品质托起的梦想

品质托起的梦想

   30年历程，30年品质，30年责任，30年奉献。从1978年底艰苦创业，伴随着中国改革开放，银桥乳业由小到大，由弱变强。30年来，银桥诚信做人，诚信做企业，背靠千家万户的奶农，面对千变万化的市场，服务千千万万的消费者，以诚信、责任、品质和服务，为广大消费者架起一座健康之桥，为千家万户的奶农架起一座致富之桥，为全面小康社会架起一座和谐之桥。我们走近三十而立的银桥，一起感受——

    □ 本刊记者 王向龙/文

   2008年，当乳制品质量成为举国上下热议的话题时，银桥乳业进入了更多人的视野；当人们为选择放心的乳制品而思忖再三时，银桥“品质高于一切，责任重于泰山”的理念被越来越多的人所认知。2008年9月，陕西省副省长姚引良对银桥在奶源基地及整个生产环节的质量管控工作给予肯定；西安市市长陈宝根要求西安各生产企业借鉴银桥的成功模式，为消费者提供更多更好的优质乳制品。

   30年历程，30年品质，30年责任，30年奉献。低调做企业，高调做产品。在西北大地上，银桥在业内不是叫得最响最多的，但做的却是最好最实的，银桥人以务实的方式，让我们看到中国乳业的未来。

    5口铁锅撑起乳业梦想

   在陕西临潼，有着被誉为“世界第八大奇迹”的秦始皇兵马俑，曾发生过震惊中外的“西安事变”。而提起临潼的相桥镇，很多人都会感到陌生，但要说起“银桥集团”，大家立刻就会想到伴随了近两代人成长的“秦俑”奶粉和“银桥”牛奶。可是很少有人知道，银桥集团董事长刘华国在30年前，正是在相桥镇，用5口铁锅撑起了他的乳业梦想……

   1978年的一天，一位身着军装的年轻人，回到了他阔别5年的故乡——临潼区相桥镇，这个人就是刚刚退伍的刘华国。5年间，这里的父老乡亲仍然过着日出而作、日落而息的农耕生活，这片土地上的贫穷和落后仍没有改变。看着故土上善良勤劳的乡亲，刘华国陷入了沉思：如何帮助乡亲们摆脱贫困，早日走上致富之路。

   不久后，刘华国发现相桥镇的许多乡亲有养奶山羊的经验，却存在着卖奶难的问题，他的脑海里立刻迸出了一个利用当地草资源发展奶畜业办乳品厂的想法。这个时候，也正值国家改革开放的大好时期，这让刘华国的决心更加坚定了——一定要干出一番轰轰烈烈的事业，帮助乡亲们早日摆脱贫穷。

   怀着这样一个单纯而朴素的梦想，刘华国开始了创业的第一步。1978年底，由当时的公社投资2000元，加上自己的全部复员费以及其他几个创业伙伴的集资，刘华国在6亩田地里自建了10间厂房，架起了5口铁锅，开始了艰苦的创业历程。

   谁也没有想到，架起铁锅的当年，乳品厂便加工炼乳8万公斤，不仅解决了附近农民卖奶难的问题，还收入了8万多元。刘华国从中看到了希望，于是他一鼓作气，建起了喷粉车间，很快生产出了第一批奶粉。

   随着企业的不断壮大，奶源不足的问题限制了企业的进一步发展。养牛！这是解决问题的惟一方法。但是，这里的农民从未养过奶牛，而且生活清贫，如何能一下子拿出二三千元买奶牛？回忆当年的情形，刘华国深有感触：“那时最难的不是养奶牛、办厂，而是说服思想还没转过弯来的乡亲。”

   功夫不负有心人，刘华国的真诚和耐心感动了周围村庄6户农民，他们开始带头养奶牛。一年下来，这6户农民仅养奶牛一项，人均收入就超过5000元，是其他农户收入的10倍。养牛带来的实实在在的利益，使村民的观念转变了，养牛户在周围村庄迅速发展起来。如今，银桥已建成了西北地区最大的绿色奶源基地，形成了遍地林立的生态奶牛养殖小区和机械化集中挤奶站。

    抓住企业“生命之源”

    时光荏苒，当初的小作坊工厂已经发展成为今天的中国乳品企业十强。成功的秘诀是什么？

   在乳品行业，奶源一直是企业的“生命之源”，也是消费者健康的第一道关口，银桥集团始终把优质奶源基地作为“第一生产车间”，在30年的发展中从没有令消费者担心。在乳制品行业近年来连续遭受的考验中，银桥集团也都以稳定可靠的产品质量交出了出色优秀的答卷。

