国家抽查：大米产品质量安全稳定

   2008年第2季度，国家质检总局组织对大米产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南等11个省、直辖市120家企业生产的120种产品（不涉及出口产品）。

   本次抽查，产品实物质量抽样合格率为99.8%。其中，市场占有率较高的大型生产企业产品实物质量抽样合格率为100%，涉及人体健康的主要安全项目黄曲霉毒素B1、重金属含量、农药残留等指标单项符合率均达到100%。发现的主要质量问题是：个别产品水分超标、个别产品标签标注不规范。

    专家选购建议

    □ 国家农业深加工产品质检中心高工华蕾

    ■ 看标签购买大米时应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业与经销企业的名称和地址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。

    ■ 看硬度硬度是由大米中蛋白质含量多少决定的，大米的硬度越高，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

    ■ 看腹白大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

    ■ 看爆腰爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

    ■ 看黄粒米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物繁殖引起的，这样的黄粒米影响香味和口味。

    ■ 看新陈大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去了大米原有的香味。辨别大米新陈有三法：1.认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多说明大米越陈旧;2.捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米;3.米粒中有虫蚀粒的,也是陈米。

    红榜 大米产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品

    序号 产品名称 商标 企业名称

    1 晚籼米 百乐米 新余市百乐工贸有限公司

    2 大米 圣牌 盘锦市友谊粮库

    3 东北大米 龙水 黑龙江省人和米业有限公司

    4 京泰软米（晚籼米） 国宝 湖北国宝桥米有限公司

   5 优质东北珍珠米 香宴 益海（佳木斯）粮油工业有限公司

    6 东北珍珠米 庆鑫 庆安鑫利达米业有限公司

    7 天裕大米（晚籼） 天裕 安徽天裕米业股份有限公司

    8 晚籼米 玉珠 江西省樟树粮油公司制米厂

    9 晚籼米 金健 湖南金健米业股份有限公司

    10 晚籼米 汇银 江西汇银米业有限公司

    注：排名不分先后