小麦粉（国家监督抽查）(2009-07)

    组织部门：国家质量监督检验检疫总局

    抽查范围：北京、天津、河北、山西、江苏、浙江、安徽、山东、河南、湖北、陕西、甘肃等12个省、直辖市150家企业生产的150种产品（不涉及出口产品）

    抽查概况：对小麦粉产品中的灰分、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、脂肪酸值、气味口味、铅、镉、汞以及食品标签等17个项目进行了检验。另外，此次小麦粉产品全部增加检验了次硫酸氢钠甲醛、二氧化钛、滑石粉、荧光增白剂非食品添加剂风险检测项目。经检测，此次抽查的150种小麦粉产品均未检出上述4种非食品添加物.本次抽查产品实物质量抽样合格率为99.9%

    主要问题：个别产品超范围使用食品添加剂

    专家选购建议

    □ 国家农业深加工产品质检中心 高工 华蕾

    根据标准、用途的不同，小麦粉可分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、通用粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉。

    小麦粉按加工精度分为：特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉；按用途不同分为：饺子粉、面包粉、饼干粉、馒头粉等。选购与储存时注意：

    ■ 包装要完好包装上的标识标注内容应完整。包括：品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准号、配料表、净含量等。

    ■ 尽量挑购近期生产的产品 家庭用尽量选择小包装，以保证食用的新鲜度。

    ■ 色味正常小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉用手握紧成团、久而不散的含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味，取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

    ■ 通风存放 小麦粉应在干燥通风处保存，并尽快食用。