   银桥那一份份乳制品质量检测合格报告，始终让所有人感到欣慰、始终在严峻时刻坚定着人们的消费信心。仅从2008年9月13日至今，银桥乳业2000多个批次的所有产品，经国家质检总局检测100％合格。这样的结果使银桥集团再次成为人们关注的焦点，而银桥在奶源管理上的成功做法，也成为许多企业学习与效仿的对象。

   银桥的奶源管理模式是什么？就是“环环相扣、亲力亲为”。从2000年起，银桥集团就对奶源基地实行了“集中饲养、集中挤奶、统一防疫、统一管理”和“分散饲养、集中挤奶、优质优价、全面服务”的现代化管理模式。他们先后在西安及周边区县，建起了100多个奶牛养殖场、120多个奶牛养殖小区和430多个机械化集中挤奶站。奶牛被集中到专门设计的馆舍里，奶农把自家的奶牛送到小区实行寄养，每个小区配有专门的挤奶站，在小区内统一喂养、统一挤奶、统一收购、统一管理。集中养殖、集中挤奶改善了卫生环境，提高了鲜奶的品质，减少了污染和掺假，从根本上确保了最终产品质量。银桥收购的原料奶都来自机械化自动挤奶站的管道奶，每个挤奶站都派驻了计量员和质量监督员，严防掺杂使假；银桥还成立了奶源稽查队，每月不定期对所有奶站进行检查，对检查结果进行奖罚，对存在问题及时整改。

   在鲜奶质量控制上，银桥集团设置了“四查承包制”的“铁规”：一是由收购员和化验员在奶站对鲜奶进行第一次检验；二是公司冷藏鲜奶运输车跟车监督员二次检验；三是由集团收购部门进行第三次检验；四是公司检测中心对收购的鲜奶进行检测，层层把关，对不符合标准要求的鲜奶，一滴不收，杜绝了劣质奶输入生产线。同时，银桥乳业还加强了对奶站、奶农的引导与服务。公司对辖区内的所有奶牛建立健康档案，统一实施防疫，每年聘请专家给奶农进行养殖知识培训。

   把简单的事情做好做细做扎实做认真，就是一种不简单。这种环环相扣、亲力亲为、层层把关的奶站管理方式使银桥产品质量得到了最大限度的保障。CCTV《新闻联播》和《新闻30分》连续播出银桥乳业狠抓产品质量，真诚履行企业社会责任，保证市场供应的做法。

    构筑质量生命线

   “百事之成也，必在敬之；其败也，必在慢之。”银桥集团把古人的经验用在现代管理上：怀有敬畏之心，是事业成功的基础；持以怠慢的态度，是导致失败的关键。企业要发展，要做大做强，就是要常存敬畏之心——敬畏用户，敬畏员工，敬畏社会，才会有社会责任；敬畏法律，敬畏制度，敬畏道德，才能做到自律。

   多年的经验和实践证明，产品质量的好与坏，直接关系到企业的发展前途和消费者的身体健康。为此，银桥不断进行全员质量教育，坚持每月召开两次质量分析例会，参加人员从车间工艺员、班组长直到总质量师和总经理。除交流近期质量工作情况和信息外，还检查和处理质量事故，并针对产品质量举办亮“丑”展览，分析原因，研究解决办法。

   在银桥有这样一个不等式，一个关于质量的不等式：100—1＝0。在银桥人心里，100件产品里面如果有一件未达到技术要求或质量标准，那么全部产品的质量只有一个结果：“零”。这就是银桥集团的产品标准，而这个标准背后的内涵就是“责任”——用责任打造优质的产品，为消费者送去健康，在保证产品健康品质的问题上，不允许有一丝的失误，不允许打丝毫的折扣。对此，集团董事长刘华国深有体会：银桥30年发展从小到大，一条根本的经验就是，企业经营者必须牢记产品质量是企业生存发展的命脉，弃虚务实，苦练质量的“长久之功”。

   “企业不抓质量，抓其他任何事情都是白费力气。”银桥人知道：“或许你可以欺骗消费者一次，但消费者会记住你一辈子。质量就是市场，质量就是效益，质量就是企业的命根子！”

   为了使产品质量从制度上得到有效的保证，银桥建立了一整套严格的质量管理体系，成立了以总经理牵头的质量保证委员会和以主管副总经理为主的质量管理委员会，负责产品质量的组织管理工作，并根据国家有关规定和国外先进经验，制定了一系列技术标准、质量标准和工作标准，逐条落实到每个岗位和每个人。在奶粉生产过程中，严把“五关”：即鲜奶收购关、科学配料关、浓缩杀菌关、喷雾造粒关和成品检验出厂关。即从原料奶的收购到进厂的各个环节，严格执行“5S”管理，严格实施ISO9001和HACCP标准体系管理，在奶源、制造、检测、研发、配送等每个环节、每道工序都设立关键控制点，实行严格的监管和控制，确保为消费者提供安全、优质、放心的乳品。

