上海市抽查：巧克力总体抽样合格率97.6％

   2009年1季度，上海市质量技术监督局组织有关质检机构对该市生产流通领域的巧克力产品进行了专项质量监督抽查，共计抽查41种巧克力产品，检验项目主要包括标签、感官、总砷、总糖、甜味剂、微生物指标等巧克力产品的卫生理化指标。总体抽样合格率为97.6％。

    本次抽查发现的主要质量问题是：超范围使用食品添加剂安赛蜜。

    BG提示

    巧克力的营养

    ◆ 巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋；

    ◆巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂，考试的学子也可用来健脑；

    ◆吃黑巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用；

    ◆ 巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效；

    ◆有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。

    ◆ 巧克力的热量高，它所含营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要；

    ◆ 日本研究认为巧克力能预防龋齿，但由于一般巧克力含糖量高，还是容易导致龋齿的；

    ◆ 糖尿病患者应少吃巧克力，或可以专门食用淡巧克力；

    ◆喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

    巧克力的保存

   巧克力和巧克力制品是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在10〜15C之间，相对湿度不高于50%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。

   打开包装后或没有用完的巧克力必须再次密封，放在阴凉干燥处。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。

    专家选购建议

    □ 上海市营养食品质检站 王华

    ■看清产品包装。首先是产品名称，有些厂家设计外包装时“巧克力”字体大且颜色醒目，而“代可可脂”字体小。其次是产品配料表。配料表未标示可可脂，而标示代可可脂，就不能称为巧克力。

    ■纯正的、高品质的巧克力，产品的外观精制、图案完整；掰开后，可以看到产品的质地、品质很好的巧克力是非常细腻和均匀、入口即溶；质地差的巧克力大大小小气孔多，分布不匀，表平面光泽暗淡，入口难溶。

    学标准

    安赛蜜作为甜味剂被广泛运用于饮料、冷冻饮品、面包、糕点等食品中。GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力）不允许添加安赛蜜。

    红榜 上海市巧克力产品质量专项监督抽查合格产品

    序号 受检产品 商标 生产企业(标称)

    1 1802特醇巧克力 天馨源 上海天馨源食品有限公司

   2 天笑婚嫁巧克力喜糖（代可可脂） 天笑 上海波尔食品有限公司

   3 麦丽素牛奶巧克力（代可可脂） 梁丰 江苏梁丰食品集团有限公司

   4 金币牛奶巧克力（代可可脂） 小兄弟食品 福建小兄弟食品工业有限公司

    5 丝滑牛奶巧克力 德芙 玛氏食品(中国)有限公司

   6 榛仁夹心巧克力 金帝珍爱 中粮金帝食品（深圳）有限公司

   7 伯尔牛奶夹心巧克力（代可可脂） 伯尔 福建雅客食品有限公司

    8 麦丽素 aka 锦江麦德龙现购自运有限公司

   9 吉百利榛仁牛奶巧克力 吉百利 吉百利(中国)食品有限公司

    10 金莎榛果巧克力 金莎 江苏梁丰食品集团有限公司

   11 黑巧克力（代可可脂） 图案 上海欧发管理咨询有限公司.

    12 脆心巧克力（代可可脂） 雀巢 天津雀巢有限公司

   13 麦丽素牛奶巧克力（代可可脂） 姚太太 杭州姚太太食品有限公司

   14 奶酥巧克力（代可可脂巧克力制品） 徐福记 东莞徐记食品有限公司

    15 特级纯黑巧克力（71%可可） RitterSPORT 总代理：上海伊纳思贸易有限公司

   16 瑞士莲纯味薄片巧克力 Swiss 总经销商：大昌洋行（上海）有限公司

    17 黑巧克力 金丝猴 上海金丝猴食品有限公司

   18 黑巧克力（代可可脂） 金丝猴 上海金丝猴食品有限公司

   19 金币牛奶巧克力（代可可脂） 百诺 上海百诺食品有限公司

    20 蜂皇浆巧克力 百诺 上海百诺食品有限公司

    21 乐天牛奶巧克力 乐天 乐天（上海）食品有限公司

   22 诗蒂工坊杏仁巧克力 花嫁喜铺 上海诗蒂食品有限公司

   23 诗蒂红贵人牛奶巧克力（代可可脂）喜糖 诗蒂 上海诗蒂食品有限公司

   24 牛奶巧克力（代可可脂） （图案） 上海倍福可可食品有限公司

    25 黑巧克力 黛妃 上海亿成食品有限公司

    26 代可可脂黑巧克力 黛妃 上海亿成食品有限公司

   27 明治特纯黑巧克力65克 明治 明治制果食品工业（上海）有限公司

   28 代可可脂巧克力片（装饰品） / 上海诺宝食品有限公司

   29 俊龙代可可脂巧克力 / 上海俊龙食品有限公司分公司

    红榜 上海市巧克力产品质量专项监督抽查合格产品

    序号 受检产品 商标 生产企业(标称)

   30 黑巧克力块（代可可脂巧克力） BAKELS 碧琪食品(上海)有限公司

   31 牛奶代可可脂白巧克力 申浦 上海申浦食品有限公司

   32 牛奶巧克力（代可可脂） 华宝 上海华宝食品厂有限公司

    33 皇冠黑巧克力 申浦 上海申浦食品有限公司

   34 多元糖醇型黑巧克力 美京 上海美京食品有限公司桃浦分公司

    35 椰丝弹性巧克力 来伊份 上海爱屋食品有限公司

    36 大白兔橡皮糖巧克力 大白兔 上海大白兔糖果厂

   37 锦秀巧克力（代可可脂） 唯一 上海甜蜜食品有限公司

   38 巧克力块（代可可脂）A型 SM 上海容森食品有限公司

   39 巧克力饰品（代可可脂）（双色秋叶） / 上海鑫融食品有限公司

    40 纱融特浓巧克力 悠哈悠口悠心 味觉糖食品（上海）有限公司

    注：排名不分先后