编读往来（2009-01）

买大米遇到困惑

   最近，我在超市采购年货，发现有一些大米竟然卖出了“天价”，从日本进口的2公斤包装的某品牌大米售价高达198元，国产的某品牌有机精品米价格为118元/3公斤，买的人还不少。请问，这种“高贵”的天价米，是否比普通大米更安全、更营养呢？

                                          北京：支江

支江：你好！

   由于品种、种植环境和方法的不同，有些大米的售价会相对高些。但是尽管各种米的价格差距很大，但便宜一样有好货。在选购大米时，只要购买正规厂家的产品，即使价低，也一样能保证产品安全和基本营养。此外，选米时，还有几个参照指标需要注意：

   看硬度：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。

   看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。

    看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，说明是爆腰米，营养价值会较低。

   看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分丧失或者是微生物繁殖引起的，这样的黄粒米影响香味和口感。

   看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米存放时间越久。

舒适保暖最是雪地靴

   这个冬天，我也没有错过流行的脚步，选了一款漂亮的雪地靴，买了就迫不及待地穿上了。毛茸茸的柔软绒毛、充满质感的靴面，走起路来，感到轻盈极了。《雪地靴　温柔的冬天味》让我了解了雪地靴的来历、与服装的搭配，感觉在享受了舒适保暖之余又多了见识，可以说是这个冬季的意外收获吧！

                                          内蒙：和晶

和晶：你好！

   冬季为了御寒人们都会穿得比较厚，感觉有点笨笨的。雪地靴的到来，让冬季的服饰搭配摆脱了臃肿感，可爱的造型、多样的搭配让冬天变得更有意思！今后欢迎及时把你的消费期待告诉我们，以帮助我们设计杂志的选题。

营养标签帮我找营养

   2008年12月期杂志《食品营养标签里的乾坤》一文深深吸引了我。以前购买食品，“高钙”、“低脂”、“低糖”是我选择的标准，而今，我重点关注食品营养标签了。文中“如何看懂食品营养标签”对我的帮助很大，让我能在琳琅满目的商品中快速地找到所需的营养食品。

                                          上海：蔚霞

蔚霞：你好！

   怎样选择安全营养的食品一直是大家最为关心的话题，要根据自身需要并依据产品明示质量指标来选择，而不要仅仅依靠对某种营养成分的印象仓促购买。随着检测技术的进一步完善和提高，随着对生产与市场监管的更加到位和加强，营养标签的标注将越来越细致、真实，是能够起到“指导消费、保障健康”作用的。所以，树立起看营养标签的意识很必要。