   严格的质量管理结出了丰硕成果：秦俑牌系列奶粉、银桥牌液态奶的出厂合格率始终达到了100%。2002年，“秦俑”奶粉荣获“中国名牌产品”称号，实现了三秦大地“零”的突破；2004年，“秦俑”商标被认定为“中国驰名商标”。目前，银桥集团旗下已经拥有“秦俑”和“银桥”两个中国名牌。“秦俑”奶粉已形成8个系列56个品种，“银桥”液态奶已形成5个系列40个品种。

   严格管理、确保品质。在银桥人眼里，这就是企业的社会责任。也正是这种责任，使银桥乳品的品质在生产环节不断地延伸。

    长存感恩之心

   在银桥人的心目中，“银桥人”不仅包括银桥的员工，还包括周边的20多万乡亲。“乡亲们的利益就是银桥的利益，为奶农服务就是为银桥服务，只有保护好奶农的权益，才能保护好整个产业健康良性发展。”他们带领奶农建牧场、养良种奶牛、实行标准化生产……他们带领奶农一起获利。

   在银桥人看来，企业由小到大、由弱变强，应该感恩奶农的一贯支持，更应该感恩消费者的理解与信任。正是因为长怀这种感恩之心，银桥始终坚持质量第一，始终坚守企业的社会责任。

   “银桥从一个手工作坊起步，经过30年的努力，如今已发展成为中国乳业十强；未来，银桥要实现可持续发展，必须走科技创新的道路。”刘华国说，银桥集团投资2.5亿元兴建的“银桥生物科技工业园”，依托现代生物工程技术，与国内外研究院所及科研单位紧密合作，运用国际先进技术和设备，开发高科技含量、高附加值的“银桥”系列益生菌奶功能食品和保健品，建立我国西北地区最大的益生菌乳制品研发中心，使陕西乃至西北乳制品生产技术达到国内领先水平，促进西北地区和我国乳制品行业健康快速发展。

   面对千变万化的市场，银桥将背靠千家万户的奶农，以诚信、责任、品质和服务，为消费者架起一座健康之桥。

在新起点上创造新辉煌

——连线西安银桥乳业集团董事长刘华国

   与他的那些“明星”同行相比，刘华国无疑低调沉默得多，甚至略显神秘。以致许多人直到经历了去年那场三鹿婴幼儿乳粉风波，在认真审视国家发布的首批87家未检出三聚氰胺的婴幼儿配方乳粉企业名单后，才通过质量过硬的银桥产品，对这位带领企业从“五口锅起家”的西北乳业大王，有了揭开面纱般的惊喜与赞叹。日前，记者对正在参加陕西省十一届人大二次会议的刘华国进行了短促的电话采访。

   谈起去年那场让中国乳业几乎崩盘的三鹿婴幼儿乳粉事件，电话那边的刘华国感触深刻：“这个事件再次警示我们，食品行业是个良心行业和道德工程，是个100-1=0的行业，食品企业必须毫不懈怠地奉行‘品质高于一切，责任重于泰山’的理念，满怀爱心做事情，以稳定可靠的产品质量捍卫诚信、服务人民。只有这样，才能取信于社会、取信于消费者。”

   刘华国执掌的银桥在历次考验中屡屡表现出色，成为值得消费者信赖的民族品牌的代表者之一。投身乳业30年的刘华国坦言，三鹿婴幼儿乳粉事件引发的中国乳业危机至今余波未散，特别是对消费信心的影响十分严重，再加上由美国次贷引发的全球经济危机继续蔓延，也使得我国经济领域不确定、不稳定因素增多，中国乳品行业发展形势严峻。但他同时给出了相对乐观的结论：“目前遇到的国内外经济紧迫形势，对银桥来说既是挑战更是机遇，抢抓机遇、迎接挑战，发扬银桥‘五口大锅创业’的艰苦奋斗精神，坚持创新发展，就能冲破艰险，在新起点上创出一片新天地。”

