小麦粉产品质量整体水平大幅度提高

小麦粉（国家监督抽查）

    组织部门：国家质量监督检验检疫总局

   抽查范围：北京、天津、河北、黑龙江、辽宁、内蒙古、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖南、湖北、广东、广西、新疆、青海、宁夏、陕西、四川、甘肃等24个省、自治区、直辖市99家企业生产的99种产品（不涉及出口产品）

   抽查概况：此次抽查对小麦粉产品中的含砂量、脂肪酸值、过氧化苯甲酰、溴酸钾、镉、无机砷、黄曲霉毒素B1等7个项目进行了检验。抽查结果表明，连续的国家监督抽查加强了质量管理，使小麦粉产品质量整体水平大幅度提高

    主要问题：增白剂过氧化苯甲酰不合格

    专家选购建议

    □ 国家食品质检中心（上海）高工 段文锋

   小麦粉根据标准、用途的不同，可分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、通用粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉。

    按加工精度分为：特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。

    按用途不同分为：饺子粉、面包粉、饼干粉、馒头粉等。

    ■ 标识要购买加贴“QS”标志的产品，并查看包装上的标识标注内容是否完整，小麦粉标识内容包括：品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

    ■ 包装根据用途进行选购，家庭用尽量选择小包装，保证食用的新鲜度。尽量挑选近期生产的小麦粉。

    ■ 色泽小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的说明含有水分较高，不易储存。

    ■ 品味 正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝，应无牙碜的感觉。

    ■ 保存 小麦粉应在干燥通风处保存，并尽快食用。

    红榜  2008年第2季度小麦粉产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品

    序号 商标 企业名称

    1 香雪 沈阳香雪面粉股份有限公司

    2 五得利 五得利面粉集团有限公司

    3 凯雪 长沙凯雪粮油食品有限公司

    4 巨嘴鸟 德州巨嘴鸟工贸有限公司

    5 良夫 安徽良夫面粉有限公司

    6 丰大（AFDG） 安徽丰大股份有限公司

    7 鹏泰 中粮面业（秦皇岛）鹏泰有限公司

    8 金沙河 河北金沙河面业有限责任公司

    9 南山 江苏省银河面粉有限公司

    10 同乐 丹阳市同乐面粉有限公司

    注:排名不分先后