如何科学饮用黄酒

   黄酒酒精度低，富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素，营养丰富，是一种集享用和保健性于一体的粮食酿造酒，一直深受消费者的喜爱。然而它分类庞杂、饮用讲究，本期让专家来告诉你——

    Q:黄酒的功用有哪些？新一代的黄酒产品是否还有黄酒的风格？

   a:黄酒是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。

   黄酒既可烹饪也有药用功效。在中医处方中，常用黄酒来浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许黄酒，不仅可以去腥膻，还能增加肉的鲜味。

   新一代的黄酒产品是以黄酒为主体，适当添加了药食同源的营养物质（如枸杞子、蜂蜜、低聚糖、桂圆等）和风味类物质（如话梅等），并且仍保持了黄酒特有的基本风格的产品。

    Q:黄酒有哪些饮用方法？

    a:夏天宜冰饮 在黄酒中加冰块（或冰冻苏打水），可以降低酒精度，有消暑的作用；

    气温10℃左右的时节宜温着喝饮用温和的黄酒可以开胃，黄酒中的酒精有机酸、维生素等物质，能刺激、促进人体腺液的分泌，增进食欲，并能保持一个相当长的时间；

    冬天宜热饮把黄酒放在热水中烫热或隔火加热后饮用，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，驱寒暖身的效果也更佳。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。

    Q:饮用黄酒要注意什么？

   a:需要注意的是，黄酒虽然含酒精浓度较低，但由于其酿造工艺，其中仍含有极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物，对人体有一定的危害。隔水烫热至70℃后再喝，上述有害物质就会随温度升高而挥发掉。

   黄酒适合于各种人群饮用，但是不论哪一种酒，或多或少都含有酒精。如饮酒过量，或嗜酒成癖都会损伤身体。

   建议酒精度在15%左右的加饭酒，每日饮用量不超过400毫升；酒精度在20%左右的花雕酒，每天饮用量不超过300毫升。

    Q:老人、女性适合常饮黄酒吗？

   a:老年人适量饮用黄酒，不仅能延缓衰老，而且对预防高血压、高血栓及保护心脏能起到一定的作用。少量饮用黄酒还可帮助通络活血，祛风除湿，使身体温暖起来。另外由于黄酒的热量较高，如加饭酒，每100毫升可供热量120千卡，喝300毫升黄酒相当于吃了100克米饭或150克馒头。女性经常饮用黄酒不仅能延缓衰老，而且能起到一定的美容作用。