。
此外，蜂王浆中含有丰富的蛋白质（如白蛋白、a蛋白、β蛋白、不透性蛋白），其活性成分可以分为3类，即类胰岛素、活性多肽和球蛋白，具有调整机体新陈代谢和提高机体免疫力的作用；蜂王浆含有20多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而必须靠从食物中摄取的氨基酸。同时，蜂王浆中含有大量的多种维生素，其中维生素B族量最多，其他有叶酸、泛酸、肌醇、维生素E矿物质（钾、钙、镁、钠等）、酶类（抗坏血酸氧化酶、转氨酶）等。
更为奇特的是，蜂王浆中还含有占重量2.48%的未明确物质，被称为“R”物质。目前还无法对蜂王浆所有成分准确地做出定性、定量分析，也无法人工合成。蜂王浆的奇特之处，不仅在于其丰富的常量营养素的含量，更重要的是特有的营养素含量。
专家表示，蜂王浆品质的优劣与蜜源、气候、蜂种等因素有关，同时也还与蜂场生产蜂王浆的环境条件等有密切关系。如选取蜜源不当，会造成鲜蜂王浆中的重金属成分和农药成分超标，危害健康。更为重要的是，由于蜂王浆怕氧化、怕热、怕金属、怕光、怕酸、怕碱，所以在贮存过程中如保存不当，会造成蜂王浆的生物活性降低，甚至变质失效。
蜂王浆的保健功效
改善营养、补充脑力：蜂王浆中含有大量的营养素，经常食用能改善营养不良的状况，治疗食欲不振、消化不良，可使人的体力、脑力得到加强，情绪得到改善。
提高人体免疫力：蜂王浆中含有免疫球蛋白，能明显地提高人体免疫力，食用蜂王浆一段时间后，人们明显感到体力充沛，患病几率明显减少。
预防心脑血管疾病：长期服用蜂王浆对三脂异常症、血管硬化、心律不齐、糖尿病等疾病患者均有很好的疗效。
治疗贫血：蜂王浆中含有铜、铁等合成血红蛋白的物质，有强壮造血系统、使骨髓造血功能兴奋等作用，临床上已用于辅助治疗贫血等疾病。
消炎、止痛，促进伤口愈合：蜂王浆中的10-HDA，即王浆酸有抗菌、消炎、止痛的作用，可抑制大肠杆菌、化脓球菌、表皮癣菌、结核杆菌等10余种细菌生长。医学临床上用蜂王浆和蜂蜜配制成外用纱条，用于烫伤、冻伤创面，其止痛、消炎、改善创面血循环及营养等效果明显。
预防癌症：实验表明，蜂王浆能抑制癌细胞扩散，使癌细胞发育出现退行性变化，对癌症起到很好的预防作用。
美容：由于蜂王浆中含有丰富的维生素和蛋白质，还含有SOD酶，并有杀菌作用，是一种珍贵的美容用品，长期使用，能使皮肤红润、光泽。
标准提升“好味道”
近几年，一些企业为了出口的要求，将蜂王浆的重要物质——癸烯酸预先提取出来，加入到出口产品中，而过滤后的蜂王浆癸烯酸的含量很低，失去了蜂王浆原有的真实性。专家告诉记者，而这样的低质产品则在国内销售，使得市场上销售的蜂王浆质量越来越差，10-HDA在1.4%以下甚至0.5%左右以下，不符合蜂王浆的自然状态和水平。另外，单位蜂群生产蜂王浆的产量越来越高，造成蜂王浆中糖分含量越来越高，特征成分含量越来越低。
中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会姜黎光表示，由于以前我国蜂王浆标准只是推荐性标准，蜂王浆市场混乱、产品质量良莠不齐，一些企业在蜂王浆中掺假造假，在蜂王浆里兑入淀粉、葡萄糖粉或其他提取物。
同时，一些蜂王浆生产者，违反蜜蜂的生物学特性，在缺少蜜源的情况下，通过喂糖和花粉甚至是低质饲料，继续进行蜂王浆生产，破坏了蜜蜂休养生息，减低了蜜蜂抗病力和免疫力，造成群势下降，蜂病发生，继而使用各种药物，严重威胁蜂产品的质量安全。
