为全家人选备好牛奶

    近日恬恬妈很苦恼，因为甲型H1N1流感输入性二代病例在中国开始出现，使她对每一位家人的健康更多了一份挂心。所幸的是，她听到了来自专家的意见：在流感高发季节，通过合理营养摄入增强肌体免疫力，对普通人来说是非常重要的防病措施，每天饮用适量牛奶是提高身体免疫力简单有效的方法。然而，家中老、中、青三代人对营养的需求各不相同，如何针对全家人不同的情况来选择牛奶又难坏了恬恬妈。

    从事健康教育的朋友告诉她，可以定制一套全家人的饮奶方案，选择不同类型的奶制品来满足不同年龄家庭成员的营养需求，让家中每个人喝到最适合自己的牛奶。

    ● 成年人：

    高蛋白牛奶和早餐奶

    作为社会和家庭的支柱人群，成年人尤其是25〜45岁的上班族，社会压力大、亚健康率高，最易受流感病菌侵袭，尤其需要补充优质蛋白。牛奶蛋白质中含有能调节免疫功能的独特成分，如免疫球蛋白、乳铁蛋白及多种氨基酸，所含的溶菌酶、乳过氧化物酶更能在肠内发挥抗感染的作用中保护身体的免疫功能。专家建议，成年人每天饮用500ml牛奶，特别是富含优质天然蛋白的牛奶更佳。

    早餐是每天中最重要一餐，必须营养丰富，才能满足人体需求，有些上班族因为早晨时间匆忙养成了不吃早餐的习惯，这对身体非常不利。专家建议，忙碌的上班族可以选择加入麦芽粉、核桃粉、蛋黄粉等营养物质和膳食纤维的早餐奶，让身体充满活力地开始一天的工作。

    ● 儿童青少年：

    专属的液态奶、高钙奶和奶酪

    对于3岁以上的孩子，很多家长习惯给他们喝成人奶，这虽没有什么错，但成人奶并不利于儿童的肠胃吸收，而且营养成分也不能完全满足儿童生长发育的营养所需。专家认为，3岁以上的儿童，体质与成年人大不一样。因此应该多喝有利于身体和智力发育、营养全面且易于吸收的专属牛奶。据了解，目前国内乳品生产企业已经针对中国儿童体质与生长发育特征推出了多种多样的儿童牛奶，比如针对儿童体质特别添加维生素A、维生素D3、牛磺酸等营养元素的牛奶。

    对于已经进入青春期的青少年，可以选择高钙奶。青少年处于身体生长的关键时期，每天摄入充足钙质有助于其身体骨骼的健康发育。此外，作为高脂高蛋白食品的奶酪，对孩子也是十分适合的。

    ● 老年人：

    高钙低脂奶

    老年人很容易身体虚弱、骨质疏松，身体器官功能趋于退化，吸收能力、免疫力都在下降，容易造成骨质疏松、营养缺乏等病症。与此同时，糖尿病、“三高”等“老年病”也困扰着不少老年人的晚年生活。专家认为，补充钙质、减少脂肪和糖分的摄入是老年人选择牛奶的原则，从这一点而言，市场上的高钙低脂牛奶、低糖牛奶是老年人的首选。

    牛奶中的矿物质是以碱性元素为主，所以牛奶是碱性食品，有调节人体酸碱平衡的作用。体内环境稳定是防病抗病的基础，也是抗疲劳、延缓衰老的基础。牛奶中尤以维生素A、D、B2含量高，这些维生素与钙的吸收利用，对防治心脑血管疾病和抗肿瘤很有帮助。

    牛奶中的钙可促进肾脏排水，可抑制升压激素的分泌。患高血压的老年人如每天饮用1〜2袋牛奶，对高血压有辅助治疗作用，同时还可调整紧张情绪和有镇静作用。

    在以上针对不同年龄人群的奶制品中，除了选择液态奶，大家也千万不要忽视了品种丰富多样的奶粉产品。从某种意义上说，奶粉产品对更广大地区的更大多数人群更加适用，因为我国配方奶粉的配方技术十分成熟，已经开发出了针对不同年龄段的婴幼儿、较大婴儿、儿童，以及孕妇、中老年人等不同需求的奶粉，而且奶粉比液态奶更易保存。

    家庭DIY

    红豆双皮奶

    【材料】

    全脂牛奶350ml、蛋白2个、糖1.5大匙、煮好的蜜红豆适量

    【制作方法】

    1.牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态；

    2.把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中；

    3.倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫；

    4.把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中，表面用保鲜膜包好；

    5.蒸锅水烧开后，把（4）放入，大火蒸10分钟，关火再焖10分钟；

    6.取出后，洒上蜜红豆，或放入冰箱里冷藏3小时后取出撒上蜜红豆食用。

    【功效】

    清凉消暑，美颜靓肤。

    Tips

    奶和茶不宜同时饮用

    一项最新研究提出，向提神的茶水中加入牛奶，或茶与牛奶同时饮用，会破坏茶中健康的成分。德国研究人员表示，这个结果可解释为什么英国的饮茶文化对心脏病的流行没有产生明显的抑制作用的原因，就是英国大部分人都喜欢在茶中加入牛奶。

    在研究过程中，研究人员让16名女性分别喝半升新沏的茶、加入脱脂奶的茶水和白开水。两个小时后对她们上肢的动脉血管进行检查。结果显示，喝茶人的动脉血管壁的收缩能力有了明显提高，但加入牛奶的一组人的这一影响很不明显。

    喝酸奶可减轻电脑辐射伤害

    酸奶含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，这些成分赋予了酸奶清爽的酸味，还能帮助形成细嫩的凝乳，抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液分泌。酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。

    一项最新的研究又发现，酸奶还具有减轻电脑辐射损伤、抑制辐射后人的淋巴细胞数目下降的作用。动物实验证明，摄入酸奶后的小鼠对辐射的耐受力增强，并减轻了辐射对免疫系统的损害。对于那些长时间面对电脑的上班族来说，利用午饭的时间喝一杯酸奶，对健康非常有益。