国家抽查：绿茶品质无忧

   2008年第2季度，国家质检总局组织对绿茶产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了北京、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖北、江西等11个省、直辖市43家企业生产的50种产品（不涉及出口产品）。

   此次抽查重点对绿茶的农药残留量（包括六六六、滴滴涕等）、重金属铅的含量、感官品质和标签等项目进行了检验,发现的主要质量问题是个别产品感官品质不合格。

    本次抽查产品实物质量抽样合格率为99.7%。

    BG提示

    ◆ 绿茶为不发酵茶，有大宗绿茶和名优绿茶之分。

    ◆大宗绿茶是指普通的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶，大多以机械制造，产量较大，品质以中、低档为主。大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同，由嫩到老划分级别，一般设置一至六级6个级别，品质由高到低。

    ◆名优绿茶是指有一定知名度、造型有特色、色泽鲜活、香味独特、品质优异的绿茶，一般以手工制造为主，产量相对较小。目前市场上较常见的、具有一定代表性的传统名优绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。绿茶基本品质特点为：清汤绿叶。

    TIPS

    绿茶的一般沏泡方法

   绿茶可选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡，茶水比例1∶50左右为宜，根据个人口味可适当增减，冲泡水温90℃左右为佳。

   幼嫩名优绿茶可用玻璃杯冲泡，这样既可品尝茶汤的甘醇，又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。

    绿茶的贮藏与保管

   茶叶极易吸湿、吸异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶内含成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。

   绿茶贮藏须注意防潮防高温、避光避氧气和远离异味。名优绿茶贮藏不当极易陈化而失去光润的色泽及特有的香气。

    专家选购建议

    □ 国家茶叶产品质检中心副主任 郑国建

   选茶时应从茶叶形状、色泽、干茶香气等方面来鉴别其质量，有条件的还可经过冲泡、嗅香气、尝滋味、观汤色与茶渣老嫩等方法鉴别。

    ■ 高档绿茶通常指的是名优绿茶，鲜叶原料细嫩或肥嫩，含芽率高，一般为一芽一二叶。外观色泽嫩绿或翠绿，有些因满披白毫而呈银绿色；香气以嫩香为主，兼有花香或清香；汤色嫩绿清澈；滋味鲜爽，回味有余甘。

    ■ 中档绿茶鲜叶原料尚嫩，以一芽二三叶为主，兼有嫩的单叶，芽稍显瘦。外观色泽以深绿为主，白毫较少；香气常带高火香；汤色黄绿明亮；滋味浓，欠鲜爽。

    ■ 低档绿茶鲜叶原料欠嫩欠匀，芽少，以较成熟呈展开状的叶片为主。外观色泽黄中稍带绿，常显枯，无白毫；香气低淡或带粗气；汤色黄，稍有绿意，滋味平淡。

    红榜 绿茶产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品

    序号 产品名称 商标 企业名称

    1 绿茶 京华 北京茶叶总公司

    2 龙井茶 西湖 杭州茶厂有限公司

    3 梅家坞龙井茶 卢正浩 杭州正浩茶叶商行

    4 大制毛峰   安徽省徽府茶行有限公司

    5 高绿  上海黄隆泰茶业有限公司

    6 毛峰  上海茶叶有限公司

    注：排名不分先后