针对这种情况，今年1月1日起，新修订的《蜂王浆》国家标准正式实施。该标准除了上升为强制性的国家标准之外，还增加了产品真实性的要求——标准规定，“不得添加或取出任何成分”，包括可食用的物质。姜黎光表示，蜂王浆是蜂群中工蜂分泌出来喂养蜂王和即将培养成二代蜂王幼虫的物质。新《蜂王浆》国家标准规定，蜂王浆中不得添加任何非蜂王浆物质，同时也对蜂王浆的有效营养成分含量作了硬性规定。新标准的实施，无疑将使国内市场目前销售的伪劣掺假、无保健价值蜂王浆产品退出市场。
新标准中主要强制性指标
感官要求
色泽：无论是黏浆状态还是冰冻状态，都应该是乳白色、淡黄色或浅橙色，有光泽。冰冻状态时还有冰晶的光泽。
状态：常温或解冻后呈黏浆状，具有流动性。不应有气泡和杂质如蜡屑等。
气味：黏浆状态时，应有类似花蜜或花粉的香味。气味纯正，不得有发酵、酸败气味。
滋味和口感：黏浆状态时，有明显的酸、涩、辛辣和甜味感，上腭和咽喉有刺激感。咽下或吐出后，咽喉刺激感仍会存留一些时间。冰冻状态时，初品尝有颗粒感，逐渐消失，并出现与黏浆状态同样的口感。
等级要求
根据理化品质，蜂王浆分为优等品和合格品两个等级。
理化要求
水分：优等品小于等于67.5%；合格品小于等于69.0%；
蛋白质：要求在11%〜16%之间。
10－HDA含量：优等品为1.8%，合格品为1.4%。
记者了解到,蜂王浆必须冷藏才能保证其活性成分——在常温下放3天,其活性消失一半；放15天，活性完全消失。因此，市场上出现了真空冷冻干燥的蜂王浆冻干粉产品。而随着蜂王浆冻干粉产品需求的日趋增长，即将于今年9月实施的首个《蜂王浆冻干粉》国家标准,也将在进一步规范市场、提升蜂王浆冻干粉产品品质方面发挥其应有的作用。
Tips
如何食用蜂王浆
蜂王浆是天然物质，可直接食用并被人体吸收。一般早、晚各一次，每次3〜5克，空腹服用效果更佳。舌下含服，或用温开水送服，不能加热食用。
年老体弱及病状较重者，可适量增加，剂量增大时不会产生副作用。高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者，清晨服用或睡前2〜3小时服用。
蜂王浆的口感特殊，为改善口感和使营养更全面、品质更稳定，可配制成王浆蜜食用。一般1000克蜂蜜与100〜200克蜂王浆混匀，早晚各一次，每次10〜20克，温开水送服，配制的王浆蜜不用时可放在冰箱的冷藏室保存。
Tips
如何鉴别蜂王浆
购买蜂王浆时，可通过以下4步进行鉴别——
眼观：一般为乳白色或淡黄色，上下颜色一致，有光泽。
鼻嗅：有独特的芳香气味，不允许有腐败发酵气味、牛奶等气味。
口尝：有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜，太甜可能掺假。
手捻：应有细腻感，因品种不同，有的有细小的晶体。
世界各国对蜂王浆的质量要求并不相同。比如日本侧重于以王浆酸(10－HDA)的含量判定蜂王浆质量的好坏；而欧美国家侧重于感官指标和水分。
优等蜂王浆色乳白，光泽明显，无杂质、气泡，香气浓、气味正，有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜。
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