大米（国家监督抽查）

    组织部门：国家质量监督检验检疫总局

    抽查范围：天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、浙江、福建、江西、湖南、湖北、重庆、四川、贵州等13个省、直辖市177家企业生产的180种产品（不涉及出口产品）

    抽查概况：涉及人体健康的主要安全项目黄曲霉毒素B1、农药残留等指标单项符合率均达到100%。本次抽查产品实物质量抽样合格率为98.3%

    主要问题：个别产品镉含量超标

    专家选购建议

    □ 国家农业深加工产品质检中心高工 华蕾

    分类

    大米按品种不同，分为早粳、晚粳、早籼、籼糯、粳糯等；因加工精度不同，分为特等、标一、标二、标三等级，加工精度越好，等级越高。

    选购

    ■ 看大米等级越高，表皮去除越净，碎米、米糠、黄变粒、稗、谷、壳、石、砂、草、虫等杂物越少。

    米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。大米陈化现象较重时，色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

    ■ 闻新米有自然清香味，色亮；陈米色暗，有霉味，呈黄绿色。另外，米粒中有虫蚀粒的也是陈米。

    ■ 摸新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。

    ■ 洗 早蛀米加水后漂浮于水面，霉变严重的淘洗后水呈灰绿色。

    ■ 标示标注如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。