上海市专项监督抽查：食用植物油实物质量抽样合格率97.8%

    本次抽查中发现的主要问题有：理化指标酸值（酸价）超标、标签不合格。

原油与成品油

   食用植物油根据加工工艺和质量要求的不同对产品进行分类，即将油脂产品分为原油和成品油，成品油又分为压榨成品油和浸出成品油。

   原油指未经精炼等工艺处理的油脂(又称毛油)，不能直接食用，只能作为加工成品油的原料。

    成品油指经过精炼加工达到了食用标准的油脂产品。

   压榨成品油是指用机械挤压方法提取的原油加工的成品油；浸出成品油是指用符合卫生要求的溶剂，采用浸出方法提取的原油加工的成品油。

   成品油一般分为一级、二级、三级、四级4个质量等级，2009年1月1日以后生产的《芝麻油》产品执行新的国家标准，根据生产工艺的不同，将芝麻油产品分成“芝麻香油”和“成品芝麻油”两种，经精炼后生产的芝麻油为成品芝麻油，其他工艺如水代法或压榨法等工艺生产的芝麻油全部归类为芝麻香油。

专家选购建议:

□ 国家食品质检中心（上海）副主任 段文锋

    标签市场上大豆油、菜籽油、花生油占大部分份额。随着新产品标准的出台，标识内容与以前也有所不同，除标识基本内容外，还需标出等级——分为四级，一级即为原来的色拉油，二级为高级烹调油，三、四级为原来的半精炼油；需标出加工工艺——即浸出或压榨；如原料采用转基因的需标识；原料生产国也需标识；食品的产地也需标识。

    包装尽可能购买定量包装的产品。散装产品由于长期接触空气，易引起氧化、酸败而造成品质下降。

    感官从气味、滋味看：一、二级油无气味，口感好，三、四级油气味、口感稍差。从透明度看：一、二级油澄清透明，三、四级油透明。而劣质油打开后，有的有较重的有机溶剂气味，有的色泽异样，有的则有严重的哈喇味。