   在记者看来，经受住危机考验并准备迎接挑战的刘华国似乎更有资格高谈阔论企业的宏伟蓝图，但再一次出乎意料的是，刘华国依然着眼现在：“最重要的是，坚持以高标准严格控制品质，按照国家食品安全管理体系的要求，坚持银桥乳业的食品安全管理体系，并进行严格、严密、细致的监督和控制。通过先进的质量管理方法和体系的不断引进和创新，将产品的质量控制、质量保证和质量管理融为一体，为消费者持续提供质量稳定可靠的产品。”电话那边，他像给下属开会一样，继续平静地说：“我认为，民营企业应对金融危机冲击，保持平稳较快发展，最根本的是激发企业自身的活力，加大企业自主创新能力和抵御市场风险的能力。创新是企业兴盛的源泉，只有加快调整经济结构，加快企业创新步伐，提高技术水平和产品质量，增强企业适应市场竞争的能力，才能使企业有效克服危机冲击，保持长期稳定可持续发展。”

   刘华国对他那从“五口铁锅”起家、在八百里秦川建成西北最大奶业基地的创业史没有论及，这位银桥掌门人信手拈来的数据是：“为了建设优质稳定的奶源基地，我们正准备投资6500万元对430多个挤奶站，按照国际标准进行标准化、规范化建设；拟投资600万元再购置10台液相色谱仪和质谱仪，对公司所有奶源基地原奶质量进行巡回检测，以科技手段保证原奶质量；投资2.5亿元建设高科技含量、高附加值、世界一流的婴幼儿配方奶粉生产基地；投资2000万元在西安高新区建设以银桥为依托的国家级乳品检测研发中心，为陕西乃至西北地区乳业发展提供技术支持。”

   他也没有为亲手将“秦俑”牌奶粉打造成西北第一个中国名牌而沾沾自喜，更多自豪的感受是：“我们带领20多万农户坚持走农业产业化发展道路，‘十五’以来，累计支付群众鲜奶费20亿元，取得了良好的经济和社会效益。今后将努力落实乳业振兴纲要，带领更多的群众增收致富，将企业以人为本的理念扩大到奶农，形成一个大的‘银桥人’，团结一致做大做强陕西乳业，尽快实现银桥创百亿元的目标。”

   在刘华国心里、口中，消费者永远是主旋律：“为了让消费者了解企业，银桥专门设立了企业生产基地开放日，每月固定一天邀请消费者到企业参观。而作为‘国家工业旅游示范点’，银桥每年都接待数以万计的国内外游客，在欣赏了闻名中外的秦兵马俑等名胜古迹后，到风景优美、环境如画的银桥现代化生产厂区参观，在参观的同时留下他们真诚的建议。同时，集团还启动了‘银桥牛奶、秦俑奶粉绿色下乡’活动，把品牌销售店直接建在乡镇，方便农村消费者购买到新鲜的银桥产品……”

    时刻想着消费者的企业和企业家，消费者有更多理由信赖。

    了解生产工艺 消费放心乳粉

   好乳粉的诞生，离不开好配方、好奶源，更离不开好的技术工艺和生产流程。只有在具有爱心的企业，由时时刻刻怀有爱心的人，认认真真地专心、专注、专业地做事，才会奉献给消费者安全健康的产品。

    乳粉的基本生产流程如下：

   1．奶站评价：由乳粉生产企业的奶源管理部门对奶站合格与否进行评估（主要进行环境、规模、质量、设备等方面的评估）。

    2．现场检测：由乳粉生产企业派驻在奶站的检验人员对收购的每批鲜奶进行现场检测。

    3．冷藏运输：乳粉生产企业统一派遣鲜奶冷藏运输车，专人跟车进行监督，杜绝掺假。

   4．原料乳检测：鲜奶运回乳粉生产企业后，首先由企业鲜奶收购部门进行检验，合格后送交企业检测中心按照国家标准进行理化、微生物及抗生素等项目的检测，合格后方能进入生产环节。

    5．净化(过滤)：运用鲜奶净化设备对鲜奶进行净化，除去鲜奶中的细小杂质。

    6．冷却：运用冷却设备对鲜奶进行冷却处理后，贮存备用。

    7．预热：用板式换热器对鲜奶进行预热处理。

    8．配料：按照产品的设计性能要求，进行优化配料。

    9．杀菌：用巴氏杀菌法将原料乳中的大部分有害病菌去除。

    10〜11．浓缩及二次过滤。

   12．均质：生产全脂乳粉、全脂甜乳粉以及脱脂乳粉时一般不必经过均质操作，但若乳粉的配料中加入植物油或其他不易混匀的物料时，就需要进行均质操作。均质后脂肪球变小，从而可以有效地防止脂肪上浮，并易于消化吸收。

    13．喷雾干燥：浓缩乳中仍然含有较多的水分，必须经喷雾干燥后才能得到乳粉。

    14．冷却过筛：用流化床设备将乳粉进行冷却、过筛。

    15．包装：成品乳粉进入包装车间，进行机器包装。

   16．检验出厂：由乳粉生产企业检测中心按相应产品标准要求进行抽样检验，合格后方能出厂。